行业强调如何塑造成分可持续性发展

2023年4月19日- - -气候变化餐饮行业面临着前所未有的挑战和消费欲望转向清洁标签产品,生产商和制造商正在向可持续的替代传统的成分。环保材料的迫切需要是推动创新的浪潮,改变整个行业。

FoodIngredientsFirst谈判的一些大公司推动可持续的创新成分和见解的话题,特别是未来可能。

“食品配料行业已经真正转向可持续开发方式优化制造成分的过程,“利安沃恩表示,全球营销高级主管在克里味道。

“可持续性是塑造的因素在许多方面发展。它创建了一个需要供应链的透明度,支持当地的农业社区和更清晰的愿景为长期原料可行性。”

至关重要的是,企业和产品明显可持续实践证明严重影响消费者的行为。

“食品和饮料的可持续发展已经成为一个至关重要的采购决定司机对许多消费者和食品和饮料生产商在全球的焦点,”凯利Gilroy说,可持续和天然产品的副总裁Univar解决方案。

然而,消费者不容易相信。

消费者也更怀疑当谈到可持续发展主张,指出Zeeuwen、通信品牌总监FrieslandCampina成分。

“具体和可衡量的索赔,由独立的第三方验证,可以帮助品牌脱颖而出,对地球做正确的事。”

致力于可持续生产有更广泛的好处超出应对气候变化。

“在DSM,我们相信,做有利于人类和地球不仅仅是正确的做法,这也是对企业有利,”Fatima Zoundri补充道,DSM可持续性主管食品和饮料。

利安·沃恩高级品味全球营销主任克里。
改变齿轮
行业领袖是萎靡不振的需要地震转向可持续的粮食生产。

“我们也需要新的与可持续食品生产方法,传统农业。一个关键的问题是如何为全球不断增长的人口生产更多的食物而不需要更多的耕地,“说Harri Kallioinen, Valio研究与开发的高级副总裁。

Gilroy同意,并指出:“至关重要的是,农业供应链适应气候变化和人口增长的方式将保证其长期稳定。这提出了一个创新的机会,导致许多有趣的可持续原料的发展空间”。

吉尔罗伊认为这些创新可以分为关键类别。

“背后的主要驱动力可持续创新成分在食品和饮料可以考虑下面三个类别,”她解释说。

首先:农业。例如,重新设计的高科技农业实践结合遥感和人工智能(AI)功能优化作物产量。其次:选择。这可能意味着利用植物蛋白替代动物蛋白。最后:新技术,新方法等创造成分从可持续来源,像精密发酵。”

Zoundri旗帜,“养活一百亿人预计到2050年,我们需要切换到更可持续的生产动物蛋白和植物性蛋白质替代品的扩大生产规模。“然而,这些替代品也并非没有挑战。

“大豆一直是受欢迎的肉类替代品基地但担忧过敏原,激素、转基因生物和大豆的环境影响导致消费者寻求替代方案。”

可持续性推动创新正在探索人工智能的优化用水杏仁果园。可持续性的努力集中在减少浪费和效率最大化。
推动可持续原料导致许多生产者利用最新的食品技术。

“我们高度机械化果园在美国,我们的杏仁团队正在与加州大学戴维斯探索使用人工智能优化施肥和水分利用,使智能数据驱动的决策和杏仁产量最大化,”克里斯托弗·斯图尔特博士说,全球社会、环境和气候ofi。

同样,沃恩笔记效率最大化,促进可持续发展的重要性。

“我们有能力扩张周期的食物,如奶酪,并将其转换成可持续的、真正的品尝和耐储存的成分,”她说。

“这意味着我们可以最大化的食物来源的潜力和资源,比如水和能源生产所需要的成分。”

大量的可持续产品创新包括环境影响最小化。

“食品制造业的趋势之一是就要跨进超高效,”说Luxton公司旗下路易莎商业主管特种油,石油专家Kerfoot。

“这关注更小、增量效率通过制造业供应链收益。”

这样的效率往往是意识到通过减少不必要的成分。

“我们最新的创新是基于杏仁蛋白粉混合,使消费者准备自己的杏仁饮料只需加水,”沃纳Hildenbrand说,方案的正交平面波成分,生产蔬菜蛋白质和冷榨油。

“这减少二氧化碳蛋白质无动物派生和更可持续的,因为它避免了水路运输。”

消除低效或不必要的部分原料生产过程往往制造商和消费者受益。

“我们的植物收集植物零2.0是一个很好的展示我们的前瞻性的工作方式在克里,“继续沃恩。

“在这个范围内,我们可以提供美味而离开传统的溶剂。这使得我们减少能源和水的消耗,否则需要净化传统溶剂蒸馏。”

在DSM Zoundri笔记进行类似的可持续性发展。

“我们已经介绍了植物性ω3来自天然藻类。我们还提供了一个更可持续的零卡路里的甜味剂和饲料添加剂降低甲烷排放30%,”她说。

Fatima Zoundri, DSM可持续性主管食品和饮料。植物性及以后
吉洛伊强调植物性产品往往可持续材料空间的中心舞台。

“植物性产品的兴趣与环境问题相辅相成。资源质量平衡的差异当比较动物蛋白和植物蛋白资源使用记录和植物性产品的积极影响,”她说。

“脉冲从各种来源的蛋白质如豌豆和扁豆大感官和功能效益及其有利环境概要文件,”她继续说。

”还有一个机会帮助消费者考虑吃饭的构成。传统上,蛋白质是这顿饭的“英雄”,但使用脉冲蛋白质结合靶向酶技术可以提高日常主食如烘焙食品的蛋白质含量。”

利用新技术
尖端食品流程对企业的吸引力寻找新的方式来最大化成分的可持续性概要文件。

“Valio勾结VTT技术研究中心的芬兰,在手机领域的农业和调查方法,通过微生物发酵生产食物,”笔记Timo Pajari,高级副总裁,业务单元在Valio粉末。

Kallioinen很兴奋,这一过程可能会解锁Valio和超越。

“与传统食品生产、细胞农业是一个可能的解决方案来养活不断增长的人口,”他说。

可持续生产面临的挑战植物性替代传统的肉类和奶制品是最前沿的许多消费者寻找更可持续的产品。
尽管所有这些创新提供选择朝着可持续的粮食生产,前方还有障碍。

“绿色清洗,明显可持续性或环境数据可以操纵似乎存在一个更好的产品或过程的照片,是一个主要问题,”旗帜尽。

消费者知觉的新材料和工艺也需要管理。

“人们越来越担忧消费者关于超加工食品的摄入量和他们对我们的健康的影响。这提高了干净的饮食趋势,传播微加工和环保食品,“Pajari说。

“健康饮食和nutrition-dense Valio研发产品在我们的焦点。我们的最新创新解决自然糖减少,消化健康的超滤和酶法水解乳糖和高质量的牛奶蛋白在食品和饮料生产的机会。”

展望未来
未来几年将是至关重要的关于气候变化和趋势或行业如何打击创新将使这些努力。

“植物肉和乳制品为许多消费者将继续走在前列,是谁把更多的植物性食物进购物车。我们预测植物性肉类消费的稳定增长将继续在未来的五年里,”吉尔罗伊说。

成功实现可持续发展目标将是一个全行业的努力。

“采购,种植和生产可持续原料最终是与我们的客户和合作伙伴共同努力,”Stewart旗帜。

“没有一家公司可以提供所需的规模和速度改变对食品体系的影响。”

最终,Pajari凸显出行业的一般情绪推动可持续的成分。“气候变化是我们这个时代的全球挑战,”他说。

然而,“通过我们的行动,我们可以帮助改善的事情。我们知道我们的操作的环境影响和想成为解决方案的一部分。”

由詹姆斯•戴维斯