没有宿醉?由健康需求驱动的低酒精和无酒精NPD

2019年3月19日——酗酒已经过时，正念饮酒正在流行。减少酒精已经成为食品和饮料行业几年来一直在解决的“平衡行为”趋势的一个关键平台。在酒精类饮料中，酒精含量、甜度、味道和质地以及份量的轻量化越来越受欢迎，因为消费者在继续寻找更健康、更“轻”的饮食方式，同时仍能享受他们喜欢的东西。

Innova Market Insights最近的一项调查(美国、英国、法国、德国、中国和巴西)显示，四分之一的消费者在过去几年中减少了酒精消费。提供酒精含量较低但仍充满味道和体验的解决方案，预计将成为2019年及以后的趋势。

尽管“低酒精”或低酒精饮料已经出现了一段时间，但它们越来越吸引年轻饮酒者的注意。像喜力(Heineken)和健力士(Guinness)这样的大品牌也针对更主流的消费者调整了他们的低酒精饮料营销。通过瞄准千禧一代和年轻的专业人士，低酒精饮料的摄入量大幅增加。

奥地利果汁公司的创新经理Gerd Diefenthäler说:“这是由‘用心’饮酒所推动的，这种饮酒有利于生产酒精含量低于现有前体的产品。FoodIngredientsFirst．低度/无酒精葡萄酒、苹果酒和即饮鸡尾酒就是很好的例子。除了这些，被认为“对你更好”、配方更健康的酒精产品将会越来越多。除了这些类别，消费者还在寻找天然的植物成分，以及有机产品。”

此外，植物成分代表着自然和独特的味觉体验，根据Diefenthäler的说法，这正是消费者所追求的。

他说，许多植物成分已经出现在烈酒、苹果酒、精酿啤酒和酒精调酒器中，加入植物成分的气泡饮料也在增加。“在葡萄酒和啤酒类别中，这些产品已经在中欧建立起来。'无尾酒'和低酒精苹果酒也越来越受消费者的欢迎，”Diefenthäler指出。

除了健康生活方式的趋势，尤其是在年轻一代中，喝更多少酒的运动也值得一提，Diefenthäler评论。“现代饮酒者会寻找他们可以在整个晚上喝而不会失控的饮料。一直保持控制是主要的驱动力，酗酒是不可取的，”他说。

“另一方面，有一种趋向于体验的趋势，例如，消费者会用特色菜或美味的饮料来犒劳自己。就数量而言，他们消费得更少，而就价值而言，他们消费得更多。”

Diefenthäler网站称，在过去十年里，消费习惯发生了显著变化，如今35岁以下的人比前几代人饮酒要少得多。此外，他表示，他们对精酿领域的新饮料创作，以及含低酒精含量和天然成分的即饮鸡尾酒持开放态度。

“年轻一代也更喜欢苹果酒和葡萄酒饮料，他们在寻找清爽、易于饮用的啤酒、葡萄酒和标准软饮料的替代品。随着有机和起泡葡萄酒销量的增长，葡萄酒将在35岁以上消费者中受到欢迎，”他补充道。

一段时间以来，滴酒不沾的趋势一直在增长，一些重要的啤酒制造商创新了低酒精或无酒精的替代品，证明了这一点。在2018年1月年，健力士推出了首款无酒精贮藏啤酒“Open Gate Pure Brew”，被吹捧为一款口味全、不含酒精的贮藏啤酒。喜力0.0于2017年5月在西班牙巴塞罗那上架，此后已在30多个国家发售。喜力表示:“我们发现，口感极佳的无酒精啤酒市场非常强劲，喜力0.0计划在2019年及以后进一步扩张。”

该公司还指出，低酒精和无酒精饮料的增长预计将继续下去，他们“旨在走在口味创新的前沿，利用向健康和平衡的生活方式的文化转变。”

工艺的吸引力?
消费者的口味和偏好不断演变并塑造着饮料行业。喜力表示，“最显著的变化源于精酿啤酒的流行，但更渐进的变化来自于人口结构的变化以及人们对健康和幸福的意识日益增强。”

精酿饮料的多样性对喜力来说很重要，它补充了不断增长的国际优质啤酒市场。“精酿”使啤酒成为更广泛的挑剔消费者群体中许多对话的中心。在世界各地，消费者都在寻求更多的品种，喜力表示，这种以消费者为导向的方法“加深了对该公司工艺和品种范围的理解，并加速了该公司在国际上的增长”。

据Diefenthäler报道，凭借个人口味体验的“Craft”将继续在烈酒领域增长，并推动苹果酒类别的发展。他补充说，啤酒和烈酒仍然是几代人的酒精饮料，由于强大的工艺运动，它们正在重塑自己。

“在工艺领域，在特殊酿造和陈酿过程中使用的植物成分可以完美地补充原始饮料的特性，使其独一无二。此外，使用特殊的植物提取物和天然香料是提炼酒精饮料的完美方式，”Diefenthäler解释道。

精酿饮料将继续塑造市场，并刺激NPD的进一步创新Christoph威特Döhler的产品管理B2C负责人。

“精心制作”代表着真实、信任、手工制作的产品、可靠性和干净的标签。他说:“这些特征与今天的消费者非常相关。”他说:“因此，起源于啤酒行业的手工制作趋势正在迅速征服碳酸软饮料、茶饮料甚至水等其他饮料类别，这就不足为奇了。FoodIngredientsFirst．

“有了‘工艺’，就有了对人性的重新发现和庆祝——一种热情和坚持，以生产更令人满意、味道更好的产品，值得花更多的钱，”Symrise BU饮料公司的营销经理夏洛特·麦金尼克(Charlotte Machinek)说FoodIngredientsFirst．

工艺品被视为高级产品，可以通过鉴赏力或排他性来表达社会地位。“我们需要生产更好的饮料:从不同寻常的成分组合、创新的工艺和特殊的成分中获得独特的味道。即使在工业中，对工艺的需求也可以得到满足。这一切都是关于透明度，讲述一个有趣的故事，在当地生产或采购，以及在可用性方面的正确平衡，”她指出。

新高?
在2018年8月年，喜力啤酒(Heineken)推出了Hi-Fi啤酒花，这是加州啤酒品牌Lagunitas的一款新啤酒，用大麻代替酒精酿造。喜力表示，这一推出是越来越多成熟公司进入大麻行业的趋势的一部分。这种饮料不含酒精，相反，这种类似啤酒的饮料是由四氢大麻酚制成的，四氢大麻酚是大麻中主要的精神活性成分。

接下来是什么?
随着消费者寻求更健康的饮酒方式，减少的酒精空间预计将在2019年蓬勃发展。在精酿饮料中使用新口味将在饮料领域引起特别的轰动，因为植物味、香草味和花卉味将推动NPD的发展。随着春季和夏季的到来，我们可以预计低酒精啤酒的受欢迎程度将继续下去。

伊丽莎白·格林

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