JUST Egg向东看:以绿豆为原料的鸡蛋替代品首次在中国市场亮相

2019年5月29日消息，美国食品科技初创公司JUST Inc.(前身为Hampton Creek)推出的素食绿豆“鸡蛋”，继在北美和中国推出之后，已在中国推出欧洲市场。这种以植物为基础的产品被创新为“搅拌和味道就像传统鸡蛋一样”，同时对环境的影响更低。

绿豆是JUST Egg的关键成分，在中国和亚洲其他地区，绿豆已经成为一种饮食和农业主食。这家初创公司强调，与鸡蛋生产相比，这种植物鸡蛋的生产对地表和地下水的需求减少了70%，碳足迹减少了40%。

中国的植物运动
为了在中国市场站稳脚跟，JUST Egg正在利用多渠道的方法，包括当地的电子商务、零售和餐饮服务平台。其中包括超市和食品配送服务盒马鲜生(盒马鲜生)和电商平台天猫(Tmall.com)，这两家公司都属于阿里巴巴;在线市场京东、特色零售商Citysuper和健康连锁餐厅Hunter Gatherer。

“很难用语言来表达我们在中国所做的事情的能量和热情是多么明显……这关乎食品安全，关乎对千年食用绿豆传统的重新想象，关乎尝试美味、健康和新鲜事物的纯粹乐趣，”JUST首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)说。

在中国市场，JUST Egg采用多渠道的方式，包括当地的电子商务、零售和餐饮服务平台。JUST解释说，中国——约占世界人口的20%——具有独特的优势，可以从JUST鸡蛋中受益。植物性食品在中国消费者中越来越受欢迎，可持续饮食正在成为关于未来可持续食品体系的全国性对话。

该公司指出，中国每年生产约4350亿个鸡蛋，对蛋白质的需求正在增加。城市化、人口增长和收入增加正在加速这种需求，但可用的可耕地正在减少。

“JUST蛋的健康和安全属性与现代中国的消费趋势非常吻合。这款产品有可能很快给中国带来一场食品革命，”JUST Egg中国区总经理潘建民(Cyrus Pan)评论道。该公司正在进一步扩大其产品在更广阔的亚洲市场的可用性。

除了纯素鸡蛋，JUST还擅长各种各样的植物性产品，每一种产品都有相应的食谱，可以在他们的网站上免费获得——蛋黄酱、调味品、饼干面团和咖喱酱(类似于燕麦片)。此外，该公司目前正在与鸟山(日本和牛生产商)合作开发细胞培养肉，由国际肉类和海鲜供应商Awano Food Group营销和销售。

素食鸡蛋替代品
随着消费者被素食产品和食材的健康和环保光环所吸引，对鸡蛋替代品的需求预计将会上升。包装上显示的素食主义声明正变得越来越受欢迎，行业可以期待看到在这一领域进一步创新．因此，鸡蛋替代品有望更容易应用于烘焙、调味品、糖果和零食。

然而，去年二月，FoodIngredientsFirst报告说可能有几个原因对于这种持续的发展，甚至在纯素运动之外，比如受污染的鸡蛋产品带来的价格波动。根据2018年美国食品和药物管理局的报告根据美国食品和药物管理局(FDA)的统计，每年约有79,000例食源性疾病和30例死亡是由食用被这种细菌污染的鸡蛋引起的肠炎沙门氏菌．

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com