研究表明，高度的食物不安全会增加患糖尿病的风险

2022年5月10日—华盛顿州立大学进行的一项研究显示，经历过食品不安全的年轻人在十年后患糖尿病的风险更高。这段关系之前已经被证实，但这次研究随着时间的推移，会有新的发现。

“这些发现很新颖，因为它们确立了方向性。在糖尿病患病率增加之前，就已经报告了食品不安全的风险。此外，它们表明，青年时期值得进一步研究，”华盛顿州立大学埃尔森S弗洛伊德医学院的研究助理教授卡桑德拉J. Nguyen说FoodIngredientsFirst．

Nguyen补充说:“鉴于印第安人、太平洋岛民、黑人和西班牙裔社区是美国最可能遭遇粮食不安全的群体，未来的研究应该专注于理解和解决这些差异。”“将需要结合政策层面的变化和以社区为基础的举措。”

食物不安全导致的营养消耗不足可能是糖尿病的一个原因。“当我们看十年后的数据时，我们看到糖尿病患病率的差异。那些在青年时期经历过食品不安全风险的人，在中年时期更有可能患糖尿病，”Nguyen补充说。

几个潜在的问题
年龄在24到32岁之间的年轻人，在过去的一年里报告过食物不安全，在32岁到42岁之间患糖尿病的风险比没有报告过食物不安全的人要高。

然而，这项研究并没有找出其中的原因。先前的研究声称，这种关系可能是由于成本和重数量轻质量导致食品不安全的家庭消费的营养价值较低。

Nguyen解释说，按照膳食指南进食往往会花费更多的钱，也更不节约时间。此外，还可能存在一些挑战，例如运输成本、距离和获取营养丰富的食物的途径。

“经历粮食不安全的人还可能陷入一个负面强化循环。当粮食不安全与增加疾病风险的饮食联系在一起时，就会产生额外的卫生保健费用，给家庭的经济资源带来压力，加深粮食不安全，" Nguyen指出。

高昂的粮食成本加剧了粮食不安全和饮食多样化。以前，食品不安全与各种健康问题有关，如肥胖和高血压——长期的高血压。这项研究也支持了先前宣称的事实，即食品不安全与年轻人身体质量指数(BMI)的增加和肥胖有关。

食品工业该如何应对?
Nguyen强调了打破这些循环的重要性，方法是确定目标群体，并为他们提供资源，以对抗粮食不安全模式。

然而，随着乌克兰战争的爆发，这一问题越来越突出粮食不安全和通货膨胀加剧美国被定义为全球粮食价格危机。

预计数以百万计的人将买不起营养食品。因此，根据这项研究的发现，它可能会推动和加速全球粮食不安全，从而带来晚年的健康问题。

解决方案的例子之前报道在FoodIngredientsFirst是否在研究融资和贸易关系的不同选择并加以强调食品贸易的重要性继续流动与多样化的产品范围。

碧翠丝·威兰德编辑

该特性由FoodIngredientsFirst的姊妹网站，NutritionInsight．

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