容易吃:转移消费者饮食习惯开车NPD在吃零食和快餐

2019年12月18日- - - - - -方便消费现在是一个流行词,共振在所有类别的食品和饮料市场。过去一年,活跃的格式在NPD发展迅速,与营养提高产品获得了最多的关注。研究显示明显的饮食习惯的变化,随着消费者致力于越来越少时间吃饭的场合。FoodIngredientsFirst与主导产业球员检查制造商是如何利用时间紧迫的欲望的消费者寻求补充忙碌的生活方式与适当的饮食。

“消费者全球领先的日益忙碌的生活方式,许多人在食物上花费更少的时间比以往要多。例如,一半的受访者DSM的早餐消费者洞察力调查表示,他们每天花不到15分钟早餐。每四个人中就有一人质疑也花不到五分钟他们一天的第一顿饭。即食乳制品,如酸奶,可以活跃的消费因此获得牵引力,“说英格丽德之后,业务经理Biopreservation, DSM食品专业。

忙个不停的吃零食的趋势带来了新的营养强化产品配方的机会。

所谓的上升“第四餐”文化增加了需求快速而繁忙的消费者方便又健康的解决方案。这对健康是创造机会,满足和维持零食履行迷你餐的角色,扮演一个更有意义的作用,导致加油和营养需求。根据英诺华的数据市场的见解,有14%的年平均增长率在食品和饮料推出吃零食(全球性的,2014年到2018年的复合年增长率)。

平行于第四餐文化趋势,人们越来越多地采取积极的方式对他们的健康和幸福,许多人越来越意识到在他们消费的产品。清洁标签运动的发展与转变消费模式与短了奶制品的趋势,可辨认的成分列表越来越受消费者的欢迎。“例如,全球20%的酸奶发射携带免于索赔,如“没有添加剂”或“无人工防腐剂”。这意味着我们新的酸奶的概念只在趋势特性三个组件——牛奶、糖和文化”,突出了之后。

活跃的乳制品,如环境酸奶,波澜消费者由于其方便的格式。创建了随时随地使用,这些应用程序必须符合最高的质量、食品安全和口味标准,同时保持新鲜尽可能长时间,即使在冰箱。为了满足这种需求,DSM已经开发了一种自然的,清洁标签益生菌酸奶原型的奶油质地和口感温和,使用其DelvoFresh ys - 140, DelvoPro Bif-6和DelvoGuard保护文化。

DSM的三个文化协同工作。DelvoPro Bif-6有助于提高乳制品的健康诉求,DelvoFresh ys - 140 -一个高性能的文化——允许快速发酵过程和有限post-acidification在5°C时保持温和的口感和奶油质地产品的保质期,保质期和DelvoGuard有助于改进。

英诺华市场洞察力挂钩”正确的咬“作为其2020年十大趋势之一。现代生活压力和焦虑是关键的担忧,因消费者管理事业,家庭和社会生活而努力保持健康的生活方式,身心。应对这种变化,尽管绝大多数消费者的目标资产的收益和成本忙碌的生活方式。反过来,这引发了对营养食品的需求,很容易准备,方便,便于携带。宽容的对待扮演一个角色在放松和享受。

冷冻食品的复兴冷冻食品类别看到死灰复燃,感谢对方便食品需求上升。
在方便消费的缩影,冷冻食品类别正在复兴。英诺华市场洞察数据显示,25%的增长在冷冻即食餐发射追踪全球在2017年和2018年之间。浮力尤其是持续在这段繁忙的消费者生活方式和不断增长的健康需求,不含防腐剂的选项。

9月,冰岛英国零售商推出了550新产品和改进产品的更新自己的标签冻结的范围。改革促使了”无与伦比的增长“在冰冷的类别,增加人气在消费者寻找方便和健康的选择。冰岛说这是自有品牌的历史上最大的重组和改革之前几个月的市场趋势,社交媒体和销售分析超市似乎首先创建英国自有品牌的范围由客户反馈直接驱动。

“为了应对增加对冷冻食品的需求我们很自豪是推出我们最大范围的新产品和改进自己的品牌产品,给客户更多的他们想要的东西,”安德鲁·Staniland说主任冻结在冰岛。“我们进行了一个密集的研究项目,分析客户的反馈和评估我们的产品配方,每一个挑战,我们有信心,我们的新配方和产品将如何应对客户的趋势。”

方便餐包一直关注环境影响较低,相比传统的餐的准备。餐包给家庭烹饪带来便利
餐包服务,送一盒中等身材成分和chef-selected食谱消费者的门,赢得了一个糟糕的环境声誉由于包装浪费。相反,来自密歇根大学的一项新研究显示,除了能够方便在家里做的饭菜,餐包实际上有“更低的总体碳足迹”成分相同的饭菜在杂货店购买,尽管使用更多的包装材料。这项研究的结果发表在《华尔街日报》资源保护和回收。

英国食谱盒公司Gousto同比增长70%,目前是二百万每个月吃饭,虽然报道,英国食谱箱市场预计将超过£15亿(19亿美元)到2022年。Gousto脱颖而出的使用完全自动化的生产,这是由数据的科学。增加到2022年140名技术员工将建立在当前伦敦80人团队。该公司还将继续投资于自动化,使更多的订单通过人工智能。

“繁忙的世界,消费者购物行为正在迅速改变。人越来越少时间大商店,但还想煮不同,饭菜质量和保持健康,均衡的饮食,”蒂莫Boldt说Gousto的创始人和CEO。

与此同时,在美国,跨国零售企业沃尔玛和媒体平台BuzzFeed“美味”部门合作提供消费者”shoppable食谱”。零售商邀请购物者从项目菜单添加整个成分列表4000年美味的烹饪视频直接与一点击,沃尔玛的网上购物手推车。从那里,他们可以把他们的订单小货车或交付的杂货家园从商店在美国。

新的伙伴关系发展数码购物体验美味的iOS应用程序用户,允许快速访问成分超过4000食谱。从美味的应用程序,用户将被引导到沃尔玛购物应用程序或者沃尔玛的网上购物平台,在那里他们可以查看是什么车,购买原料和安排他们的杂货路边皮卡在当地的沃尔玛或家庭。订单可以在同一天或交付。

“发现完美的食谱,创建一个购物清单,最后到达商店可以让厨房的厨师。我们兴奋地创建一个有趣的解决方案为客户需求时间在他们繁忙的时间表,”詹尼怀特塞德,沃尔玛首席客户官。

作者本杰明•费雷尔

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