国际啤酒日:强调无酒精饮料、碳中和声明和水果口味

2022年8月5日—为纪念国际啤酒日，FoodIngredientsFirst探讨啤酒创新和品类多样化的最新趋势。值得注意的是，COVID-19大流行改变了消费者对在家饮酒的看法，随着地球的健康影响更多的食品和饮料选择，公司正在关注实现碳中和的前景。

与此同时，水果味啤酒和无酒精概念的扩张也主导了市场。

麒麟控股公司企业传讯经理Naoto Kobuna表示，受疫情影响，亚洲的消费趋势是家庭饮酒需求上升，在超市和电子商务购买的比例上升。

他解释说:“由于人们对健康意识的提高和对糖摄入量的担忧，像麒麟一坂零糖这样的零糖啤酒和低碳水化合物啤酒产品销量强劲。”

Kobuna补充道，对即饮(rtd)和精酿啤酒的需求也在不断增长，这意味着消费者可以选择的品类有了多样化。

无酒精创新管道
对全球越来越多的少数消费者来说，不喝酒正成为一种常态。这一趋势反映在国际啤酒酿造商的商业活动中，包括麒麟啤酒，计划达到209.5国际啤酒日在每年8月的第一个星期五举行，目前全球有200多个城市举行庆祝活动。百万销售箱2022年推出无酒精饮料相比去年增长了2%。

虽然这一趋势在所有年龄段都有体现，但在Z世代消费者中最为明显。在18-25岁的消费者中，多达三分之一的人表示他们从不喝酒最近的一份报告来自Innova Market Insights。

Synergy beverages欧洲业务发展高级经理维姬•贝里(Vicky Berry)认为，消费者“在口味方面不太愿意妥协，从初创企业到大型行业参与者，各种规模的品牌似乎都在考虑这一点，并努力生产符合消费者期望的无酒精啤酒。”

“2022年，这一领域出现了一些大型发射，比如吉尼斯0时和Peroni Nastro Azzuro 0:0%——Peroni Nastro Azzuro的无酒精版本，据报道，朝日集团已投资2000万欧元(2040万美元)开发。”

“On-trade也在认真对待这一类别。我们看到酒吧和有执照的场所增加了无酒精饮料的供应，包括啤酒和更广泛的低酒精和无酒精饮料，这有助于该行业进一步创新，提高低酒精和无酒精啤酒的质量标准，”贝里继续说。

虽然千禧一代和Z世代的消费者在引领市场，但她预计“传统啤酒对口味的需求会更大，这反过来可能会推动更大胆的口味。”

“因此，软饮料中可能会吸引啤酒消费者的口味概念可能包括薰衣草或柠檬草，以及香料肉桂或者姜汁，”贝里补充道。

据Kobuna称，麒麟的无酒精啤酒口味饮料正在从“不能喝酒时作为替代品的被动饮料类别，转变为想提神时作为首选的主动饮料类别。”

在麒麟啤酒公司在标签方面的进步和“零有害饮酒”倡议的一部分，麒麟啤酒公司将开始标明净酒精量其在日本销售的主要酒精产品中所含的成分对全球越来越多的少数消费者来说，不喝酒正迅速成为一种常态。

标签的改变始于今年5月，这家啤酒公司的目标是在2023年底前完成所有酒精产品的标签。

啤酒中的可再生能源
此外，麒麟集团旗下的Lion Australia是Climate Active认证的碳中和啤酒商，是澳大利亚首家实现这一目标的大型啤酒商。

Kobuna继续说:“通过获得气候积极活动认证，我们在碳减排项目的基础上建立了认证碳信用，抵消了我们剩余的组织碳足迹。”

他解释说:“我们建立了一个‘整个啤酒厂’的碳减排方法，包括能源效率、沼气利用、屋顶太阳能和可再生能源电力购买协议，通过向农民提供啤酒厂的谷物来减少牲畜排放。”

“到2025年，我们将100%使用可再生能源来酿造我们所有的啤酒。”

今年早些时候，Lion推出了“澳大利亚首款碳中和无酒精啤酒”，XXXX零这款啤酒被称为“澳大利亚首款碳中和无酒精啤酒”。

酿造新口味
另一个关键趋势是水果味啤酒的兴起。Synergy称，欧洲货架上的调味啤酒出现得更频繁。

贝瑞解释说:“柠檬仍然是这类酒的首选口味，其中最受欢迎的是Radlers——然而，我们看到越来越多的人在创新其他水果口味，比如BrewDog的‘丝绸之路’荔枝和芒果IPA。”

她指出:“啤酒这一品类还吸收了更广泛的饮料行业的口味，所以这个品类的口味灵感来自其他饮料类型。”

“即食鸡尾酒是目前不断创新的一个领域，这可能会模糊鸡尾酒和啤酒之间的界限，导致以鸡尾酒为灵感的啤酒推出——例如，一款以色情明星马提尼为灵感的啤酒，包括酸橙、香草和百香果等口味。”

怀旧影响NPD?
贝瑞表示，怀旧正流行于饮料中，尤其是鸡尾酒，其中的棉花糖或棒棒糖等成分经常会在饮料中特别出现。

Synergy beverages表示，有风味的啤酒在欧洲的货架上出现得更频繁(来源:协同作用)．“这种怀旧甜味的趋势可能会进入啤酒领域，我们已经看到了最近推出的一些啤酒。例如，Northern Monk与贝西阿姨合作，创造了一种4.5%的酒精含量(ABV)果酱聚淡啤酒，BrewDog最近与糖果品牌Candy Kitten合作，推出了糖果小猫IPA。”