Corbion利用植物肉保存抗氧化剂对环境可持续性收益

2023年5月12日- - -肉类产业近年来受到越来越多的关注在其对环境的影响和食物浪费。Corbion应对这两个挑战通过使用植物性抗氧化剂。

FoodIngredientsFirst与克莉斯婷马朗戈尼说,应用程序管理器EMEA和Saffiera Karleen,业务发展经理EMEA在Corbion,公司是如何利用它的抗氧化剂作为工具对肉类生产商和零售商寻求改善他们的产品的质量和可持续性。

植物性成分作为preventatives
合成抗氧化剂通常用于肉类产业保持肉制品的质量和保质期,防止氧化,从而导致损坏和产品恶化。

合成抗氧化剂通常是由化合物如叔丁基羟基茴香醚(BHA)、丁羟甲苯(二叔丁基对甲酚)和tert-butylhydroquinone(特丁基对苯二酚)。这些化合物被添加到肉制品,防止脂肪和油脂的氧化,随着时间的推移会导致异味、恶臭和变色。

然而,有自然选择可以帮助生产商更环保。

自然保护解决方案可以为消费者最大化整体的食物体验。“Corbion抗氧化剂源于天然来源如迷迭香和针叶、可持续和环保的合成抗氧化剂,会议对环境可持续的肉类产品的需求,吸引消费者意识并帮助生产者在市场中脱颖而出,“马朗戈尼解释道。

“与我们的供应链,我们确保真实性和自然起源的抗氧化剂的解决方案,免费从化学合成中发现痕迹替代品,和优先考虑公平与供应商建立伙伴关系,促进局部处理以减少碳排放量,提高当地经济。”必威彩票平台ty22点tv

未来的肉保存
与Corbion肉保存和减少食物浪费的目标,该公司将继续提供一个“整体解决方案”范围,提高可持续性,同时保留“优秀的味道。”

Karleen Corbion目前正在和揭示如何业务将帮助其客户。

“我们的持续发展世界级的模型,如Corbion李斯特菌控制模型,将使我们的客户加速产品开发。此外,我们扩展的天然抗氧化剂组合地址关键消费者和食品工业要求保持肉的感官质量,确保食品安全,会议所需的保质期,因此减少浪费。”

保存肉类产品需要考虑各种因素如肉类成分、配方、加工、储存条件和包装。

“Corbion承认需要不同的基于微生物的保存技术,身体和感官方面。我们已经开发出成分来解决特定的保护需求,考虑到肉类型等因素,pH值,过程,存储和包装,”马朗戈尼补充道。

”此外,当涉及到抗氧化剂,Corbion考虑因素,如肌红蛋白和脂肪酸含量和曝光产品的供应链和保质期在商店。”

有效的食物系统
Karleen解释说,抗氧化剂的兴趣已经拿起由于公司加倍减少食物浪费。Karleen解释说,抗氧化剂的兴趣已经拿起由于公司加倍减少食物浪费。

“在欧洲,我们看到一个不断增长的需求对于延长保质期的食品,以及解决方案来减少食物浪费。与我们的起源的抗氧化剂,生产者可以提高产品的质量和保质期和保持明亮,肉类产品的吸引人的颜色,提高它们对消费者的吸引力和减少浪费。”

”这条线有助于提高效率和成本在整个肉供应链,提高盈利能力,”她强调。

减少盐和肉保存
除了抗氧化剂,盐等成分被认为是在食品保存的时间。然而,随着公司日益需求减少钠,再形成的努力必须精心策划。

“过去,盐在很大程度上是因其能保持食品配料。我们现在知道盐高影响的纹理和绑定属性在应用程序的肉,零食和面包店,”Karleen解释道。

“过去,减少钠一直与品味的角度来看,尤其是在调味品行业代表的小吃和方便食品。更换50:50的氯化钠,氯化钾或70:30共同保持的味道质量同时减少钠的摄入。”

“如今,的方法是更多的障碍的概念,从微生物学的角度相同的术语。这个障碍的概念正在接近钠减少整体的方式,在每一步流程或成分的分析和验证。”

Corbion使用这种障碍的概念,例如,在其Purasal +线食品保存系统,解决方案potassium-based和高度集中的地方,和味道的影响是有限的

“也,我们天然香料,PuraQ Arome,支持我们的客户减少至少30%的氯化钠的使用,同时保持相同的口味质量,“Karleen总结道。

由马克·赛尔维拉

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