巴西的Grupo Mantiqueira推出植物鸡蛋替代品

2019年3月25日——南美最大的鸡蛋生产商推出了一款植物性鸡蛋，以应对对植物性食品的持续需求。巴西优质食品研究所(GFI)智库公司一直在与巴西鸡蛋生产商Grupo Mantiqueira合作，后者推出了用豌豆淀粉和植物蛋白制成的N.Ovo。这款产品推出之际，鸡蛋替代品的市场正在大幅增长，因为消费者越来越多地寻找美味、健康、更可持续的蛋白质来源，零售商和餐馆也在想方设法提振停滞或下降的鸡蛋销售。

N.Ovo将以硬纸板箱出售，与该公司传统的蛋制品类似。该产品的设计是一对一交换用于蛋糕和面包等烘焙食品的鸡蛋。

GFI最近对900多名巴西人进行了一项调查，29%的受访者表示希望减少动物产品的消费。这相当于全国近6000万人。

GFI说:“我们发现社会普遍接受减少动物产品的摄入:76%的受访者对减少动物产品消费的人有积极的看法。”

GFI巴西一直在收集有关消费者认知和巴西市场状况的数据，以提高肉类、鸡蛋和奶制品生产商对植物性产品需求不断增长的认识。

“我在动物蛋白行业出生和长大，从内到外都能看到，有更可持续的方式来养活世界。Grupo Mantiqueira的创新经理Amanda Pinto说:“GFI非常重要，它将我与植物性公司联系起来，并向我展示了生产食品的替代方法。”

Mantiqueira集团希望其他鸡蛋、肉类和奶制品生产商也能效仿，我们将继续建立合作伙伴关系，为持续创新铺平道路。N.Ovo预计将在连锁超市、商店和天然产品商店出售，未来，它将成为新推出的clubbe do Ovo的一部分，这是一项订阅服务，可以定期在家中配送鸡蛋。

随着消费者更频繁地转向素食友好型产品和食材，素食烘焙行业将继续蓬勃发展。包装上的素食宣称正变得越来越受欢迎，该行业可以期待在这一领域看到进一步的创新。鸡蛋替代品将更容易应用于烘焙以外的领域，如调味品、糖果和零食。上个月，FoodIngredientsFirst报道称，这种持续的发展可能有几个原因。

也上个月近日，美国植物性食品公司JUST宣布与德国家禽企业PHW集团合作，以加速其植物性鸡蛋替代品(在美国以“JUST egg”的名称销售)向欧洲消费者的普及。在获得欧洲监管机构批准后，第一批产品预计将于2019年第四季度上市。Eurovo公司将在欧洲生产该产品，PHW和Eurovo公司将向欧洲大陆的零售商和餐饮服务提供商销售和分销该产品。

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