2019冠状病毒病影响酒精趋势:家庭鸡尾酒制作和手工制作经典饮料

2021年8月4日—COVID-19大流行改变了消费者习惯的许多方面，人们购买和消费食品和饮料的方式也不例外。消费者的情绪、需求和兴趣受到前所未有的时代冲击，引发了酒精行业的变化。

随着封锁限制限制了旅行计划，阻止外出就餐，以及限制社交聚会，优质烈酒类别的受欢迎程度激增，因为消费者现在在家里制作他们最喜欢的混合饮料。

制作鸡尾酒
美国香料供应商Advanced Biotech表示，消费者已经把调制鸡尾酒的过程变成了一种爱好。

该公司表示:“手工调制的经典饮品，如辛辣的墨西哥胡椒玛格丽塔酒、烟熏的老式梅斯卡酒，以及注入了迷迭香和柚子等天然植物成分的杜松子酒，都在推动高端品类的发展，因为许多人都希望重现这些强化鸡尾酒，以重现酒吧或餐厅的体验。”

Advanced Biotech预测，疫情后消费者对高端产品的需求将继续增长。许多消费者将原本用于度假或通勤的钱用于购买高质量的食品和饮料原料。

该公司还预测，疫情后消费者的胃口高端产品将继续增长。

RTD概念备受关注
与此同时，即饮鸡尾酒的受欢迎程度正在飙升，先进生物技术公司发现，越来越多的消费者在寻找方便的方式消费饮料。

值得注意的是，这些方便和便携的格式适用于允许社交距离的户外场所。

该公司表示:“现在许多聚会都在户外的公园、屋顶和后院举行，预先调制的大众口味鸡尾酒，如薄荷莫吉托、生姜莫斯科骡酒、香料朗姆酒和可乐，越来越多的消费者参与其中。”

以罗勒、桃子、百香果和椰子等天然原料为特色的鸡尾酒的新花样也以更冒险的口味吸引了消费者的兴趣。

随着去年的流行，先进生物技术公司相信在即食饮料领域将会有进一步的创新。

他们说:“优质的饮品、有趣的口味和方便的罐装鸡尾酒将继续占据主导地位，并在未来几年塑造饮料行业。”

夏天的味道
毫无疑问，更年轻的消费者，特别是千禧一代和Z世代，正在推动即饮酒精饮料行业的创新需求。特别是，由于以夏夜为目标的清爽口味的需求增加，口味的创新正在蓬勃发展。

为了应对这些市场趋势，Dallant，一家总部位于西班牙的香料供应商，为各种即食饮料提出了不同的芳香解决方案，如alcopops，调味鸡尾酒，葡萄酒产品和艰难的苏打水．

该公司表示:“在每一种类型的RTD中，我们有各种各样的芳香建议，适用于每个产品概念，具有清新的味道。其中一些更针对夏季，比如混合饮料，是一种清爽的风味饮料和不同水果口味的葡萄酒或莫吉托口味的混合。”

“在硬苏打水的情况下，除了水果口味，我们也有植物口味，如大黄或花香。”

上个月，协同香精推出了水果精华和天然香精系列“激励水果”。该公司正在利用硬苏打水的热潮，推出了增加自然的即饮酒精类。由于越来越多的消费者希望以方便的方式饮用酒精饮料，即饮即饮鸡尾酒正变得越来越受欢迎。

投资硬矿泉水类产品
总部位于芝加哥的美国跨国饮料和酿造公司Molson Coors表示，该公司第二季度在美国硬苏打水类别的市场份额翻了一番。

该公司将淘汰11个“经济型”品牌，并停产约100个sku，以精简其在美国的投资组合，专注于高端品牌。

被淘汰的品牌是密尔沃基的最佳优质，亨利·温哈德的私人储备，Keystone Ice，哈姆的特殊灯，Keylightful, Icehouse Edge, Magnum, Mickey 's Ice, High Life Light, Steel Reserve 211和oldenglish HG 8000。

该公司表示，它正在与受某些品牌停产影响的分销商合作。

Molson Coors首席执行官加文•哈特斯利(Gavin Hattersley)表示:“高档化是Molson Coors的必备品。

“我们将加大对快速增长的全球硬苏打水产品组合的投资。我们将永远精简我们较小的传统品牌组合。”

处于增长轨道的品牌包括Vizzy硬苏打水、与可口可乐公司合作销售的Topo Chico硬苏打水，以及与巨石强森合作开发的能量饮料Zoa。

晚餐前的落日?
与此同时，英国高端食品零售商维特罗斯(Waitrose)报告称，开胃酒的销量有所上升，因为消费者在家工作，享受夏日，并在晚餐前提供日落酒。

该公司发现，与去年相比，Aperol的销量增长了148%，马提尼特干苦艾酒的销量增长了33%，Pampelle葡萄柚开胃酒的销量增长了4850%。

英国消费者也喜欢用浓缩马提尼来补充咖啡因，配方搜索量增长了148%，Kahlúa咖啡利口酒的销量增长了51%。

Waitrose的烈酒买手John Vine说:“随着我们中的许多人现在在离家更近的地方度暑假，我们看到了对‘夏季服务’的强劲需求，这种服务既快捷又容易。”

伊丽莎白·格林编辑

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