Samyang说，新冠肺炎大流行促使韩国人“追求健康的生活方式”

与此同时，Innova Market Insights指出，在线购物、口味和便利性是该地区的主要趋势

2020年7月23日—随着COVID-19大流行将健康推向突出地位，追求健康的生活方式已被强调为韩国市场的主要趋势之一。Samyang公司通过关注最普遍的消费趋势，反映当前的市场状况。与此同时，Innova市场洞察显示了韩国的一些最流行趋势，包括网购、辛辣口味和夜宵。

在同FoodIngredientsFirstSamyang全球特色配料营销经理Sehui Jeon解释了韩国人对最小加工食品、功能零食、肠道健康产品和定制营养食品的需求是如何激增的。Jeon还强调了特殊成分的重要性，如冲剂和难消化的糊精，这是“今年的重要因素”。

他说:“人们现在追求健康的生活方式，不仅通过摄入补充剂，还通过日常食物。”

韩国Innova Market Insights公布的2020年最热门趋势是“面向在线市场的产品设计”。该地区的在线餐饮市场正在滚雪球般增长。制造商需要为在线销售和配送设计新产品。因此，韩国的零售商正在遭受来自在线购物中心的竞争。网上购物中心每周7天24小时开放。

这种持续的可用性为许多韩国消费者提供了方便。网上餐饮市场购物方便，移动应用程序正在引领网上购物领域。

韩国风味趋势
在口味上，奇异的味道和质地正在脱颖而出。“大多数韩国人对第一次尝试食物持开放态度，他们宁愿接受未知的味道，看看它是否符合他们的口味。最近，韩国似乎被中国菜中最常用的辣味之一——四川麻辣所控制。”

Innova Market Insights认为这种口味的趋势在全国很突出。据市场研究人员称，“马拉在韩国所有食品类别中都越来越受欢迎。”Cj第一制糖北术玛拉面汤酱、乐天Frito Lay Doritos玛拉麻辣火锅调味玉米片、农心玛拉面汤调味方便面等。

吃零食但健康
创新的形状、颜色和纹理吸引了许多韩国消费者。Jeon指出，此外，还推出了新产品，如添加了魔芋和果胶的“摇动布丁”，以及添加了改性淀粉的“耐嚼饼干”。

韩国消费者正在推出历史悠久的品牌的创新形状、颜色和质地。尤其是色彩，与“冒险的消费者。”

零食也成为韩国饮食的主流。“喝酸奶和谷物棒是现在最受欢迎的零食。当消费者选择谷物棒产品时，他们会考虑原材料、总糖含量、蛋白质含量以及是否含有膳食纤维，”Jeon解释道。

她说，零食不再简单或方便，越来越多的人开始考虑自己的整体健康。“此外，零食的主要消费者往往是那些对卡路里和营养成分很敏感的人，所以减少含糖量很有必要。”

Innova Market Insights在韩国排名第七的趋势是“Reward for Me”。这一趋势认可忙碌的日常生活，并提供享受。许多消费者相信宵夜可以帮助他们忘记一天的疲劳。市场研究人员指出，主要的驱动因素是便利性、风味和质地。

甜美的外表
与此同时，在韩国，对低糖或/和低热量食物的需求很受欢迎，并越来越受欢迎。

自2014年以来，韩国最大的乳制品生产商之一一直在开展减糖运动。他们把主要的甜味剂从蔗糖换成了诱露糖和甜菊糖等天然高强度甜味剂。如果只使用高强度的甜味剂，可能会改变原有的味道，导致销量下降。对所有想要减少糖分和卡路里的生产商来说，保持原汁原味是最大的挑战。”Jeon继续说道。“在这方面，将冲剂与甜菊糖混合是保持原味的最佳解决方案。”三阳的allulose于2017年在韩国上市。它采用非转基因原料和非转基因酶制成。

尽管使用更健康的甜味剂价格可能会略有上涨，但没有其他方法来调整消费者对更健康产品的需求。她解释说，最终，食品和饮料行业会满足他们的需求。

Jeon补充说:“越来越多的消费者在家里做饭时寻找代糖甜味剂。”他指出，allulose已被视为一种重要的代糖。Allulose是一种几乎“零卡路里”的甜味剂，含有70%的蔗糖甜度。由于其与蔗糖相似的特性，以及与其他热量和非热量甜味剂的和谐性质，它可以应用于广泛的食品和饮料产品，在营养标签中免除'总糖'和'添加糖'。”

三阳的allulose于2017年在韩国上市。它采用非转基因原料和非转基因酶制成。“使用引露糖的新产品正在不断增加，从领先潮流的初创企业到大公司的主要产品，包括碳酸饮料、可饮用酸奶、冰淇淋、谷物棒、酱汁、植物性饮料、饼干和补充剂，等等。”

此外，混合蔗糖与木糖也是一种受欢迎的糖替代品，Joen详细介绍。木糖是蔗糖的一种消化酶，称为蔗糖酶抑制剂，它可以抑制蔗糖在体内的吸收。它们在各种食品和饮料产品中被用作蔗糖和高果糖玉米糖浆的替代品，”她评论道。

素食主义者和素食主义者的呼声上升
Jeon表示，随着韩国消费者对动物保护、环保和道德消费的兴趣日益浓厚，素食主义的主张正在迅速传播。她说:“2%到3%的人口是素食主义者，这个数字本身很小，但在过去十年里增长了十倍。”

在国内食品市场，初创企业专注于素食食品，但大型食品公司的研究和产品发布也产生了影响。Jeon补充说:“植物性饮料、植物性牛奶和植物性冰淇淋越来越受欢迎。”

韩国人通过泡菜等传统发酵食品摄入益生菌。很多人认为韩国食物以素食为主，与西方食物相比，低甜度或/和低咸味(除了辣的味道)。“韩国人通常通过传统的发酵食品摄入益生菌，比如蔬菜泡菜。”据Innova Market Insights报道，泡菜是韩国饺子的代表性馅料之一。市场研究人员指出，目前的NPD专注于更薄的皮和更美味的馅料。较薄的皮肤显示内部的充盈，刺激食欲和轻盈。