解决“纤维缺口”:供应商预测谷物、烘焙和乳制品应用将有所必威彩票平台ty22点tv增长

2021年10月25日——随着消费者越来越多地选择更好的食物，他们明白纤维对他们有好处。然而，水果和蔬菜价格的上涨以及加工食品的便利性仍然是障碍。FoodIngredientsFirst深入研究纤维领域，探讨更广泛的餐饮趋势如何影响该领域。

总的来说，供应商表示所谓必威彩票平台ty22点tv的“纤维缺口”并没有缩小。

Sensus的营销和销售总监保罗·文尼克(Paul Vennik)说:“关于摄入充足纤维的好处的知识正在增加。”“好处包括改善肠道健康和整体健康，但还有肠道以外的好处，比如免疫力和心理健康。”

嘉吉(Cargill)纤维业务发展经理马努吉·卡纳(Manuj Khanna)说，虽然一般建议每天摄入25克纤维，但“大多数人摄入的纤维似乎要少得多，这就造成了潜在的‘纤维缺口’。”

嘉吉公司说，丰富纤维有助于消费者达到他们的健康饮食目标，并有助于缩小纤维差距。因此，供应商认为，消费必威彩票平台ty22点tv者正在寻找更少的糖，更多的纤维和天然产品，这被认为是更健康的。

Vennik解释说:“因此，新一代和老一辈人都在寻找一个带有天然植物性产品的干净标签。”

大流行对纤维的压力
显然，COVID-19加速了对更健康的食品。

“我们注意到，自大流行开始以来，对我们菊苣菊粉的需求增长得更加强劲。消费者在家里吃更多的产品，而不是在外面吃。更多含纤维的早餐产品被销售，例如，菊苣菊粉蛋白棒很流行，”Vennik指出。

除此之外，同样大量使用菊粉等膳食纤维的保健品销售也大幅增加。“我们预测，即使消费者恢复‘正常生活’，他们也会继续购买更多的健康促进产品。”

此外，健康的肠道对我们的免疫力有很大的影响。Vennik评论说，研究明显表明，年轻一代关注心理健康。

“年纪轻轻就饱受压力之苦的人越来越多。肠道和大脑健康的研究正在增长，有了菊粉等益生元纤维，我们觉得在未来，它将对大脑健康和整体福祉做出积极的贡献。”

ADM甜味剂解决方案和纤维营销总监莎拉·迪德里克表示，由于COVID-19，全球65%的消费者更加意识到他们需要过一种健康的生活方式。”

提高营养分数
嘉吉公司的卡纳说，谷物和面包是声称富含纤维的新产品的关键类别。

Innova Market Insights的数据显示，这两个细分市场占所有具有纤维声明的产品发布的三分之二。然而，对营养成分改善的产品的兴趣横跨食品和饮料领域，延伸到乳制品甚至糖果类。

为了证明这种可能性，嘉吉公司创造了烘烤和旋转成型的饼干、明胶果冻、冰淇淋和水果酸奶，它们实现了“高纤维”的宣称，减少了30%的糖和Nutri-Score改进。消费者正在寻找更少的糖，更多的纤维和天然产品，这被认为是更健康的。

“包装正面标签系统正在引导消费者选择更健康的产品，并让他们注意到他们购买的产品中的纤维含量，”康纳说。

与此同时，Vennik说Sensus强调技术和营养方面的好处菊苣菊粉可以制成成品。

他强调:“食品生产商可以通过使用菊苣菊粉来减少大量的糖和脂肪，同时添加一种增加纤维含量的成分，改善我们的肠道健康。”

利用纤维富集
Diedrich说:“22%的饮食场合对纤维的需求，添加纤维可以受益于许多应用。”

营养丰富的零食、饮料甚至甜点都添加了不同程度的纤维，帮助人们实现健康目标。

“然而，如果过快达到消费者的耐受极限，这些产品中增加的纤维会导致胃部不适，”她补充道。

“例如，注重健康的购物者和日常运动员积极寻找强化零食、酒吧、苏打水、奶昔和冰沙，使它们成为增加益生元纤维的理想形式。”

纤维还有助于增加饱腹感，因此它可以有利于食品和饮料的应用，目标是减少糖或脂肪含量，甚至饮料中的果肉，以及满足清洁标签的目标，CP Kelco市场营销高级产品经理Eric Goron解释道。

“消费者也表明，他们愿意尝试新产品，包括植物性食品和饮料，但他们不想在口味、质地和体验上妥协。因此，开发成分更少、糖和脂肪更少的产品，会给配方带来水结合性、乳液稳定性、粘度和口感方面的挑战。”

乳制品潜在
此外,乳制品和替代乳制品也有可能增加纤维。

迪德里克指出:“消费者已经将开菲尔酒和酸奶等产品与健康的肠道联系在一起，而益生元纤维可以进一步增强这些产品。”

Sensus公司的Vennik表示，近年来，乳制品替代品的销量呈爆炸式增长，但需要与原乳制品提供类似的健康特性。

必威彩票平台ty22点tv供应商警告说，所谓的“纤维缺口”并没有缩小。“菊苣菊粉等天然植物性益生元正是这种解决方案。例如，与益生菌结合使用，它是乳制品替代品中理想的微生物组增强剂，”他解释道。

除了消化系统健康
值得注意的是,“肠道的荣耀已被Innova Market Insights列为未来一年的十大趋势之一。

迪德里克说，认识到纤维对肠道支持的重要性后，56%的消费者表示他们正在饮食中添加或增加纤维。

ADM的研究发现，超过一半的消费者将纤维与健康消化等好处联系在一起，近40%的消费者将纤维与体重管理联系在一起。

此外，87%的消费者对含有“增强免疫成分”的产品感兴趣，其中65%的人将纤维与免疫健康联系在一起。

我们将继续看到消费者的需求强化产品包括添加纤维，因为越来越多的消费者对他们的整体健康目标变得积极主动，迪德里克解释道。

伊丽莎白·格林

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