切牛肉和羊肉从大学菜单可以显著降低食品相关碳排放

10 2019年9月- - - - - -为了减少食品相关的碳排放,大学餐饮服务(USC)剑桥大学的英国,已经实现了一个可持续的粮食政策。南加州大学消除了牛肉和羊肉的菜单,同时促进植物类食物的选择。此举是规模巨大,南加州大学负责14家校园和超过1500年度接待活动。必威体稳 11yb丶cn这营养变化表明,不仅减少了33%的碳排放,但也减少28%购买土地使用每公斤的食物。

“可持续发展是非常重要的我们的学生和工作人员和我们想确保我们不仅回应他们的需求,推动餐饮环境中什么被认为是可能的,”尼克解释道白色,UCS的负责人。“这涉及做出了牺牲,但却绝对是正确的做法。是容易做出正确的选择。”

南加州大学致力于地区最大的影响,但不影响成本。其餐计划已经减少了他们提供的反刍动物肉(牛肉和羊肉)和删除不可持续的鱼。这些动物产品已经取代量的增加植物的选择,通常放置在肉的选择鼓励健康的选择。食物浪费也已大幅减少,根据南加州大学。

改造餐饮工作人员健康和环境效益是这个操作仪器的成功,指出南加州大学也提供素食烹饪班,去区市场,批发和零售食品市场在伦敦缓解过渡从肉到植物性菜单。在最近的报告中,世界资源研究所(WRI)已经确定了美食学的员工教育预防食物浪费的一个关键措施减少年度食品消费层次上的损失和浪费。

南加州大学的努力改善学校的碳足迹并不局限于它的菜单。它也停止销售信口开河的塑料瓶,取而代之的是玻璃和可生物降解的瓶,导致每年将节省超过30000个塑料瓶从垃圾填埋场。

施莱歇尔的安妮

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