情人节放纵:随着糖果销量的飙升，研究可持续的可可、香草和巧克力

2022年2月14日——由于消费者选择传统的、放纵的巧克力NPD与爱人分享，糖果的销售额将在今年情人节达到约34亿美元的峰值。FoodIngredientsFirst深入探讨哪些口味与浪漫有关，以及围绕可可和香草的更广泛的可持续性问题是如何推动消费者的选择的。

NCA 2022年1月的调查显示，91%的人将在今年庆祝情人节，93%的人希望收到巧克力或糖果作为礼物。

根据Innova Market Insights的数据，美国被证明是“爱的国度”，情人节的发布活动最多。草莓是最浪漫的口味，占全球新品的10%。

市场研究人员报告称，从2017年到2021年，瓦伦丁追踪的餐饮产品的年增长率为7%。这些新推出的产品中，约83%属于糖果类，其次是烘焙类，市场渗透率为9%。

分享裹着糖果的颓废
据NCA报道，情人节处于定义糖果类别的两大强大趋势的结合点。今年，自我照顾和分享糖果的流行趋势有望提高情人节的效果。

“消费者越来越频繁地分享巧克力和糖果，购物者越来越多地寻找犒劳自己的小时刻。今年的情人节将受益于这两种不断增长的消费行为，”NCA总裁兼首席执行官约翰·唐斯说。

结合巧克力、非巧克力、口香糖和薄荷的最新销售数据显示，2021年的销量增长了10%。巧克力销量位居榜首，占总销量的58%。

可持续性是采购时要考虑的一个关键因素，因为香草和棕榈油等关键糖果原料的采购会不断受到审查。

可持续性问题现在已成为消费者购买决策的首要问题，制造商和品牌在其供应链中加强可持续性以保护其信誉就是明证。

以香草为主Godiva的内部厨师创造了情人节心形巧克力系列。
香草市场是巧克力和糖果产品的关键成分，近年来市场波动剧烈，包括供应紧张和价格高企。高价格提高了农民的收入，但也给该行业带来了一些质量和可追溯性问题。

“好消息是，更多的香草被种植了，更多的香草供应即将上线，价格也随之下降。当然，风险在于，在价格高峰期间种植的供应可能会超过需求，导致农民的价格处于不可持续的低水平，他们在经济上很脆弱，依靠香草收入维持生计，”可持续香草计划(SVI)新鲜和配料高级项目经理Jan Gilhuis说FoodIngredientsFirst。

他补充说:“现在的任务是建立对天然香草的需求，以便马达加斯加、乌干达和其他香草产地的香草有一个良好的市场，使食品和食品生产商和香草农家庭都能受益。”

Gilhuis解释说:“SVI与地方政府和出口商合作，开发可追溯系统，创建项目以解决童工问题，并通过农林业(最适合香草生产)和保护天然森林，在种植香草的地区建立森林保护计划。”

他强调，该组织欢迎人们进一步认识到天然香草的价值，以及在合理种植的情况下，它如何促进对雨林和生物多样性的保护，以及如何维持小农的生计。

“在情人节和一年中的其他日子里，继续选择使用(经过认证的)可持续生产的天然香草豆(和可可)的产品。”

天堂里的麻烦可持续香草计划旨在增加可持续和可追溯的香草供应。
Innova Market Insights的道德放纵报告还强调，随着可可行业朝着更可持续的做法发展，围绕可可收获和生产的供应问题以及各种社会和环境运动给“被爱”的能源蒙上了一层云。