FiE 2022: Avebe推出不含乳制品的帕尔玛干酪，原料是土豆淀粉和蛋白质

2022年12月7日消息——在法国巴黎(12月6日至8日)举行的欧洲食品配料(FiE)贸易展上，Avebe展示了一种清洁标签、基于植物的帕尔马奶酪替代品，基于土豆成分。

凭借超过一个世纪的马铃薯产品开发经验，这家荷兰淀粉制造商将继续专注于新兴的乳制品替代奶酪市场，推出这一最新创新。

Avebe植物性乳制品和奶酪业务发展经理Meleknur Tüzün说:“我们今年推出了一种像帕尔玛干酪一样的硬奶酪新概念，我们称之为‘植物性帕尔玛干酪替代品’。NutritionInsight从展厅。

“这种产品可以变得非常牢固。粉片不粘在一起，很干，所以你可以把它们撒在你的饭菜上。它很容易吃，就像普通的帕尔玛干酪一样。”

对无乳制品的需求
根据Innova Market Insights的数据，对植物性食品的需求持续增长。在这个大趋势中，消费者越来越感兴趣在以植物为基础的乳制品中不妥协口味，质地和营养价值。

全球市场研究人员发现，五分之一的欧洲消费者希望在超市和商店中看到更多植物性奶酪。与此同时，三分之一的欧洲消费者希望有植物性奶酪替代品来模仿传统奶酪的味道和质地。Avebe将在FiE 2022(4号展厅，4. b .51展位)提供土豆奶酪样品。

Avebe于1919年由一群荷兰农民创立，该公司还发现，人们对各种植物性奶酪产品的需求正在上升。然而，植物性奶酪生产商在开发解决方案时面临着克服白色、味道差、口感不同、功能差以及与当前加工条件不兼容的挑战。

Tüzün告诉我们，在Avebe的最新创新推出之前，没有一种干净的、基于植物的、含有蛋白质的硬质帕玛森奶酪的替代品。

与该公司之前的植物基奶酪一样，其帕尔玛干酪产品也是基于Perfectasol，一种从马铃薯淀粉和马铃薯蛋白质中提取的质地解决方案。

开创马铃薯先河
Perfectasol被描述为一种环保可持续的多功能产品，为植物性产品提供了各种各样的纹理。Perfectasol D540选项使客户能够创建无过敏原，非转基因植物性帕尔马干酪，哈洛米干酪，陈年成熟干酪或烤奶酪。

“今天，我们展示了我们的基于植物的奶酪解决方案，”Tüzün继续说道。“例如，我们有一种完全基于土豆抓挠和土豆蛋白的奶油奶酪。该产品非常白，有很好的涂抹性和乳化性。”

“我们也有一种披萨奶酪，可以摊平，也可以切片。当你加热时，它不会在包装中粘在一起，同时提供完美的融化。我们有固体立方体，也非常白，入口即碎。”Avebe的帕尔马干酪产品是基于Perfectasol，一种基于马铃薯淀粉和蛋白质的纹理解决方案。

“我们正专注于马铃薯蛋白的机会。消费者和制造商的期望有所不同，因此我们正在努力开发基于出色纹理的新解决方案，”她补充道。

的业务
约95%的植物性消费者“与前一年相比增加或保持了植物性支出”，根据最近的研究来自零售商克罗格和植物性食品研究所。

对无乳奶酪的需求正在推动新的创新和行业合作。值得注意的是，拥有Babybel、The Laughing Cow和Boursin等主要奶酪品牌的Bel Group利用精准发酵技术将不含乳制品的酪蛋白加入到其替代奶酪中。

与此同时，纽约市则是如此推出文化多样化的植物性饮食是11家公立医院患者的主要选择，引用科学研究表明，与动物性饮食相比，植物性饮食可以改善营养和健康结果。

约书亚·普尔，威廉·布拉德福德·尼科尔斯在FiE 2022年的报道

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站，NutritionInsight．

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