Motif FoodWorks通过新的合作伙伴关系获得了植物技术的独家使用权

该公司正在与Alejandro Marangoni教授和安大略省圭尔夫大学合作，创造新的基于植物的概念

2021年5月14日---基于美国的MOTIF食品厂获得了两种技术的独家访问权力，可能有可能与植物肉类和奶酪改变消费者体验。主题将独家获取这些食品技术，这使得能够解决植物食品中的两个最重要的挑战：在植物炼油中实现融化和延伸，在植物的肉类中大理石大理石。

Motif FoodWorks的首席技术官Mike Leonard说FoodIngredientsFirst该公司旨在使人们渴望的植物的食物。“这项伙伴关系使我们专门获得了解决关键行业挑战的两种先进食品技术：挖出植物奶酪和肉类的味道，质地和营养。”

“这些区域对于提供愉快的饮食体验和促进植物性食品的长期采用至关重要。”

植物性的经验
根据莱纳德的说法，目前的一些植物性肉类和奶酪产品给消费者的体验与动物性产品不同。

“酒吧需要更高，”他回忆道。“我认为我们都同意目前的植物奶酪只是没有削减它。当它融化时，你留下了油腻的淀粉酱。植物的肉类依赖于饱和的脂肪，这意味着它们无法将消费者与牛排的混合脂肪相同，并且不那么营养。“

因此，伦纳德表示，这项最新的合作让该公司获得了在不牺牲营养的情况下改善饮食体验的独家技术。

点击放大莫迪福将独家获得两种先进的配料设计工具，解决行业挑战，并关闭关键的delta在味道，质地和营养。但是，他也相信对这些产品的需求刚刚开始。“植物的肉类和乳制品的味道和质地是一个着名的进入消费者试验无动物选择的障碍，而工厂的类别的未来取决于该业的创新解决方案差距，“伦纳德强调了。

“这样的伙伴关系有助于我们开发将使消费者的成分和产品带来更好的工厂的选择，他们会再次又一次地购买，特别是随着植物的食品领域的感兴趣地发展。”

独家商业权利
通过扩展的合作，主题将具有独家访问可挤出的脂肪技术，这是一种独特的大型工艺技术，可复制动物脂肪，允许在植物型肉类中进行更具真正的脂肪纹理，例如大理石纹理。该技术是从Coasun，Inc。获得的

不仅如此，而且图案还将进入碱素技术，该技术使用植物的成分来改善植物的奶酪的质地，使其融化，泡沫和像动物衍生的乳制品一样突出。这是从圭尔夫大学获得许可。

According to Motif, the company’s latest move to acquire exclusive commercial rights to these technologies is just the first exciting development from the company’s ongoing collaboration with the University of Guelph in Ontario and Dr. Alejandro Marangoni, founder of Coasun and Tier I Canada Research Chair in Food, Health and Aging at Guelph.

Motif的食品科学主管Stefan Baier将继续领导正在进行的合作，这是2019年开始的。

克服的挑战
在生产令人渴望的植物性肉类和奶酪时，许多潜在的挑战来自于很难复制动物产品的外观、感觉和食用体验。

莫迪福说，目前市场上的选择严重依赖饱和脂肪，这会对产品的营养成分产生负面影响。

“今天的植物肉类和奶酪替代品缺乏与吃真实的东西相关的乐趣。我们想在主题上改变这个主题，“笔记Baier。

“利用与苏桑那州股份和圭尔大学的合作来实现两种独家技术，主题将在植物的食物中实现以前闻所未闻的植物食品 - 从植物的奶酪上的三明治或披萨，实际上延伸并融化到植物的肉类像ribeye或纽约地带的大理石脂肪。“

持续扩张点击放大该公司正在与Alejandro Marangoni教授和圭尔夫安大略大学的合作扩展，以创造基于工厂的概念。
MOTIF与GUELPH和MARANGONI的重新合作，是公司宏伟开放的最先进的10,600平方英尺的办公室和BOSTON SEAPORT（美国）的实验室空间的高跟鞋，并继续扩大他们的领导团队。