荷兰食品生产系统Tempeh今天在印度启动，以解决蛋白质短缺问题

今天，Schouten Europe的首席执行官Henk Schouten在印度推出了一种可持续健康生产食品的新方法。此举旨在减少印度人口的蛋白质缺乏。

富含蛋白质的豆豉是用本地的高科技小型发酵装置(SFUs)生产的。如今的豆豉最终每年将生产总计一万公吨的豆豉，为印度人的饮食提供健康和可持续的蛋白质补充。

Tempeh今天还计划在未来五年内在这个快速增长的地区实施至少100个sfu。

Tempeh在聚光灯下
豆豉是一种古老的植物蛋白来源，以大豆为原料，由大豆发酵制成。

点击放大为了为今天的Tempeh融资，Schouten与荷兰良好增长基金(Dutch Good Growth Fund)建立了合作关系，后者是荷兰企业管理局(Netherlands Enterprise Agency)的一部分。这个过程是通过真菌(根霉oligosporus)，它将大豆粘合成一个整体。

豆豉可以很好地吸收其他风味，使它成为许多不同菜肴的通用配料。豆豉完全以植物为基础，每100克含有大约22克蛋白质，富含维生素B、铁、矿物质和纤维。

豆豉也可以用其他种类的豆子或鹰嘴豆做。

标准化生产
Schouten希望到2025年至少有100个sfu投入使用。每个sfu都受到来自荷兰的监控，以确保标准化生产、一致的质量和食品安全。

他说:“在印度，分散生产tempeh比在一家大型工厂生产更划算。这也简化了小农户在当地采购原材料的过程，”Schouten解释道。

在印度的影响
在今天的Tempeh, Schouten为未来几年提供了800名印度工人的就业机会。

这意味着他们将获得公平的工资，为他们的家庭提供一个更好的未来。点击放大“今日Tempeh”的概念将在未来几年在印度推广。

此外，2000名当地大豆农民可以通过向当地SFU供应大豆获得收入。农民们正在接受培训，以使土地产量和大豆质量尽可能高，并可持续地生产它们。

它将如何分发?
从SFU开始，tempeh将在当地分布到6英里多一点的半径内。每个SFU还有一个使用太阳能的冰箱。

60%的豆豉将被冷冻，然后运输到一个中心地区进行储存和包装，供超市、餐饮业或食品行业使用。

剩下的40%的tempeh将用于学校儿童的膳食。为了使这一理念获得成功，Schouten正与荷兰和印度各政党合作。

伊丽莎白·格林编辑

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