没有宿醉?健康需求驱动的低酒精NPD

2019年3月19日——狂欢饮酒已经过时，正念饮酒正在流行。减少酒精含量已成为食品和饮料行业多年来一直在解决的“平衡行为”趋势中的一个关键平台。随着消费者继续寻找更健康、更“清淡”的饮食方式，但仍能享受自己喜爱的东西，酒精含量、甜度、口味和质地以及份量在酒精类饮料中不断增长。

最近的Innova Market Insights调查（US，英国，法国，德国，中国和巴西）透露，四分之一的消费者在过去几年中减少了他们的酒精消费。在2019年及以后，预计提供含酒精含量但仍然充满味道和经验的解决方案。

虽然“低酒精”或低酒精饮料已经存在一段时间了，但它们正日益吸引年轻饮酒者的注意。喜力(Heineken)和健力士(Guinness)等大品牌也调整了针对主流消费者的低度酒精饮料的营销策略。通过瞄准千禧一代和年轻专业人士，低度酒精饮料的使用量大幅增加。

“这是由”Mindful“饮酒的推动，它有益于酒精含量低于其已建立的前体的产品，”奥地利果汁的创新经理GerdDiefenthäler讲述FoodentientsFirst.。“低酒精/非酒精葡萄酒、苹果酒和即饮鸡尾酒就是很好的例子。此外，被认为“对你更有益”的酒精产品也将不断增加。除了这些类别之外，消费者还在寻找天然的、植物性的成分，以及有机产品。”

点击放大此外，植物成分代表着自然和独特的味觉体验，根据Diefenthäler网站的说法，这正是“消费者正在寻找的”。

他说，许多植物已经存在于烈酒，加工，工艺品啤酒和酒精搅拌机中，植物融合的汽油饮料也在增加。“在葡萄酒和啤酒类别中，这些产品已经在中欧建立。“小模仿”也变得越来越多，并被消费者以及酒精减少的CIDERS，“Diefenthälerbons。

除了健康的生活方式趋势，特别是在年轻一代中，喝更多少酒的产品的运动也值得一提，Diefenthäler评论道。“现代饮酒者都在寻找能让他们整个晚上都喝下去而又不会失控的饮料。一直保持控制是主要的驱动力，而酗酒是不可取的。”

“另一方面，有一种体验的趋势，比如消费者用特色或优秀的饮料来犒赏自己。他们在数量上消耗得更少，而在更高价值上消耗得更多。”

在过去的十年里，消费习惯发生了显著的变化，今天，35岁以下的人比前几代人消费更少的酒，Diefenthäler说。此外，他还表示，他们对工艺饮料领域的新饮料创作持开放态度，以及采用低酒精含量和天然成分的RTD鸡尾酒。

“年轻一代寻求啤酒、葡萄酒和标准软饮料之外的清爽易喝的替代品，苹果酒和葡萄酒也是他们的首选。”随着有机葡萄酒和气泡酒的销量不断上升，葡萄酒在35岁以上消费者中的销量将会强劲。”

一段时间以来，滴酒不沾的趋势一直在增强，一些重要的啤酒制造商在低酒精或无酒精替代品方面进行了创新，这证明了这一点。在2018年1月在美国，吉尼斯推出了它的第一个不含酒精的贮藏啤酒，“Open Gate Pure Brew”，被吹捧为一种口味醇厚、不含酒精的贮藏啤酒。喜力0.0于2017年5月在西班牙巴塞罗那上架，目前已在30多个国家发售。喜力表示:“我们发现，口感极佳的无酒精啤酒市场非常强劲，喜力0.0计划在2019年及以后进一步扩张。”

该公司还注意到低酒和无酒精部门的增长预计将继续，他们“旨在处于品味创新的最前沿，利用文化转向健康和平衡的生活方式。”

工艺的吸引力?
消费者的口味和偏好继续演变，并塑造了饮料行业。喜力公司表示，“最显著的变化源于精酿啤酒的流行，但随着人口结构的变化以及人们对健康和幸福的认识不断提高，也出现了一些渐进式的变化。”

工艺饮料的多样性是重要的喜力，它补充了不断增长的国际优质啤酒市场。“精酿”已经使啤酒成为更广泛的有鉴赏力的消费者群体讨论的焦点。在世界各地，消费者都在寻求更多的品种，喜力公司表示，以消费者为导向的方法“增加了对该公司工艺和品种范围的了解，并加速了其在国际上的增长”。点击放大

据Diefenthäler网站报道，“工艺酒”凭借其独特的味觉体验将继续在烈酒领域发展，并推动苹果酒领域的发展。他补充说，啤酒和烈性酒仍然是几代人饮用的酒精饮料，由于强大的手工运动而发生了自我改造。

“在工艺空间，植物在特殊的酿造和陈酿过程中使用，可以完美地补充原始饮料的特性，使其独特。”此外，使用特殊的植物提取物和天然香料是提炼酒精饮料的完美方式，”Diefenthäler解释道。

据报道，手工饮料将继续塑造市场，并刺激NPD的进一步创新Christoph Witte.，产品管理B2C负责人Döhler。

“制作”代表真实性，信任，手工制品，可靠性和清洁标签。“这些特征对当今的消费者非常相关，”他声称。因此，它毫不奇怪地令人惊讶的是，起源于啤酒行业的制作趋势正在迅速征服其他饮料类别，如碳酸软饮料，茶叶饮料甚至水，“他告诉FoodentientsFirst.。

“与'Craft，'有重新发现和庆祝人类 - 一种激情和持久性，产生更加理想的，更好的品尝产品，值得为之支付更多，”夏洛特机器，营销经理，Bu饮料，Symrise告诉FoodentientsFirst.。

工艺被视为一种优越的产品，可以通过鉴赏力或排他性来表达社会地位。“我们需要制造更好的饮料:一种独特的风味，来自不同寻常的成分组合、创新的工艺和特殊的成分。即使在行业中，对工艺的需求也可以得到满足。这一切都是关于透明度、讲一个有趣的故事、在当地生产或采购，以及可用性的适当平衡，”她指出。

新高?
在2018年8月在美国，喜力(Heineken)推出了Hi-Fi啤酒花(Hi-Fi Hops)，这是加州啤酒品牌拉格尼塔斯(Lagunitas)新酿造的一种啤酒，用大麻而不是酒精制成。喜力表示，这款产品的推出是成熟公司进军大麻行业的趋势之一。这些饮料不含酒精，相反，这种类似啤酒的饮料是用四氢大麻酚(THC)制成的，这是大麻中的主要精神活性成分。

接下来是什么?
随着消费者寻求更健康的饮酒方式，减少的酒精饮料空间预计将在2019年进一步扩大。新口味在工艺饮料中的应用将在饮料领域掀起特别的浪潮，因为NPD将以植物、草药和花卉口味为主导。随着春天和夏天的到来，我们可以预计低酒精啤酒的流行还会继续。

由伊丽莎白绿色

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