Synergy推出了乳清蛋白饮料和“开箱即用”配方的风味解决方案

2021年10月5日——协同的味道推出了4PROTEIN调味液，旨在优化乳清蛋白产品的口感。该公司表示，为了使产品配方更容易，它可以在包装上宣布为天然香料，并提供一系列的质地和风味益处。

说话FoodIngredientsFirstSynergy的品类经理克里斯·怀廷(Chris Whiting)解释了这款新品是如何尝试超越那些标榜功能性和更多开箱即用口味的典型口味的。

“有一种方法可以通过这些口味添加一些功能，在某些情况下非常有用，比如如果你想避免包装上的某些东西。”

Synergy说，给乳制品蛋白质调味可能是一个挑战。克服口味障碍
给乳制品蛋白质调味可能是个挑战。虽然近年来质量和口味都有所改善，但许多变量，如蛋白质类型、加工和批次之间的差异仍可能影响口味。

根据Innova Market Insights的数据，41%的运动营养品消费者在选择食品和饮料时仍将味道视为一个重要因素，尽管它排在健康和成本之后。

惠廷指出，Synergy“非常专注于乳制品蛋白方面”，并补充说，即使在植物性和纯素蛋白的趋势下，对乳清蛋白的需求仍在增长。

怀廷指出:“运动营养是植物性需求没有受到显著影响的一个领域。”“乳制品仍然是许多人饮食的关键组成部分。”

提供浓郁的口感和质地
制造商可以在他们的产品中创造一种自然的、奶油般的味道和甜味，掩盖分离乳清蛋白(WPI)和浓缩乳清蛋白(WPC)的异味，改善口感，并在不同的乳清蛋白来源中提供更丰富、更奶油的味道和质地。

惠廷指出:“Synergy的4PROTEIN系列提升了乳清蛋白产品的整体口味体验，使它们更加放纵和优质。”

“虽然近年来蛋白质的口味和变体有了显著改善，但主流消费者对蛋白质的采用更有眼光，我们都非常清楚运动营养品核心用户的主要抱怨。”

“无论你是想用低脂肪水平的蛋白质来恢复奶油味，还是创造全新的、放纵的口味，Synergy的多功能4PROTEIN口味解决方案都将帮助提高运动营养爱好者的味觉体验。”

大洋彼岸的消费者
怀廷指出，英国和美国的消费者都更喜欢中等甜的口味，或者更喜欢微甜的口味。

“从配料的角度来看，我们的结论是，人们想要一些能让他们的产品味道更好的东西;他们不一定只想要高甜度，我认为这是过去一直采用的方法。”

Synergy产品的定位是，我们可以在不依赖其他一些方面的情况下，改善这些产品的基础口味。Synergy调查了运动营养品的国际核心用户，以确定他们对“美味”的期望。

“显然，你仍然会使用甜味剂，但也许你不必那么高，你可以保持中等或温和的甜味，”他坚持说。

味道很重要
Synergy公司称，蛋白粉消费者几乎普遍认为，好的口感至关重要。

奶油味和粘稠度被发现是最吸引人的口味特征。与此同时，诸如口干、硬纸板、苦味和涩味等问题继续影响着产品的吸引力，并仍然是营养类产品的障碍。

抓住这些深刻的见解，Synergy的产品开发过程专注于为消费者实现最佳的味觉表现，并为制造商提供多功能、方便和具有成本效益的解决方案。

产品性能由内部专家感官小组验证。

放纵的口味重新定位
根据Innova Market Insights的数据，从甜食到运动营养领域的口味已经在北美出现了糖果、蛋糕和甜点的变种。

怀廷解释说，如果消费者对他们的表现和收益非常认真，通常乳清蛋白奶昔可能是最接近放纵的待遇。

“有很多人希望这些产品有味道，所以这是我们试图支持客户的很大一部分，”他评论道。有鉴于此，Synergy“推出了超越核心巧克力、草莓和香草口味的口味。”

怀廷补充说:“当以天然乳制品为基础时，加入一些丰富的乳制品，比如浆果或马萨拉印度拿铁，效果非常好。”

值得注意的是，受甜点启发的口味也很受消费者欢迎。

“我们看到甜点领域出现了很多口味创新。例如，饼干和奶油几乎是主食，还有软糖布朗尼口味的。这些类型的资料似乎很受消费者的欢迎。”

“我们的理念是，消费者想要健康，但仍然时不时地吃点东西。有时是蛋白质奶昔的形式，但不可否认允许放纵是创新的关键领域，”怀廷总结道。

蛋白粉消费者几乎一致认为，好的口感至关重要。更健康产品的创新
与此同时,3月Synergy香料公司发布了一种配料，据称可以显著降低松饼、饼干等烘焙食品的脂肪和卡路里含量。

随着烘焙行业的选择比以往任何时候都多，以及人们对健康和福祉的关注，降低面包的卡路里含量的压力越来越大焙烤食品．

更健康的放纵继续成为营养领域的趋势。

Arla食品配料公司最近推出了Lacprodan SoftBar新概念帮助制造商创造出更健康的蛋白质棒，而不影响功能。

在类似的举动中，该公司推出了一款乳清蛋白成分以满足南美市场和其他地区对优质高蛋白酸奶日益增长的需求。

伊丽莎白·格林

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