荣邦茨劳尔的新矿物创新改善植物性替代品的口感和质地

2017年2月13日——这是它的150周年，Jungbunzlauer正在进入乳制品和肉类替代品的空间，推出矿物质，旨在丰富杏仁，核桃和豌豆饮料，改善口味。随着越来越多的消费者转向植物性饮食或包括越来越多的替代品，乳制品和肉类替代品行业正在发展壮大，Jungbunzlauer以创新的产品回应，帮助“客户获得安全和美味的产品”。

众所周知，牛奶有助于每天摄取钙和其他矿物质，而乳制品的替代品，如杏仁，核桃或豌豆饮料，天然的矿物质并不丰富，甚至很低。

Jungbunzlauer矿物质可以很容易地用于矿物质强化，以达到甚至超过牛奶的矿物质轮廓，从而使最终产品更健康。

此外，Jungbunzlauer矿物质可以帮助改善味道，因为植物基产品因提供苦味或涩味而闻名，例如，高含量的植物化学物质。

Jungbunzlauer表示，以极低的剂量使用其矿物质可以改善产品的平衡，帮助它尝起来更奶油、更甜。

相同的矿物质在加工植物的蛋白质饮料过程中也有所帮助，以防止污垢，在热处理过程中形成蛋白质和矿物质的沉积物。这使客户能够将客户降低成本，因为可以最小化停机和清洁。

“素食香肠、冷切肉等肉类替代品相当不成熟，因此几乎没有关于食品安全和保质期的任何信息。”Jungbunzlauer已经进行了一项微生物学研究，将其乳酸混合在素食肉丸基质中，可以获得如何降低食品安全风险和延长保质期的知识，”该公司说。

此外，Jungbunzlauer提供了一系列完全适合肉类替代品的产品。黄原胶可以改善肉质，从而改善肉质。亚盐，乳酸混合物和ERYLITE不仅可以改善味道，而且通过降低钠和糖的含量使最终产品更加健康。”

这家总部位于瑞士的国际公司的历史可以追溯到1867年，专门生产柠檬酸、黄原胶、葡萄糖酸酯、乳酸、特种产品、特种盐和甜味剂及其衍生物。jung - bunzlauer利用淀粉或糖等可再生原料以及自然发酵过程来生产产品，这些原料易于生物降解，且生态安全。

集团在奥地利、加拿大、法国和德国设有生产工厂，并拥有遍布全球的销售公司和分销商网络，对产品、市场和应用有着透彻的了解，这是Jungbunzlauer高水平市场和客户接近的基础。

2017年是它的150周年纪念日，食品配料世界最近采访了首席执行官Tom Knutzen关于当前的商业计划。

阅读完整的采访在这里。

盖纳的塞尔比

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