《纤维二月》强调了重新配方以满足消费者摄入目标的潜力

2022年2月10日—不断增长的消费者意识正在推动以纤维为核心的重新设计。尽管人们对纤维的健康益处有了更多的了解，但消费者仍然很难满足他们每天的摄入量。根据《二月纤维》，NutritionInsight与专家讨论空间如何演变以及未来会发生什么。

消化系统健康和免疫系统健康是对纤维行业产生重大影响的两大趋势，因为它们在促进健康方面发挥了关键作用受COVID-19大流行的影响Beneo功能性纤维产品经理Annelore De Boe概述道。

她补充说:“越来越多的消费者意识到，健康的肠道是保持身体健康和强大的内部防御系统的关键因素。”

忽略了营养
根据Limagrain进行的一项调查，近90%的法国成年人没有达到推荐的膳食纤维摄入量水平。该公司指出，其他欧洲国家的这一数字也类似。

英国食品和饮料联合会(FDF)表示，在英国，只有33%的人知道成年人每天平均摄入30克的建议量，70%的人不确定他们是否在饮食中达到了这个标准。

FDF的首席科学官凯特·哈利维尔说:“纤维在饮食中起着至关重要的作用，目前英国人的平均膳食中纤维摄入量不足。”

她补充说，尽管它很重要，但它是一种经常被忽视的营养物质。

Tate & Lyle营养和监管事务全球主管卡维塔·卡尼克(Kavita Karnik)说:“对许多英国消费者来说，日常饮食中水果和蔬菜以及坚果和豆类等其他富含纤维的食物摄入量不足，导致了他们纤维摄入量低。”

利马格兰的调查强调，受访者将纤维与全谷物联系在一起——燕麦、大麦、小麦、麸皮、斯佩尔特，以及蔬菜和豆类，在较小程度上，还有橙子或坚果等水果。麸皮是最广为人知的膳食纤维类型，88%的意大利人、61%的德国人和76%的英国人都提到过。近一半(48%)的英国消费者希望增加日常纤维摄入量。

桥接的要求
利马格兰的调查指出，尽管消费者可能无法满足每日的摄入量，但其健康益处是众所周知的。因此，企业正试图这样做用重新配方来弥补差距．

“纤维作为一种成分，已经从一些消费者的不适之源，发展到今天，各个年龄段的人群都能很好地忍受。调整配方是一门艺术，也是一门科学——不同产品所能达到的效果也不同，”卡尼克补充道。

根据Nexira的一份白皮书，加工食品产量的增加和生活方式的改变导致了饮食模式的转变。该公司指出，人们现在消费更多的高能量、高脂肪、高游离糖和高盐食品。这是英国政府试图解决的一个问题限制三高产品的销售地点．

Nexira强调说:“由于传统食品很难满足纤维推荐量，创新的高纤维强化产品可能有助于消费者增加纤维摄入量。”

创新驱动未来
根据Innova Market Insights，纤维成分通常以可识别的名称列出——例如，菊苣纤维或菊苣根纤维代替菊粉。

德博指出:“我们看到对益生元菊苣根纤维的需求很大，因为它在产品开发中提供了多种好处。”

许多制造商已经在他们的配方中使用常见和知名的纤维。然而，对于一个均衡和多样化的饮食，摄入不同类型的纤维是很重要的，Nexira强调。

根据Innova Market Insights的数据，金合欢纤维是一种很有前途的成分:在过去三年中，它在食品配方中的使用几乎翻了一番。在过去五年中，这种成分的前三大市场类别是补品、乳制品和谷物。

随着空间的发展，卡尼克观察到个性化营养是另一个趋势，纤维强化很重要。这将使专门配制的产品能够满足消费者对维生素和营养的需求，例如在饮食中获得更多纤维。越来越多的含有纤维和纤维成分的产品也带有植物性声明。

健康福利越来越受欢迎
消费者将纤维和益生元与免疫健康联系起来。作为对关系的理解肠道健康和免疫力增强Innova Market Insights强调，在美国，消费者预计会寻求营养消化道微生物的益生元纤维等成分，以增强免疫健康。

“记住，70%的内部防御系统位于肠道，对肠道及其微生物组有益的营养对支持免疫系统至关重要，”De Boe概述道。

“益生元纤维选择性地促进有益细菌的生长，有助于形成健康的菌群。食用菊苣根纤维及其完全的益生元发酵会导致菌群组成的积极转变。”

利马格兰的调查强调，纤维对健康的好处是众所周知的，包括它改善消化和血糖水平的能力，以及它对胆固醇和心血管健康的影响。

最近的一项研究表明，在日常食物中添加纤维可以改善健康降低患心脏病和2型糖尿病的风险占英国人口72%的人

安德里亚·卡迪斯著

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站，NutritionInsight．

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