FiE 2022: Beneo推出植物性鸡肉块，以满足弹性素食的需求

2022年12月7日—遵循其收购Meatless今年早些时候，配料制造商Beneo在今年的巴黎欧洲食品配料(FIE)贸易展上展示了其最新的肉类替代品植物性鸡肉块。

Beneo计划于2023年第二季度发布，预计用于开发大块的专利和可扩展技术将吸引那些试图瞄准不断增长的弹性素食市场的制造商。

贝尼诺将其新大块肉描述为“具有令人愉快的味道和质地，这是弹性素食主义者肉类和鱼类替代消费者的头号购物动机。”

贝诺的素食鸡肉块具有“正宗的纤维状鸡肉结构，多汁的口感和不规则的设计形状”，为食品生产商提供了更多的食谱多样性。贝尼诺强调，这种半成品以植物为基础的产品将以新鲜或冷冻的形式出现，主要成分包括菌蛋白和豌豆蛋白，并结合调味品。

Beneo执行董事会成员多米尼克•斯佩勒斯(Dominique Speleers)告诉记者FoodIngredientsFirst更多来自展会现场的信息，首先是解决已经打击植物基行业的供应问题。

“基于植物的技术，我们没有任何产能问题，特别是在模仿肉类和鱼类方面。通过我们最新的收购，我们有足够的产能。”

多米尼克·斯皮尔勒斯对贝尼诺的未来计划很有信心。识别的挑战
斯佩勒斯承认植物基行业目前面临的各种困难，但他相信贝尼诺的新产品和对Meatless的收购可以帮助克服这些问题。

他解释说:“植物性蛋白质的最大挑战更多地在于找到正确的质地和味道。”

“只要你做对了这些，尤其是口味，成功是有可能的。这就是为什么我们对这次收购Meatless有很大的希望和雄心，因为他们有一个很棒的产品，我们在这次FiE上推出了一个模仿鸡肉块的产品。无论是从口感还是味道来看，这都非常有趣。”

斯佩勒斯支持贝尼奥食品和生产工作模式的核心原则:适应性。“这款产品可以搭配任何菜肴。此外，它的成分系统很短，只有两种蛋白质:一边是豌豆蛋白，另一边是真菌蛋白，就是这样。所以，这也是消费者很容易理解的。”

气候变化影响日益突出Beneo在FIE首次推出植物性鸡肉块。

在回应人们对气候变化问题的担忧时，斯佩勒斯承认了这种影响，尤其是对菊苣的影响，菊苣是贝尼诺公司益生元产品的主要来源。

“随着干旱年份的增加，包括菊苣根纤维和甜菜在内的许多作物都开始受到影响。对于这些作物来说，它们需要水的时候正是生长初期。如果没有水，发芽就很差。气候变化对我们影响很大，”他说。

然而，贝尼诺正在采取积极的措施来应对这些问题。

“我们刚刚结束一项重大投资在智利投资9000万欧元(9400万美元)，将具体能耗降低35%，同时将产能提高30%。我们在智利使用了一个巨大的生物质锅炉来代替化石燃料，”他说。

这只是该公司减少能源浪费方法的一个方面。

“此外，就作物而言，一种方法是使用不需要氮的作物。氮是从石油中提炼出来的肥料。我们选择了可以自己产生氮的豆类，比如蚕豆。”

Beneo展示了其植物成分的多功能性。望向地平线
斯佩勒斯表示，贝尼奥的成功来自于采取长期策略，并适应短期问题。

贝尼诺正在使其供应商多样化，以使他们在面对各种危机时必威彩票平台ty22点tv不那么脆弱。斯佩勒斯指出:“我们已经找到了一种方法，可以拥有多个供应商，与包括所有农民在必威彩票平台ty22点tv内的供应商建立合作关系，从而为客户提供非常可靠的供应安全。”

这种受COVID-19大流行影响而被迫做出的适应，已被证明是贝尼诺的宝贵经验。

Speleers说:“疫情对我们员工的工作环境产生了积极影响，有助于提高他们在平衡工作和家庭方面的灵活性。

covid -19后的消费者正在寻找增强免疫力的产品。贝尼诺计划利用这一点。

“越来越多的人开始使用益生元。其中71%的人直接将益生元和免疫力联系起来，这在当今非常有吸引力和流行。这是我们目前的主要卖点，”斯佩勒斯说。

“我们经常谈论益生元，这在十年前还是一个奇怪的词。今天，尤其是在新冠肺炎疫情之后，这个词越来越多地成为常用词汇。”

他总结道:“作为一家以科学为基础的公司，我们投入了大量的时间和金钱来提供真正的益生元，国际益生菌和益生元科学协会也证实了这一点。”

詹姆斯·戴维斯，米西·格林在FiE 2022年报道

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