番茄短缺导致披萨价格下跌，而厨师们则在创新地寻找替代配料

2023年2月27日消息，由于番茄短缺，披萨制造商不得不寻找芦笋和西葫芦等替代原料，因此他们变得越来越有创意。一些餐馆的菜单上也出现了不含番茄的披萨，而这种水果的价格也在飙升，因为在英国这种水果供应非常短缺。

根据英国国家统计局(ONS)的数据，1月份番茄价格达到每公斤2.96英镑(3.53美元)，同比上涨22.3%。厨师们报告说，过去几周的短期紧缩使价格飙升。

英国披萨面食和意大利食品协会主任吉姆·温希普说:“英国和其他地方的新鲜西红柿短缺是由多种因素共同造成的——一些种植者由于能源成本高而在秋季不具备商业可行性，而西班牙和摩洛哥的作物受到了恶劣天气的影响。FoodIngredientsFirst．

“在某些情况下，由于短缺，新鲜西红柿的价格上涨了400%。然而，这预计是短期的事情，供应将在大约一个月后恢复正常。”

温希普解释说，通常用于披萨的罐装西红柿的大部分供应都是去年签订的合同。然而，那些没有提前买到水果的餐厅，价格将上涨100%。

顾客还面临着西红柿和其他蔬菜的定量供应，例如，乐购将沙拉产品的数量限制在每个顾客三个。

上周英国全国农民联盟发出警告英国政府认为食品供应正受到“灾难”的威胁。

根据LVGA的数据，到2022年，一半的温室将是空的。粉碎买家的希望
根据英国国家统计局的数据，英国正面临着自1977年以来最高的食品价格通胀，食品价格上涨了16.7%。

短缺的部分原因是英国的温室从去年开始，由于能源和化肥价格上涨，我们无法正常运营。

尽管如此，较低的能源成本已经允许一些温室重新开始运营，利亚谷种植者协会(LGVA)表示，农产品将于5月上架。具体来说，对于西红柿，温希普更为乐观。

他说:“我们预计新鲜番茄的问题将在3月底左右缓解。

进口西红柿
根据经济复杂性观察组织的数据，2020年，英国是世界上第四大西红柿进口国，荷兰、西班牙和摩洛哥是其最重要的贸易伙伴。

根据英国零售协会(British Retail Consortium)的数据，在一年中的某些月份，英国90%以上的西红柿都是进口的。

英国脱欧后，与摩洛哥的贸易蓬勃发展，成为该国对英国的第二大番茄出口国。然而，摩洛哥农业部表示，由于即将到来的斋月期，摩洛哥已采取行动确保国内供应，制定了番茄出口报价。根据欧盟委员会的数据，本月(截至2月23日)，摩洛哥对欧盟的番茄进口量为15881公吨，而2022年2月为69253公吨。

该国正在与干旱作斗争，实行了水资源配给，钾肥价格高企等其他不利因素也在损害生产。

根据欧盟委员会的数据，本月(截至2月23日)，摩洛哥对欧盟的番茄进口量为15881公吨，而2022年2月为69253公吨。

根据西班牙果蔬协会Coexphal的数据，一股寒流导致西班牙果蔬产量较去年下降22%。根据西班牙水果和蔬菜生产商和出口商联合会的数据，2022年，由于夏季严重干旱，西班牙的西红柿出口减少了5%。

去年，干旱、气候条件和劳动力短缺导致番茄生产商减产削减产量预测在国家。

文/ Marc Cervera

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