FiE 2022创业挑战:可食用食品涂料、可持续香草、微藻蛋白和升级循环替代牛奶

2022年12月14日—创建可持续的食品生产系统、环境友好型产品和餐饮解决方案取决于食品科学的绿色进步。行业的下一代技术在最近在法国巴黎举行的欧洲食品配料(FiE 2022)活动上突出表现。

每年，2022年创业创新挑战赛都会关注在食品行业取得新突破的公司。活动组织者强调，在2022年，申请挑战的初创企业比以往任何时候都多。FoodIngredientsFirst采访了今年的获奖者，他们都热衷于分享他们独特的故事。

Bio2Coat是当晚的大赢家，获得了两个奖项。Bio2Coat的可食用涂层技术
巴塞罗那包装可持续发展初创公司Bio2Coat是其中一个获奖者，该公司获得了餐饮行业最具创新性可持续解决方案和最具创新性服务、技术或数字解决方案支持奖。

José Bio2Coat的联合创始人伊格纳西奥·贝拉斯科接受了采访FoodIngredientsFirst关于该公司的获奖产品，一种天然的、可食用的涂层，可以延长食品的保质期。这次胜利标志着Bio2Coat公司十多年工作的顶峰。

Velasco说:“Bio2Coat的诞生源于联合创始人，我和Farayde Matta之间的科学合作，始于2011年，当时我们第一次见面是在我访问Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)时。”

“我们立即发现了我们的研究线之间的协同作用，在食品技术和材料科学方面的互补背景和专业知识，更重要的是，我们有一个共同的梦想，即通过减少食品浪费和包装材料中的塑料垃圾来帮助我们的星球。”

Velasco强调，公司受益于EIT食品计划(苗床和食品加速器网络)、ICEX (Desafía Netherlands)、EOI和Ajuntament de Terrassa的支持和密集指导，以及参与专门针对食品和农业科技初创企业的相关活动。必威体稳 11yb丶cn

“我们还得到了加泰罗尼亚和西班牙政府的财政支持(Neotec, startup Capital和工业博士项目)，以及EIT食品项目的奖励。”

然而，贝拉斯科仍然专注于这个奖项之后的事情。

“在将产品推向市场之前，我们还有很多事情要做，还有很多事情要完成。首先，我们需要完成第一轮投资，以加快接下来的步骤，包括组建团队、启动生产设施，并在2023年第二季度推出第一款可销售产品。”

Vanilla Vida业务开发和营销副总裁Gali Fried对一次又一次的成功感到兴奋。香草维达口味迅速成功
总部位于以色列的Vanilla Vida通过计算机引导的腌制工艺和其他高科技种植方法，破解了香草风味的密码，该公司声称可以科学地将每一批香草加工成特定的口味。该公司的生产系统获得了最创新加工技术奖。

业务发展和营销副总裁加利·弗里德(Gali Fried)说:“Vanilla Vida种植并提供高品质的定制香草豆，完全满足市场需求和业务需求，确保了稳定的供应链和最大的风味。FoodIngredientsFirst．

她强调说:“我们在气候可控的温室里种植香草，用更少的土地获得更高的产量，而且碳足迹为零。”

“我们在数据驱动的固化设备中干燥香草，这是同类产品中第一个完全自动化的设备。我们实现了最浓缩的香草豆，这让我们的客户用更少的香草来获得更多的味道。”

Vanilla Vida在成立仅两年之后就获得了冠军。

弗里德说:“香草Vida成立于2020年，是施特劳斯集团“厨房中心”的一部分。

这个想法来自第一任创始人Shlomy Kadosh，他是一位在农业方面有丰富经验的农民。当时他正在墨西哥旅游，香草的生长给他留下了深刻的印象，所以他开始思考一个解决方案，让香草在任何地方都能种植。”

自受孕以来，效果很快。到2021年底，该公司从六个战略合作伙伴那里筹集了1550万美元。到2022年中期，该公司建造了1.5英亩的气候控制温室和一个新型数据驱动的室内固化设施，用于工业缩放，”弗里德解释说。

“2022年6月，我们开始在测试基地大规模生产(治愈剂)。在短短6个月的时间里，就能像我们在实验室里做的那样，获得高质量的结果，这令人惊叹。”

和其他赢家一样，Vanilla Vida现在热衷于扩张。弗里德总结道:“2023年将致力于提高我们温室的产量能力，在以色列以外建立更多的温室，并结束农业部门的概念验证。”

Kern Tec以其升级循环替代牛奶解决方案获胜。Kern Tec以升级牛奶获胜
奥地利升级回收商Kern Tec凭借其将废弃果核转化为有价值成分的专利工艺获得了“最具创新食品或饮料成分”奖，其替代牛奶产品获得了今年的奖项。

Kern Tec的联合创始人Michael Beitl概述了Kern Tec是如何开始的。他说:“Kern Tec的成立是由于人们意识到每年有大量的核果核被丢弃:仅在欧洲食品行业，就有超过50万吨核果核未被使用，这完全是在浪费资源。”

“不久之后，我们开发了分离核果核并提取氰化物的工艺，这首先为食品工业大规模拯救核果核提供了可能。”

“第三步，也是最后一步，也是帮助我们在今年的Fi欧洲奖上取得成功的一步，是创造我们的替代牛奶产品。通过这种方式，我们可以为该行业的合作伙伴提供一种即用的解决方案，这种解决方案不仅味道很好，而且可以被认为是用于非乳制品的最可持续的资源。”

Beitl现在想要扩大产品的规模，尽管是可持续的。

“我们将把我们的即食化合物大规模提供给我们在乳制品和非乳制品领域的第一批B2B客户。与他们一起，我们希望推出我们的新型替代牛奶，以及酸奶、奶酪、冰淇淋等的其他替代品，并向市场展示可持续性、口味和需求是齐头并进的。”

Brevel公司的微藻蛋白替代品获得了奖项。

Brevel微藻蛋白网大奖
以色列初创公司Brevel凭借其可持续微藻蛋白获得了“最具创新植物基或替代成分奖”。

Brevel的国会预算官Yoav Earon很高兴微藻蛋白得到了更广泛的认可。

“目前的替代蛋白质市场在成本、味道、功能、质量和可持续性方面存在许多问题。就可持续性而言，微藻是蛋白质的最终来源。然而，不幸的是，现有的微藻作为替代蛋白质的选择成本很高，而且风味障碍很大，”他说。

他强调说:“我们的第一个主要操作是为一种基于微藻类的蛋白质创造解决方案，以解决这些挑战。”“我们的技术基于高科技室内无菌全自动系统，从内部进行高强度照明。”

“这种独特的工艺使微藻的生产成本降低了90%以上。它含有丰富的营养成分和只有在光照下才能产生的功能。”

外商投资企业的突出奖项Fi创新奖，强调了餐饮行业一些主要参与者的类似努力。

詹姆斯·戴维斯

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