高层啤酒花:Ekonoke首席执行官详细介绍了垂直农业如何提升啤酒的风味、香气和可持续性

2022年3月31日—人工智能支持的垂直农业专家Ekonoke正在种植水培啤酒花，以减轻这种高端啤酒行业的关键成分经常带来的气候风险。在完全受控的环境中种植啤酒花可能是保持较高水平的特殊化合物的答案，有助于更理想的味道和香气。

考虑到啤酒花对每种啤酒的精确风味和苦味分布是多么重要，啤酒厂非常担心他们首选品种的供应不稳定。他们对保证某些品种的稳定供应和可预测的质量非常感兴趣，”Inés Ekonoke的首席执行官和联合创始人Sagrario说FoodIngredientsFirst．

她强调，在Ekonoke严格控制的生长条件下，农药是不需要的。“我们的方法可以让我们获得比室外种植的相同品种更高的α酸含量(苦啤酒花的主要质量指标之一)。”

“通过表观遗传学，我们应该能够进一步影响与芳香啤酒花特别相关的精油。我们也开始了自己的育种计划，希望通过这个计划获得数量和质量相同、能耗、用水量和养分消耗更低的新品种。”

啤酒花在气候风险最高的作物列表中名列前茅(来源:Ekonoke)．垂直农业为啤酒厂提供了全年都能获得新鲜啤酒花的途径。在未来五年内，Ekonoke的目标是使其适应气候变化的可持续啤酒花在每个大陆都能种植。

把室外的作物带进室内
2020年，Ekonoke的研发部门确定了一系列目前存在重大气候风险的作物，其中啤酒花排在首位。Sagrario强调，在过去的十年里，大多数啤酒厂都制定了雄心勃勃的可持续发展计划，可以在保证业务弹性的同时，减少业务的水和碳足迹。

啤酒花通常垂直生长在户外，藤蔓作物在棚架引导下生长到6到7米高。

萨格拉里奥解释说:“Ekonoke在100%受控的室内环境中种植啤酒花。”“啤酒花目前只在世界上某些气候温和、夏季漫长、水源充足的户外地区种植。

“由于气候变化影响了夏季最高温度和平均降雨量，传统啤酒花种植在过去十年中面临着产量和质量下降的问题。事实上，许多传统啤酒花种植户正在放弃，转而种植其他可能更适应气候变化的作物。”

Ekonoke啤酒花是水培法种植的，不使用土壤，使用特殊的LED照明，仔细控制温度和湿度，使植物在完美的生长条件下生长。

“我们通过循环灌溉系统提供特定的营养液，使我们可以优化数量和质量，同时使用比传统啤酒花少20倍的水，”Sagrario指出。

“我们受控的环境使我们能够将害虫、真菌或疾病拒之门外，这反过来又有助于我们减少杀虫剂的使用。植物不需要耗费能量来抵御昆虫或疾病，我们可以在不影响产量和质量的情况下加快生长周期。”

Ekonoke采用水培法种植作物，不使用土壤，使用特殊的LED照明(来源:Ekonoke)．

Ekonoke已经将正常的生长周期缩短了33%，并打算将这一时间框架缩短50%的户外生长周期。

“整个生长周期都是精确监控和自动化的，”Sagrario说。随着我们扩大业务规模，我们自己的专有人工智能将使我们能够正确监测植物生长和条件，并预测产量。”

将试验台设施扩大到全尺寸
Ekonoke目前运营的是它的试验台设施，那里有三个不同的种植室。正是在这里，该公司的研究人员致力于简化流程。

“目前，我们正计划与我们的设计合作伙伴Cosecha de Galicia (Hijos de Rivera的农业技术创新中心，Estrella Galicia品牌的所有者)一起在加利西亚试点1000平方米的业务，”Sagrario详细说。

“到2023年底，我们将在加利西亚拥有一个10,000平方米的农场，每年可生产8万至9万公斤优质啤酒花，全年不间断生产。”

在2024年至2025年期间，Ekonoke将每年新建两个大型农场，预计在2026年后将加快推广。

“每个农场的具体地理位置将与每个主要客户达成协议，”Sagrario说。

“它们应该被放置在尽可能靠近主要啤酒厂的地方，以利用循环经济的协同效应，例如使用啤酒厂处理过的残留水进行灌溉，泵出发酵过程中排放的多余二氧化碳，以加快室内啤酒花的光合作用，减少啤酒花的食物里程或沉重的包装和冷藏要求。”

在2024年至2025年期间，该公司将每年新建两个大型农场，预计2026年之后将加快推广(信贷:Ekonoke)．农业科技的垂直发展
垂直或室内养殖主要是绿叶蔬菜和草本植物。这些作物的生长周期比啤酒花短得多，一般为三到六周，可以进行更大的轮作，而且种植架通常在大规模设施中堆放。

Sagrario强调说:“市场上有多种大规模经营，尽管没有一种被证明是盈利的，有几家公司正将业务多样化，进入浆果或蘑菇等价值更高的作物。”

“啤酒花的种植比绿叶蔬菜或草本植物要复杂得多，因为啤酒花需要经过更多的阶段，从植物状态到开花和最终球果的生产，这需要更仔细地适应生长条件，以优化每个阶段和最大化结果。”

上个月，荷兰初创企业“未来作物”(Future Crops)采取措施，加速一种作物的产量高产，芳香的罗勒品种它被专门用于垂直农场的种植。这种“超级”品种的保质期也很长。

在民用部门，一个由欧盟支持的项目率先对规模进行了研究垂直花园供家庭使用计划在整个非洲大陆提供更多个性化营养，同时减少对工业化农业的依赖。

在其他方面，巴斯夫风险投资公司投资了一家印度初创企业UrbanKisaan，专门在热带城市环境中进行各种蔬菜、绿色蔬菜和草本植物的水培栽培。这被认为是该公司对专注于印度的早期业务的第一笔投资。

本杰明·费雷尔

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