Waitrose and Partners推出无酒精开胃酒Æcorn，细分市场增长82%

2019年8月8日——英国食品杂货连锁店Waitrose and Partners推出了一款无酒精开胃酒Æcorn，现在是该公司品牌蒸馏无酒精烈酒Seedlip的姐妹品牌。在过去的五年里，无酒精和低酒精饮料的销量一直在上升，Waitrose的销售额同比增长了180%。更具体地说，Waitrose.com网站上无酒精烈酒和开胃酒的搜索量与去年相比分别增长了2140%和82%。

Innova Market Insights指出，减少酒精已经成为食品和饮料行业几年来一直在解决的“平衡行为”趋势的一个关键平台。在酒精类饮料中，酒精含量、甜度、味道和质地以及份量都很轻，越来越受欢迎消费者继续寻找更健康、更“清淡”的饮食方式。

开胃酒起源于17世纪的英国草药，传统上是在餐前饮用以促进食欲。维特罗斯指出，在17世纪的文本“蒸馏的艺术”中发现的做法影响了Æcorn的过程、成分和配方。

维特罗斯表示，这三款开胃酒由“100%英国种植的葡萄”(黑皮诺、默尼耶和霞多丽)制成，提前压榨，并与“刺激食欲”的草本植物、根类和苦味植物混合，形成了一款大胆、苦甜、复杂的无酒精开胃酒。

该集合包括:

• Æcorn DRY -“干，花香和草本”，带有鼠尾草和洋甘菊的味道。“清新爽口，带有复杂的红茶、准柑橘和橡木味。”
• Æcorn BITTER -“苦，复杂和柑橘味”，带有葡萄柚，月桂叶和橙子的味道。“大胆且苦中带甜”，带有准香、蜂巢和橡木的余韵。
• Æcorn芳香-“芳香而复杂”，带有烟熏樱桃木、香草、可乐果和意大利面条的味道。“酒体醇厚，丝般柔滑”，带有丁香、决明子和橡木的温暖气息。

“我们知道我们的顾客对无酒精和低酒精饮料越来越感兴趣，Æcorn中使用的创新口味和技术将能够为他们提供优质的无酒精饮酒体验，”Waitrose and Partners的饮料采购主管Pierpaolo Petrassi MW指出。

“我们很高兴能跟随Seedlip的脚步，在他们创造的类别中开辟新天地。自Seedlip推出以来，无酒精饮料的世界展现出了活力和兴奋，我们希望将Æcorn Aperitifs引入Waitrose and Partners，现在将为每个不喝酒的人提供一个座位，”Æcorn Aperitifs的董事总经理克莱尔·华纳评论道。

减少酒精含量激发了年轻消费者的兴趣
在过去的十年里，消费习惯发生了巨大的变化，如今35岁以下的人开始消费更少的酒精比前几代人。饮料业发现，更年轻、更注重健康、思想更开放的人倾向于手工制作的新饮料，以及酒精含量更低、成分更天然的即饮鸡尾酒。

今年，随着消费者寻求更健康的社交饮酒方式，减少的酒水空间预计将进一步增加新的产品。在精酿饮料中使用新口味将在饮料领域引起特别的轰动，因为植物味、香草味和花卉味将推动NPD的发展。

今年6月,Wine Water有限公司推出霞多丽以及赤霞珠精华水，以刷新“注入水”的景观，并跟上对无酒精和纯天然饮料的需求。这两种饮料由纯净水和升级循环的葡萄渣“隐藏的营养价值”组成，将酿酒过程中的剩余物转化为芳香的、令人沉醉的精华水。

虽然2019年人们对“清淡”或低酒精饮料的需求越来越大，但这一运动已经成为人们关注的焦点有一段时间了。喜力(Heineken)和健力士(Guinness)等大型啤酒制造商的创新证明，滴酒不沾的趋势正在积聚势头，它们调整了低酒精饮料的营销，以适应更主流的消费者。

2018年1月，吉尼斯推出了第一款无酒精窖藏啤酒“Open Gate Pure Brew”，被吹捧为味道全、不含酒精的窖藏啤酒。喜力0.0于2017年5月在西班牙巴塞罗那上架，此后已在30多个国家发售。通过瞄准千禧一代和年轻的专业人士，低酒精和无酒精饮料的销量大幅增加。

2018年8月，喜力啤酒推出了Hi-Fi啤酒花，这是加州啤酒品牌Lagunitas推出的一种新型啤酒饮料，由四氢大麻酚制成，四氢大麻酚是大麻中主要的精神活性成分，可以替代酒精。喜力表示，这一推出是越来越多成熟公司进入大麻行业的趋势的一部分。

本杰明·费雷尔

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