Indredia说，健康的零食趋势将奶酪成分放入聚光灯下

2021年5月13日——据总部位于法国的乳品公司Ingredia称，消费者对健康、自然和可持续性的日益关注推动了奶酪市场的创新。不仅如此，随着健康零食的进一步发展，全球一些地区奶酪消费的发展正引领着新的消费方式。

说话FoodIngredientsFirst领先于公司网络研讨会下周，Aliénor德拉戈，产品线经理，将重点介绍塑造乳制品和奶酪行业的关键主题。

她说:“自然、健康、方便和放纵都在推动奶酪行业的创新。”她指出，“舒适的食谱”也提高了对当今许多消费者的吸引力。

“奶酪市场在过去20年里一直在增长，而且仍在扩大。最大的消费市场仍然是西欧，到2020年，西欧的消费量将达到36%。值得注意的是，西欧的全球消费份额在亚洲市场的利润中正在下降。”

健康的零食
奶酪更经常被视为健康的零食选项，具有高蛋白质和钙含量的固有营养价值，增加了Drago。

“奶酪是一种放纵的产品，有很多创新的可能性，包括味道、格式、质地和味道等等。”

点击放大Ingredia创造了特殊的乳制品蛋白质来发展健康和奶油奶酪的概念。“随着繁忙的生活方式和城市化，奶酪创新是由健康的零食趋势推动的。奶酪品牌集中精力以较小的格式营养益处，“她详细说明。

此外，奶酪也被视为肉类替代品，我们看到了烧烤概念的奶酪串等创新。

“奶酪产品可以帮助消费者满足他们的饮食需求;例如，通过加强配方用铁，通过添加阿育吠陀香料或肠道友好的文化，“龙骨亮点。

Ingredia还开发了功能性乳制品蛋白，以匹配乳制品趋势并提出新的奶酪概念。“首先，我们开发了健康的小吃概念，例如蛋白质的10％的饮用奶酪。液体，奶油，健康和清洁的标签，它是完美的，可以消费。“

透明的趋势
符合Innova Market Insights 2021年的最高趋势。”透明度胜利“Ingredia同意消费者正在寻找自然，具有更多透明度，这些成分，流程和人员以产品的价格反映。

德拉戈认为，乳制品和乳制品成分是这一市场需求的关键。

“乳制品蛋白质是清洁的标签成分，功能可以回答市场驾驶员的预期，例如制定健康和天然乳制品。”

制作有营养奶酪的挑战
清洁标签配方是消费者预期100％乳制品的主要挑战，具有简单的标签，Drago Regresses。“配制健康的奶酪可以是障碍，因为蛋白质富集给予强大的质地和减少脂肪给塑料质地。”

“除去加工奶酪中的乳化盐也是一个挑战，但感谢Ingredia的功能性乳制品蛋白，”她突出了。

凭借其专业知识和技术，Ingredia克服了重大的重新配方挑战，同时扩大了其无添加剂范围。

“我们最近开发了一种不含明胶的新鲜奶酪慕斯和一种不含水胶体的奶油奶酪，”德拉戈说。

她肯定了除去加工奶酪，涂抹，块和切片中的乳化盐也是一个优先事项。

“对于这些应用，我们具有具有有趣性质的功能性乳制品蛋白。由于我们没有乳清分离技术和功能性乳制品蛋白，因此Ingredia开发了一个长期的保守期间，保质期为六个月，因为我们没有乳清分离技术和功能性乳制品。奶酪现在可以为所有人和各地达到“Drago Underscores。

弹性素食者的品味上升
“植物前进“运动正在加速，甚至对Ingredia这样的奶制品原料供应商来说，这也是一个不容忽视的趋势。”必威彩票平台ty22点tv点击放大英格丽迪亚说，健康的零食潮流推动了奶酪的创新。

随着植物空间的不断发展和扩展，Innova Market Insights显示，全球市场正在不断开放混合公式通过扩大消费者偏好的“额外的复杂程度”来推动的动物和替代蛋白质。

德拉戈解释说，对英格利迪亚来说幸运的是，弹性素食主义消费者将继续消费纯素和乳制品。

“对消费者来说，负担能力、品味和干净的标签都很重要，”她指出。

在谈到这种基于植物的需求是否会影响乳制品行业时，德拉戈说，通过将基于牛奶的产品与受欢迎的植物成分混合，乳制品供应商可能有机会。必威彩票平台ty22点tv

//m.oil-iq.com/news/aMendments-171-34-politicians-protest-plant-based-dairy-censorss-ce-european-parliament.html.

她说:“这肯定会吸引弹性素食的消费者。”德拉戈总结说:“推广简单的配方，当地的乳制品成分也可以成为乳制品行业的优势。”

去年12月Ingredia推出了两种新功能牛奶蛋白 - Promilk Yogfluid和Promilk B Max - 为肥胖的乳脂状，提供了更多的健康驱动的解决方案，该解决方案是针对零食的乳花质的乳脂状的奶油，允许的放纵乳制品。在Fie Connect 2020期间正在展示成分。

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由伊丽莎白绿色

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