基于昆虫的成分:新的欧洲项目推动昆虫衍生产品

2020年5月7日—一个旨在加强昆虫食品开发的新项目有望推动对这一蓬勃发展但充满活力的领域的投资。ValuSect(“有价值的昆虫”)下的一个合作伙伴联盟提议，通过今年秋季发放资金凭证，改进昆虫产品的可持续生产和加工技术，并将已开发的知识转移到西北欧的农业食品企业。

感兴趣的公司可以获得价值4万欧元(合4300万美元)的代金券，用于项目合作伙伴提供的服务，用于开发产品、开展消费者口味小组、优化养殖条件和改善昆虫食品加工。

第一批可食用昆虫有望在今年下半年进入欧盟市场(在欧洲食品安全局发表意见后)。在人口膨胀和资源减少的时代，特别是在人口密集的地区，如西北欧，需要可持续的食物资源替代品，而昆虫可能是其中之一。目前，消费者的饮食习惯正在发生变化。在冠状病毒大流行之前，减少肉类和替代蛋白质已经被提上了议事日程，但由于对冠状病毒的担忧，饮食变化受到了更大的影响。食品安全和保障是当前的大问题，可持续性和生态意识饮食也是大问题。

预计今年下半年欧盟市场将首次批准食用昆虫(随后欧洲食品安全局发表意见)，来自欧洲昆虫行业的代表认为，现在是大力推动昆虫食品创新的时候了。

“环境因素非常重要。欧洲消费者越来越意识到他们的饮食习惯对环境的影响。他们知道食用肉类会消耗大量资源，而且非常需要昆虫等替代品，”Hélène来自ValuSect的赫尔曼告诉记者FoodIngredientsFirst．

“此外，老年人需要摄入蛋白质，而昆虫可以很容易地提供这些摄入量。例如，将昆虫粉整合到面包或松饼中——这比红肉更容易吃，而且是消费者已经知道的产品。”

ValuSect将持续到2023年，由托马斯莫尔大学协调，并得到INTERREG西北欧洲项目208万欧元(220万美元)的资助。

“我们的饮食正在演变——在整个欧洲和其他地区都是如此。我们正在调整我们的习惯，考虑到与口味、健康、生产方法以及环境足迹有关的因素。目前，食用昆虫只能在一些欧盟成员国的市场上销售。在欧洲层面，我们有信心，在昆虫作为新型食品获得授权后，市场将继续发展(即根据(欧盟)2015/2283号法规，昆虫及其衍生产品上市须经欧盟批准)，”IPIFF秘书长Christophe Derrien说FoodIngredientsFirst．

Derrien还强调，尽管在2020年上半年面临一些挑战，但欧洲昆虫行业正在迅速发展。“近年来，投资和研发项目呈指数级增长。IPIFF认为，这一积极趋势将持续下去，这也得益于欧洲层面预期的监管发展。昆虫养殖已经发展成为一个成熟的行业——我们从昆虫养殖的生物学中学到了很多东西，我们已经调整了我们的实践，以优化这些系统。

“我们的目标是通过帮助农业从线性商业模式过渡到循环商业模式，提高欧洲农业食品链的可持续性。即将推出的‘从农场到餐桌’战略将在这方面带来明确的方向，我们希望看到欧洲各地对昆虫养殖的更多支持，以吸引更多的消费者。”

昆虫的多样性
剩下的步骤是确保欧洲各地都能获得高质量的昆虫产品，IPIFF成员继续努力投资知识——与食物链中的其他合作伙伴一起。与此同时，正在进行的工作旨在提高消费者对昆虫成分的接受度。

“我们还在继续努力提高消费者的接受度，我们在这方面看到了积极的趋势。来自昆虫的成分的主要优势是它们的多功能性——它们可以很容易地加入到许多常见的食品中，包括面包、意大利面或肉类类似物，”IPIFF的Derrien说。

ValuSect的研究将主要集中在温室气体的排放、基质的影响、食品安全和这种新型蛋白质来源的保质期。同时，ValuSect的研究将主要集中在温室气体的排放，底物的影响，食品安全和这种新型蛋白质来源的保质期。

该联盟报告称，由于目前的需求主要来自移民社区和利基市场，昆虫作为食物的贸易在西方国家是有限的。根据调查，大约30%的欧盟消费者愿意食用以昆虫为基础的食品。

事实上，西北欧消费模式的逐渐转变在之前的研究中得到了回应。一个YouGov的调查去年9月，农业生物技术委员会(abc)委托对2000多人进行的一项调查显示，三分之一的英国成年人认为昆虫消费量可能会增加，而近四分之三的人支持加大对新技术和创新的重视。

然而，赫尔曼承认，克服个人对新食物品种的厌恶是阻碍成功的社会障碍之一。“这个行业面临着许多挑战:所谓的‘恶心因素’(消费者不习惯吃昆虫)、立法障碍，以及在某些领域缺乏知识。”

ValuSect项目将使用已经在欧盟新食品法规下申请授权的物种。该项目由来自7个不同国家的9个正式成员和8个相关伙伴组成。该财团的成员包括爱尔兰农业和食品发展局Teagasc等机构。

“这个项目刚刚开始，除了合作伙伴，我们还不知道我们将与哪些公司合作。但我们已经收到了一些公司的兴趣，我们非常兴奋地开始发放代金券。”赫尔曼说。

“我们预计它在未来几年还会增长。在10年内，我们希望在西北欧增加80家食用昆虫领域的企业(饲养和加工)，增加80种以昆虫为基础的适销食品，并在消费者中获得满意的信誉。”

在欧洲，昆虫的营养特性与儿童和母亲的营养、运动营养和健康老龄化高度相关。昆虫的营养成分
Derrien指出，在欧洲，昆虫的营养特性与儿童和母亲的营养、运动营养和健康老龄化高度相关。“此外，我们在欧洲拥有养殖昆虫和生产昆虫产品的技术，这一事实使我们能够学习一些热带国家数千年来使用的做法。”

昆虫在全球一些地区被广泛用于对抗营养缺乏——如贫血。他解释说:“许多物种都富含微量营养素(如维生素、矿物质)、益生元(如甲壳素)和抗氧化剂——在减少缺乏症方面发挥着关键作用，同时还提高了人体的免疫力和代谢功能。”

在以昆虫为基础的食品方面，提高消费者的意识起着关键作用。“除了昆虫的环境足迹低之外，越来越多的科学证据证实，昆虫在动物饲料和人类食品中都对健康有益。例如，昆虫有不同的氨基酸结构，包括一些人体不能合成的必需氨基酸。”

“因此，在我们的饮食中加入基于昆虫的产品是有益的，特别是在低蛋白质饮食的情况下。因此，遵循特定饮食(例如弹性素食、旧石器饮食等)的人对昆虫和昆虫衍生产品更感兴趣。”

昆虫为基础的未来
全球加速可持续粮食供应链的竞赛正在全速进行，昆虫有望成为主流。今年早些时候世界经济论坛第50届年会在瑞士达沃斯举行的会议强调了无肉饮食是圆桌讨论的焦点，其中包括杜邦领导的关于“从餐桌到农场的蛋白质革命”。

鉴于粮食不安全的严重程度，昆虫领域的投资大幅增长。荷兰生产商Protix强调，昆虫蛋白产业正在迅速获得吸引力，据报道，去年产生了价值3亿美元的投资。去年6月，该公司开设了一个1.4万平方米的展厅昆虫蛋白加工厂在荷兰卑尔根奥普佐姆。

同月，法国农业科技创新者Ÿnsect，收入2000万欧元值得支持的是一个全自动的生物工厂，它将容纳工业规模的饲料蠕虫养殖，作为优质动物饲料和肥料。

本杰明·费雷尔和盖纳·塞尔比著

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