未来的厨房花园?欧盟项目发展家庭垂直农场以促进个性化营养

2021年9月14日—欧盟支持的一个项目正在开发供家庭使用的垂直花园，旨在使整个非洲大陆更容易获得个性化营养，同时减少对工业化农业的依赖。

EIT食品，通过厨房花园的个性化营养(PERNUG)项目将提供最先进的水培系统，用于在家中种植一系列食品植物。

消费者将连接到一个应用程序，该应用程序提供最新的经过科学验证的营养和健康数据，允许他们根据自己的个性化营养需求选择一系列不同的作物和品种。

研究人员正在开发利用生物可利用的、生物活性形式的铁和维生素B12对作物进行生物强化的方法，通过这种方法，PERNUG厨房花园可以直接为消费者提供食物，减少对昂贵补充剂的需求。

用于评估生物强化的原型试验单元。为欧盟园艺
该项目由EIT Food(由欧洲创新与技术研究所支持)、Quadram研究所、Studio Kapp和鲁汶大学牵头。

“与通过传统供应链获得的相比，厨房花园对消费者和环境都有一系列好处，”Quadram研究所的保罗·克鲁恩博士评论道。

“然而，它们也提供了提供个性化营养的绝佳机会，在PERNUG项目中，我们正在开发厨房花园，种植更多营养丰富的植物，并允许用户从精心设计的美味食谱中选择，提供他们所需的矿物质和维生素等营养物质的类型和数量。”

解决微量营养素缺乏问题
PERNUG的一个中心目标是解决项目领导人所描述的“日益严重的微量营养素缺乏问题”。

最初，该项目将侧重于铁和维生素B12缺乏症。根据2019年的一项调查，几乎在每个欧盟国家，超过一半的育龄妇女没有获得推荐的铁摄入量研究．

缺铁问题去年在美国得到解决世界卫生组织指南这些疗法旨在预防儿童贫血和认知发展不良等潜在的严重后果。

Quadram研究所表示，维生素B12缺乏也是一个日益令人担忧的问题。素食主义者和植物性饮食剥夺了消费者的肉类——微量营养素的主要膳食来源。

应用程序操作
除了垂直花园本身，研究团队还打算为消费者开发食谱，以确保全年的营养推荐日摄入量。

用铁和维生素B12生物强化作物的试验正在进行中。通过PERNUG团队设计的定制应用程序，这些食谱将根据消费者的个人营养需求进行定制。该团队说，这将使消费者处于可持续食品生产周期的中心，根据最可靠的营养信息种植符合他们个人需求或偏好的产品。

目前，试点研究正在将厨房花园原型投入家庭，从中获得的反馈将用于设计最终产品。从第一阶段开始，该应用程序就与来自不同群体的代表消费者共同设计，通过焦点小组从家庭中获得见解。

食物米，而不是食物里程
项目负责人说，如果大规模采用，这些菜园将减少对工业化农业的依赖，从而减少相关的温室气体排放。

在线设计机构Studio Kapp的创始人劳里·卡普(Lauri Kapp)认为，消费者越来越意识到食品、健康和环境之间的内在联系，这推动了对更个性化、更可持续的食品选择的需求。

“然而，目前食品体系的价值观、关注点和方法并不能帮助消费者实现个人健康目标或减少他们的环境足迹。”

他继续说:“这就是为什么我们正在开发一种智能家庭食品生产系统，以满足个人消费者的独特需求——这是一种通过提供质量先于数量，并通过个性化营养支持预防与食物有关的疾病，从而实现健康营养的新系统。

Innova Market Insights认识到个性化的持续重要性。量身定做作为其2021年最主要的趋势，并指出技术的进步使饮食和营养的个性化方法成为可能。

路易斯·戈尔-兰顿著

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站，NutritionInsight．

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