蓝色太平洋口味推出“着”的自然口味捕捉本质葡萄酒,啤酒和鸡尾酒

08年2022年3月——蓝色太平洋口味推出了其着口味平台——一个“大胆的新收集的复杂和微妙的自然风味”,复制流行的精神和酒精饮料的分层的口味,没有酒精。

平台公司的灵感来自酒和烈酒包括杜松子酒、调味朗姆酒波旁酒,龙舌兰酒,香槟、玫瑰露酒、苦艾酒和啤酒。申请这些口味包括饮料、糖果和冰淇淋。

说话FoodIngredientsFirst,杰西卡·莫顿,供应商的高级感官和消费者洞察经理,细节:“我们着味道从天然香料原料精心制作,包括但不限于发酵的天然化合物,植物和其他提取。”

“虽然这些特定的成分是专有的,他们的重点是模仿高的化学感应的影响证明精神如口感燃烧,涩味和鼻刺激性,”她了。

着味道从天然香料原料精心制作,包括但不限于发酵的天然化合物,植物和其他提取物。“调整产品除去或降低酒精含量变化不仅仅是酒精含量。产品设计制造商必须使用创造性的解决方案来克服这些挑战。”

专业艺术植根于科学
重大改变口味,味道、口感和复杂性往往发生在酒精中移除或减少配方。但加州有机甜口味的生产商发现简单的配方调整可以复制一个正宗的风味体验。

莫顿强调:“发展天然风味,有效地模拟传统酒和鸡尾酒真正的感官体验是一种特殊的艺术——基于科学。”

推进其口味创新,蓝色太平洋口味与高级调香师,工程师,饮料食品科学家和感官专家。

“蓝色太平洋味道已经制作葡萄酒天然风味和设计不含酒精的酒饮料超过15年。在过去的一年里,我们增加风味的投资组合,包括流行的精神和啤酒风味,“莫顿的细节。

“支持应用使用这些新的口味,我们还设计了十几个商业相关的不含酒精的鸡尾酒配方。这些酒口味和配方的最大的挑战是模仿的化学感应的影响乙醇和发酵副产物风味的复杂性和桶或瓶衰老。”

推进其口味创新,蓝色太平洋口味与高级调香师,工程师,饮料食品科学家和感官专家。

与各种应用程序冒泡
蓝色的太平洋口味着口味适合各种食品和饮料的应用程序,包括:

• 饮料的应用程序——鸡尾酒等,低度饮料、奶昔、果汁、碳酸饮料、优质脱脂奶、咖啡和茶。
• 甜蜜和糖果应用程序——巧克力,冰淇淋,冷冻甜点,营养棒,烘焙食品,而言和糖浆。
• 风味极佳的应用程序——酱汁,卤汁、沙拉酱、发酵调味品,下降,利差和咸的零食。

着味道可用于酒精饮料应用程序。蒸馏器和啤酒制造商使用这些口味实现签名风味和独特的组合。

”此外,在供应链的挑战面前,意外的价格上涨和原材料短缺的自然,有远见的蒸馏器和啤酒转向这些自然着口味,以确保一致性在季节性变化或供应链中断,”公司。

喝的禁酒主义者的趋势
行业已经恰当地注意到避免酒精迅速成为常态的少数,但是越来越多的全球消费者。

去年11月,克里透露其味道和营养巨人2.0植物收集零挂钩的公司作为增强下一代范围的高质量,真实的植物提取物,含有0%的乙醇,专门为全球快速低收入和禁酒饮料领域。

根据一项最近的报告英诺华市场洞察力,这一趋势最明显的表现在Z一代消费者,多达三分之一的现在是18到25岁之间的消费者说他们从不饮酒。

根据英诺华市场洞察力,多达三分之一的现在是18到25岁之间的消费者说他们从不饮酒。承认这一转变,乐购最近将其股票SkinnyBrands高档啤酒,瘦小的啤酒“权力走廊”在其英国商店有限公司为期一个月的时间出售。

但即使消费者远离酒精,他们仍然接受熟悉的精神,葡萄酒,啤酒和鸡尾酒味道,蓝色太平洋味道。

"消费者之间的界限逐渐模糊含酒精和不含酒精的饮料,同时尝试添加传统精神甜点的应用,”唐纳德·威尔克斯,总裁兼首席执行官的蓝色太平洋味道。

“关键驱动程序这一趋势是千禧一代,人是限制他们的饮酒对健康和社会原因。这些消费者要求含量低和no-ABV产品更多选择。”

最近的进展符合这一主题包括新方法酿造不含酒精的啤酒味道就像普通啤酒,由丹麦研究人员发现的。在其他举措,酒精啤酒是预期被运动的替代品,如不含酒精的啤酒充满Rousselot牛Peptan胶原蛋白。

作者本杰明•费雷尔

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