Crush Dynamics的升级葡萄酒成分增强了大山食品公司(Big Mountain Foods)植物汉堡的鲜味

2023年4月12日——总部位于加拿大的大山食品公司大大提高了其Lion 's的风味和营养鬃毛蘑菇汉堡与单宁丰富的侧流从葡萄酒行业，同时减少食物浪费启动。

以植物为基础的配方中加入了红宝石pursame，这是一种富含单宁的清洁标签成分，从酿酒过程中升级回收。它是由同样位于加拿大的可持续食品科技公司Crush Dynamics生产的。

Crush Dynamics的销售副总裁肖恩·里奇蒙德说:“许多植物性品牌都在寻找复杂的风味和鲜味，以推动消费者的偏好，但他们发现很难找到一种既能提供这种口味，又能获得消费者友好的清洁标签和广泛地域的监管批准的成分。FoodIngredientsFirst。

“有了我们的产品，消费者立即意识到并欣赏‘葡萄泥’或‘葡萄粉’是一种对他们有益的天然成分。”

大山食品公司的首席运营官贾斯敏·伯恩表示，该公司很高兴推出可持续定位的狮子鬃毛汉堡。

“从我们采购的蘑菇到升级再造的豆腐，再到粉碎动力的原料，消费者可以为他们购买的东西以及他们吃进身体里的东西感到非常自豪。”

继大山食品公司的“狮子鬃毛蘑菇酥”大获成功后，最新推出的这款产品也获得了成功。

狮子鬃蘑菇有近年来受到越来越多的关注因为它对大脑健康有积极作用。Innova Market Insights的数据显示，在截至2022年第一季度的5年时间里，在补充剂领域，狮子的鬃毛每年增长超过100%。

大山食品公司继其酥饼大获成功后，又推出了狮子鬃毛蘑菇汉堡(资料来源:大山食品公司)．不浪费
重要的是，这种升级回收的成分为营养提供了一条途径，否则这些营养就会被浪费掉。

伯恩说:“全球三分之一的食物浪费发生在生产环节。

她说，加入像Crush Dynamics这样的升级回收原料是一种增值，可以减少食物浪费危机。

“粉碎动力的创新成分为我们的产品提供了一个明显的不同的味道和营养。我们认为Crush Dynamics和升级回收的成分是我们差异化和扩展到美国市场的重要组成部分，”伯恩说。

Crush Dynamics的首席执行官柯克·莫尔(Kirk Moir)补充说:“我们与大山食品公司的合作证明了升级回收原料的可能性。”

这两家公司都是“升级食品协会”的成员，该协会是一个致力于减少食物浪费的全球企业社区。

对葡萄酒衍生品进行估价
Ruby pur忧郁是使用该公司的专利工艺，将富含单宁的农业侧流转化为高性能的食品成分。

该公司将在酿酒过程中丢弃的葡萄皮、种子和酒糟(剩余的酵母)用于生产一套跨功能的成分。根据里士满的说法，粉碎动力公司的原料是植物性的，营养丰富，富含多酚，有可能对全球食品和饮料行业最紧迫的挑战产生“巨大影响”。

“我们为食品制造商提供了一种方法，可以在增加营养的同时增强产品的风味，并确保成品符合膳食指南。”

粉碎动力采用了像大山这样的品牌今天使用的营养成分，并提升了它们的味道。

该公司的升级回收原料可以掩盖异味，帮助消除苦味，同时显著减少卡路里、糖和钠的含量。

里士满说:“同样重要的是，通常对你有益的成分标签的方式是消费者不理解或不信任的。”

“当37%的消费者转向植物性饮食以让自己感觉更健康时，提供一种让他们感觉良好的产品就很重要了。”

他补充说，为食品和饮料公司提供一种实现其环境和可持续发展承诺的方法是“一个重要的奖励”。

更多的配料正在制作中
通过与全球香料公司和品牌在植物性食品加工方面的合作，该公司已经成功地证实了其发酵技术在多种农业侧流中的好处，这些技术可以重新引入人类食物链，具有巨大的价值。

Richmond补充说:“我们将继续评估我们的技术在不同侧流和地理位置所能带来的额外影响。

升级食品协会的首席执行官安吉·克龙补充说，该协会认为，通过Crush Dynamics等公司的创新工作以及与大山食品公司的合作，升级食品认证的成分名单正在迅速增长。

克劳恩指出，狮子鬃毛蘑菇汉堡，以及其他六种使用升级回收原料的首次上市创新产品，将于今年春天在美国的特定商店出售。

Missy Green报道，Gaynor Selby补充报道

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