完美的披萨经验吗?雅乐精疲力竭的脂肪提高地壳发展质量、味道和质地

2019年3月18日——已经开发了一种新雅乐精疲力竭的脂肪成分解决方案范围帮助制造商创造更好的披萨。新范围声称提高地壳质量,味道和质地,以及提供生产过程中操作简单。雅乐的精疲力竭的脂肪被定位为“一个理想的和简单的方法来改善面包皮的质地和口感薄和deep-pan比萨饼。”这个通用的解决方案允许建立一个美味的产品,可以使生产更简单,同时打开门独特的感官体验,披萨是否出售冷冻,冷冻,新鲜或干混法。”

的解决方案的标签规格,拉莎Moorthamer,业务发展总监雅乐,面包店,告诉FoodIngredientsFirst披萨的精疲力竭的脂肪取代目前使用的脂肪的一部分。“所以这取决于使用的脂肪和油混合组成比萨生产者可能没有标签的变化,”她说。

“下一个,用我们精疲力竭的脂肪,可以消除或减少使用面团烫如半胱氨酸、停用酵母、大蒜粉、等,常用的降低收缩的面团。在这种情况下,标签会短,”她补充道。

Moorthamer解释说,该公司的精疲力竭的脂肪不仅适用于披萨,而且在馅饼、饼干,蒸布丁和美国的饼干。“精疲力竭的脂肪雅乐烘焙是一个多才多艺的成分,允许您创建与光美味的产品,放纵的纹理。旁边,他们使生产更简单和更清洁的,”Moorthamer解释道。

与雅乐精疲力竭的脂肪,食品生产商可以达到最佳松脆的薄皮披萨和一个放纵的,潮湿的地壳在deep-pan食谱。强调,雅乐的感官体验由第一口披萨是消费者如何评价质量的关键。与雅乐精疲力竭的脂肪,食品生产商可以达到最佳松脆的薄皮披萨和一个放纵的,潮湿的地壳在deep-pan食谱。“视觉吸引力也有所改善,因为精疲力竭的脂肪创建明确的气囊预报的披萨和一个更加开放的面团结构,结果在一个披萨,看起来更多的手工和提供一个artisan-style经验,”该公司写道。

当生产披萨,面团的延伸性和弹性是重要的因素。雅乐的精疲力竭的脂肪是声称可以很容易地实现理想的面团一致性。他们也可以帮助保持形状的面团在烘烤后生产线,减少收缩。如果使用调味片,味道是封装在剥落,直到产品烤,脂肪开始融化。这意味着更少的香气释放在生产过程和最终产品的味道是增强。

雅乐声称披萨公司还将欣赏简单的处理雅乐的精疲力竭的脂肪。传统的硬块脂肪很难处理,可能需要额外的处理进入正确的尺寸生产。相比之下,雅乐的精疲力竭的脂肪是通畅的,容易搬运。此外,他们可以用于自动生产线,使无缝生产过程。在大多数dough-based应用程序失去知觉的脂肪直接并入到面团混合过程的末期,维护片状的结构完整性。

此外,雅乐的精疲力竭的脂肪减少润滑,油从地壳迁移,可以送货上门箱子湿。防止润滑允许一个更好的地壳结构和额外的好处,消费者手中会少油腻,如果他们拿他们的披萨吃。

此外,他们可以用于自动生产线,使一个无缝的生产过程。在大多数dough-based应用程序中,脂肪片直接并入到面团混合过程的末期时完全发达(500部)。这个维护片状的结构完整性,确保一个均匀分布的脂肪和味道。

雅乐宽的精疲力竭的脂肪组合(也称为“精疲力竭的酥油”)是分组到不同的范围,具体各有特色,帮助客户创造最佳的披萨。Akoflake, Cisao和Cresta三个例子不同的雅乐范围,生产和销售世界各地。

由罗宾Wyers

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