品酒行家的美酒时,:“制造啤酒、谷蛋白、打火机和冒险的选择

2019年6月24日- - - NPD在酒精饮料类别与注意饮酒,一个封装了低收入和禁酒的概念,主要是由年轻人不像前几代酒精感兴趣。这使得行业创新吸引群有健康意识的消费者是由卫生和健康趋势,以及“体验”周围的喝酒。这些消费者不一定是戒酒,但需要更先进的诱惑他们去酒吧。

工艺,premiumization冒险的鸡尾酒和有趣的和异国情调的味道是迎合这种消费人口的新方法。如果喝一杯看起来不错Instagram,表达独特的关于人的个性或信号在哪里喝酒时,那么所有的更好。甚至还有一种相对较新的短语,“Drinkstagrammers”,用来描述这一趋势。

点击放大植物成分代表自然和独特的味觉体验。随着世界各地的卫生和健康趋势获得牵引力,一些玩家在全球酒饮料行业多样化他们的产品跟上酒精爱好者以及寻找更轻的选项。然而,创新的机会仍是低收入和禁酒部门“很好”,很少有明确的类别的领导人,根据最近的一项国际葡萄酒及烈酒记录(IWSR)研究。表明,尽管预测显著增长,总体上目前市场对低收入和不——酒精产品仍然在世界的大部分地区。

“对酒精的主要生产者,这显然带来了相当大的开发新产品的机会,声称他们的份额类别和最终收入的增长,”马克说温顺、IWSR首席执行官。

虽然52%的美国消费者调查IWSR研究报告称,他们试图减少酒精摄入量,超过70%的人说他们还没有考虑喝低收入或禁酒的饮料。然而,近期大量关键酒饮料公司的投资预计将吸引新一代的消费者和有助于预测快速增长的类别,该报告指出。

创新经理Gerd Diefenthaler奥地利汁,告诉FoodIngredientsFirst如何注意趋势受益产品降低饮酒比他们的前兆。“好例子是低/ non-alcohol葡萄酒、苹果酒、葡萄酒(RTD)鸡尾酒。这些旁边,酒精产品假定与健康配方将“好处”在上升,”他说。“除了这些类别,消费者正在寻找自然,植物性成分,以及有机产品”。

此外,植物成分代表自然和独特的味觉体验,根据Diefenthaler,是“消费者正在寻找什么。”

许多植物已经出现在精神,苹果酒,工艺啤酒和酒精搅拌机,和botanical-infused起泡饮料也增加,他说。“在葡萄酒和啤酒类,这些产品已经在中欧建立。“鸡尾酒等”也越来越要求消费者,以及alcohol-reduced苹果,”Diefenthaler补充道。点击放大琼娜Carneiro、业务总监饮料,DSM食品专业。

个性化的营养和健康趋势影响酒精消费
“几品脱酒吧”并没有真正把它了,当你考虑喜欢个性化营养渗透到千禧年的职业生活方式。一系列丰富的低醇葡萄酒、啤酒和苹果酒打零售货架,为全职饮酒的场合有不同的选择。

英诺华市场见解最近的一项调查(美国、英国、法国、德国、中国和巴西)显示,四分之一的消费者减少他们在过去几年酒精消费。提供解决方案,酒精含量较低,但仍充满了味道和经验,预计将在2019年及以后的趋势。

这并不是说,千禧一代不喝酒,他们是正确的,但有更多的正是他们喝酒。这是工艺的吸引力的由来。

工艺啤酒酿造行业推动革命在世界范围内通过提供独特的风味和口味的经历与啤酒消费者产生共鸣。精酿啤酒消费在美国,例如,在过去的十年里经历了巨大的增长。目前全国6000多个工艺啤酒,和景观在欧洲类似,精酿啤酒消费飙升。

“DSM的调查采访了3300名消费者在英国,比利时,西班牙,法国,意大利,荷兰和美国,还发现,64%的人现在消费比两年前更精酿啤酒,这是30岁以下的消费者谁是领导这场革命,琼娜Carneiro指出,业务总监饮料,DSM食品专业。

“这也打开了市场新的消费群体,包括那些不一定喝普通啤酒。例如,20%的受访女性在比利时,DSM,说工艺啤酒是他们唯一的啤酒消费,”她说FoodIngredientsFirst。

精酿啤酒”来满足日益增长的消费需求,啤酒厂全球生产能力最大化的压力日益加大,加速酿造过程,减少浪费和啤酒的损失,实现必要的节省能源和水的利用可持续地继续工作,”她补充道。

点击放大“酶可以支持手工酿酒者在管理这些挑战。DSM的酿酒酶啤酒厂Clarex,例如,可以帮助啤酒增加生产能力,性能和收益,或缩短处理时间,同时使生产高品质、美味的啤酒。通过添加啤酒Clarex,啤酒可以减少水的使用,统计能源成本节约的€70000每一百万人百公升的啤酒生产,以及减少他们的碳足迹,5到6%,”Carneiro指出。

DSM还提供啤酒罗盘,可以积极降低酿造过程对环境的影响通过替换麦芽与本地可用的原材料,比如大麦。大麦麦芽制造过程占10 - 15%的生态足迹的啤酒。从麦芽大麦酿造允许减少10%大麦使用,减少水和能源使用。

无谷蛋白的趋势啤酒
无谷蛋白运动也获得牵引力,越来越多的消费者饮用无谷蛋白精酿啤酒,因为他们将其提供医疗福利。在欧洲,24%的西班牙人、15%的法国人和13%的意大利消费者,采访的DSM,发现无谷蛋白精酿啤酒更有吸引力比普通啤酒,Carneiro说。无谷蛋白的趋势也预期在未来几年内扩大其市场份额。

“DSM的消费者洞察报告工艺酿造调查发现,87%的啤酒消费者定义工艺啤酒啤酒小批量制造,和75%的人认为工艺啤酒是用新鲜的,就地取材的成分和有一系列不同的产品类型,”她补充道。”采访的DSM,三分之二的消费者也购买精酿啤酒,因为觉得他们更“特殊”比喝普通啤酒;他们将它与“溢价”这个词。”

接下来是什么?
卫生和健康趋势跨多个食物和饮料类别是留在这里和酒精饮料环节也不例外。IWSR研究证明了,即使人的欲望减少饮酒,一些消费者人口统计数据还没有开始这样做的时候,。然而,随着年轻饮酒者需求将继续小说低酒精的创新,health-inspired辨别的饮酒者,可能会变得更加常见。

盖纳的塞尔比

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