失踪的乳化剂:品牌就是面对向日葵卵磷脂短缺

08年6月2022年——农产品面临着越来越多的压力,打破供应链,乌克兰的气候危机和战争继续影响多层餐饮生产。

FoodIngredientsFirst与乳化剂供应商Palsgaard说话,必威彩票平台ty22点tvCorbion和对当前向日葵Sternchemie卵磷脂短缺和制造商是如何缓解所面临的挑战。

“卵磷脂的供应,特别是向日葵卵磷脂已被战争在乌克兰,极大地影响“Morten霍夫曼肯塔基州,Palsgaard产品管理总监。

“大约70%的全球向日葵卵磷脂生产发生在乌克兰和俄罗斯。所以,战争在乌克兰工业非常困难,”罗兰Rabeler博士补充道,业务发展经理Sternchemie。

虽然之前供应商能够成功必威彩票平台ty22点tv应对这些影响,战争和连续的影响使保障供给几乎不可能,他继续说。

“自由的卵磷脂是几乎不存在,该公司检测到一个高水平的强烈的机会主义,甚至任意行为。”

大约70%的全球向日葵卵磷脂生产发生在乌克兰和俄罗斯。一场完美风暴?
一系列严重的危机握着餐饮行业在某些方面,根据世界粮食计划署。

“即使在战争之前,各种各样的因素把向日葵卵磷脂的供应链以及其他非转基因卵磷脂流在强大的压力下,“Rabeler仍在继续。

“除了COVID-19-related积压、后勤约束和生产问题,天气影响和政治决策推动全球原材料库存明显下降。”

同时,霍夫曼肯塔基州指出需求大幅增长。他指出,巧克力消费增加了在过去的几年中。

卵磷脂也是看到新兴的植物的增长空间,凸显Rabeler。

“我们看到显著增加(包括功能和volume-wise卵磷脂的需求解决方案。它们广泛用于instantizing植物牛奶和其他营养产品。”

玛格丽特•沃尔什Corbion资深科学家,他乳化剂中可能发挥重要作用的植物空间,尤其是肉类和奶制品的替代品。

最近他们也被用来模拟在植物或动物和乳制品脂肪酮的选择,突出了霍夫曼肯塔基州。

不可或缺的成分
乳化剂对加工食品很重要,因为他们改善产品的质地和商业制造公差的面包店,巧克力,糖果和乳制品行业,等等。

一个例子是他们减少玉米粘性的能力,突出了陵阴,Corbion RD&A主管。脱水土豆也可以受益于成分。

“乳化剂防止土豆坚持干燥鼓,增加产量损失,”沃尔什补充道。

他们也用于减少反式脂肪和饱和脂肪。一般,但越来越少所以——他们还用于食品包装,指出Morten霍夫曼肯塔基州,Palsgaard产品管理总监。

乳化剂帮助商业烘焙产生柔软的质地。向日葵卵磷脂的替代品
向日葵卵磷脂,一些公司可能会切换到油菜/油菜籽卵磷脂。这是一个合适的替代non-allergenic和潜在的非转基因,概述了沃尔什。

“如果变应原性不是问题,他们可能会选择大豆卵磷脂。一些公司可能使用mono等乳化剂/双甘酯、酸、双乙酰酒石酸酯mono和双甘酯(DATEM)部分功能替代。”

Palsgaard说,它已经历了一个显著增加巧克力的需求替代解决方案,Palsgaard铵磷脂(AMP)。

然而,一个挑战是,向日葵油的主要成分是其AMP成分。

“我们能够取代菜籽油的向日葵油而不影响产品的质量,因此准备满足超过对卵磷脂替代乳化剂的需求。”

霍夫曼肯塔基州指出,该公司现在拥有的灵活性来维持高功能Palsgaard AMP 4458有更多的油。

通过这个解决方案,该公司表示,它能够安全的供应链,而大幅扩大产能的重要成分。

他们会回去吗?
一些供应商必威彩票平台ty22点tv设想品牌永久采用新的工作方式的危机,而其他预测总反弹再次旧范式一旦供应是安全的。

“糖果生产商可能发现涉及利益拥抱向日葵卵磷脂和向日葵油的替代品,”霍夫曼肯塔基州说。

“我们的AMP成分提供了几种质量和成本效益与卵磷脂相比,包括不变色的白色巧克力。”

乳化剂在植物空间越来越重要,尤其是肉类和奶制品的替代品。Rabeler Sternchemie需要不同的立场:“所有客户调整处理工作没有卵磷脂或搬到人工乳化剂肯定会回去。”

“各自影响生产性能、成本和标签的吸引力太大了。”

Rabeler也预测,“化学探测”乳化剂将继续从标签消失。

沃尔什在Corbion指出,将继续有兴趣寻找和开发新的乳化剂,小说阅读标签,并提供更好的功能。

“制造商的方法将取决于他们的意愿修改成分声明。转移对乳化剂的需求和/或乳化剂原材料和其他地理区域也可能给物流带来压力和制造这些另类的网站。”

拥抱一个选项数组
霍夫曼肯塔基州,世界范围内乳化剂的必要性没有放缓的迹象。

“在全球范围内,新产品的推出使用乳化剂逐年大幅增加,”他说。

“Palsgaard已经覆盖全球乳化剂十亿人的需求,在未来五年,投资超过€1.25亿(合1.33亿美元),以便将运力提高一倍,供应食品工业。”

在正在进行的对原料的需求和其替代品,供应商注意,制造商可能采取多种选择,保持敏捷供应链中不确定性。必威彩票平台ty22点tv

“如果有一个积极的影响当前的危机,这是获得知识和灵活性,“Rabeler说。

“制造搬到替代卵磷脂的解决方案,如油菜、保持或最好的保持两种解决方案。”

霍夫曼肯塔基州同意有多个原材料作为选项将帮助创建一个更有弹性和健壮的食物系统,这是保持商品不断流动的关键。

小姐绿色

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