奇华顿认为，随着酒精减少趋势的形成，“正念饮酒”将成为下一个重大行业运动

2021年10月5日——奇该公司公布了关于“正念饮酒”的最新研究，为制造商提供了关键的见解，了解消费者在低酒精和无酒精饮料中寻求什么，并使他们能够创造更有吸引力的体验。独家专访FoodIngredientsFirst该公司饮料区域品类经理伊戈尔·帕辛(Igor Parshin)解释说，无酒精运动可以与植物蛋白的流行相比较，这家瑞士风味公司推动的变革可能是“消费者和行业的双赢”。

“我们对行业目前所看到的变化感到兴奋。这一重大转变类似于植物蛋白运动，突然间，一个非常小众的市场扩张成了一个壮观的市场。”

根据伊戈尔·帕辛(如图)的说法，欧洲消费者要求在低酒精和无酒精饮料方面有更多的选择和创新。帕辛和他的团队决定在整个欧洲进行一项广泛的研究。他回忆道:“‘用心饮酒’概念一直是我们的一项关键举措，也是我们的首要任务。”他指出，减少酒精含量是饮料行业的一个重要趋势。

“最初，我们想了解是什么推动了这种需求，以及我们如何帮助这些消费者驾驭这个新兴的领域。这些见解将使我们能够提供解决方案，为消费者创造更好的饮酒体验。”

研究显示，欧洲60%的饮酒者正在减少饮酒量，同时在各种场合寻找味道更好的低酒精和无酒精替代品。

这种“正念饮酒”趋势背后的主要驱动力包括改善整体幸福感(38%)、省钱(33%)和增强身体素质(31%)。在选择低酒精和无酒精饮料的十大动机中，有8个是基于长寿或感觉良好。

COVID-19的影响
评论大流行是否已经形成了这些趋势帕辛认为，它的存在“无疑促进了正念消费的趋势”。

然而，他强调说，疫情还没有开始。“当然，这种趋势我们已经看到一段时间了，比如无酒精啤酒。这已经存在多年了。但随着越来越多的消费者关注自己的健康目标，COVID-19加剧了人们在饮酒方面的谨慎态度。”

帕辛透露，随着许多消费者面临封锁和居家令，他们在活动有限的情况下摄入的东西可能已经开始在脑海中发挥作用。

“在欧洲，尤其是西欧，我们看到文化饮酒相当普遍，许多消费者在外面喝得比在家里多得多。因此，社交饮酒自然减少了。”

新的体验在招手
Parshin进一步指出，“没有一个特定的消费者正在减少他们的酒精摄入量，一般来说，就年龄而言，大多数消费者群体都在减少酒精摄入量。”研究显示，只有三分之一的消费者对目前市场上的产品感到满意，这表明这一领域需要更大的创新。

帕辛说，人们戒烟或减少饮酒量背后有不同的动机和原因，每一个动机和原因都应该得到解决。他断言:“一些消费者可能仍然在寻找酒精的体验，但一些不喜欢酒精的味道或感觉的人可能想要一种复杂而有层次的体验。”

与此相符的，更多复杂的饮料他进一步强调，那些不是常见的可口可乐或奎宁水的饮料正在脱颖而出。

奇华顿研究的一个重要发现是，消费者目前对市场上现有的产品并不满意。根据Parshin的说法，“还有很大的改进空间。”

“我再怎么强调也不为过的是，这样一个新兴的品类与消费者的教育有很大关系。作为一个行业，我们可以帮助他们做出这些选择，因为他们仍在研究如何才能摄入更低水平的酒精。”

“更重要的是，每个人都熟悉酒精。低酒精含量的趋势是一个非常新的领域，所以为每一种饮料的供应创造自己的仪式对创新至关重要。”

比味道更深
帕辛认为，尽管奇华顿的专长在于口味，但最终的饮料体验远不止于此。

他说:“酒的复杂性和口感对饮酒场合也至关重要。”

“我们一直在尝试重现饮酒时产生的体验，比如灼热感或嘴里嗡嗡作响。所有这些都是复杂体验的一部分，是它们区分了一种饮料，让它变得更‘成人’。”

喝酒的时刻很突出
奇华顿表示，消费者寻求低酒精和无酒精饮料的主要时刻有三个:一天中低调的时刻，通常是在家里，比如在户外阅读或洗澡;偶尔的闲聊，通常是在吃东西的时候，比如在晚宴上;还有与他人分享的快乐时光，例如，与朋友外出的夜晚。

奇华顿的用心饮酒研究调查了英国、南非、西班牙、奥地利、瑞典、法国、俄罗斯、荷兰和波兰的6000名欧洲消费者。研究还揭示了五种正念饮酒者，每种饮酒者对适度饮酒和酒精口味都有不同的态度，包括追求健康的“健康战士”和追求乐趣的“平衡享乐主义者”。

Parshin继续说道:“正念饮酒就是选择。“消费者在生活中的许多不同场合都在寻找美味的酒精替代品。从我们对消费者的洞察，到头脑风暴新概念，再到新口味和新成分的创新，我们可以为不同的消费者群体提供完美的饮料和随时随地的良好体验。”

这项研究揭示了消费者酒精消费转变背后的主要驱动因素，并深入了解了不同的消费者特征，以及他们在生活中寻求低酒精和无酒精饮料的特殊时刻。

伊丽莎白·格林

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