未来的饲料?研究人员调查了昆虫和微藻饲料对肉质的影响

2020年7月3日—尽管纯素和素食饮食在西方国家越来越受欢迎，但全球对人类营养所需的动物产品的需求不断增长。改变饮食需要大量的蛋白质作为动物生产的投入。德国Göttingen大学的一个研究小组调查了替代蛋白质来源是否会改变典型的肉类品质。

他们的研究结果发表在《食品与农业科学杂志》(JSFA)上，对132只鸟类的实验室测试和感官(味觉测试)分析表明，黑兵蝇幼虫粉和螺旋藻可以添加到家禽饲料中，而不会对质量产生负面影响。

未来的蛋白质饲料将需要独立于耕地，以避免进一步的土地利用变化，如森林砍伐。为了满足人类和动物对蛋白质的需求，昆虫和微藻的培育在德国乃至全球都是一个很有前途的行业。

点击放大Göttingen大学的研究人员发现，用某些昆虫或微藻类喂养的鸡的肉质适合人类食用。在“食品生产的可持续性转变”项目的一部分进行的一项研究中，肉鸡使用以豆粕、螺旋藻或昆虫为主要蛋白质来源的饲料来增肥。研究了动物生长、肉质(特别是保质期)和食用品质。

研究人员还发现，用黑兵蝇幼虫饲料喂养的鸡产出的肉与现状相当。用螺旋藻喂养的鸡肉颜色和味道更加浓郁。

该研究的首席研究员Brianne Altmann博士解释说:“总的来说，两者都被证明是寻找动物饲料新蛋白质来源的潜在豆粕替代品。”

微藻目前在全球范围内用于生物燃料、动物饲料和人类消费。然而，它们仍然比豆粕贵得多。目前在欧盟，昆虫只被授权用于人类食用和鱼类饲料;它们很可能在不久的将来被批准用于家禽饲料。在欧盟，所有昆虫都必须使用经过认证的动物饲料生产。

然而，“可持续发展需要在昆虫生产中加入废物，”Daniel Mörlein教授指出，他是动物产品质量教授。

Göttingen大学农业科学学院的三个小组目前正在研究更可持续和社会接受的植物和动物性食品的基础。产品感知以及消费者接受度研究通常在教师的现代感官实验室进行。

伊丽莎白·格林编辑

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