南美:创新奖聚焦素食、清洁标签和营养丰富的解决方案

2019年8月23日—在今年第23届南美食品配料(FiSA)创新奖(8月20日至22日)上，Seara、Produza Foods、Duas Rodas和Naturex被宣布为各自类别中配料和产品得分最高的公司。获奖者在贸易展览的第一天公布，该展览在巴西圣保罗的泛美博览会中心(São Paulo)举行。

2019年Fi创新奖突出了几项号称素食、清洁标签和营养丰富的食品创新。在“天然”产品供应的活跃趋势范围内，Innova Market Insights报告显示，具有清洁标签声明的食品和饮料的年复合增长率为13%(全球，2013-2017年)。这种定位的产品占2017年全球新推出的食品和饮料的29%。

以食品、健康、有机和天然配料解决方案，FiSA，定位为拉丁美洲最全面的食品配料活动。每年的展会汇集了来自40个国家的近750个参展品牌和超过1080万名合格的国内外专业人士。

在颁奖典礼的闭幕式上，FiSA经理Márcia Gonçalves评论道:“我们注意到行业对产品质量不断提高的关注。对于那些有食物限制的人来说，他们会谨慎地为他们创造其他的选择，而这些选择可以拓宽纯素食者的范围。这种持续的改善也鼓励了食用动物产品的人尝试新的无肉选择，例如[葡萄牙语翻译]。

每个类别的获奖者都获得了业界的认可，并可以在他们的产品上使用Fi创新奖的印章。

点击放大Seara凭借其自然系列产品在最具创新性的产品类别中获得第一名。最具创新性的产品
巴西肉类加工企业Seara凭借其自然产品线在最具创新性产品类别中获得第一名。天然产品只包括天然防腐剂，作为清洁标签产品销售。据该品牌介绍，这一系列中有8款产品采用了迷迭香、芹菜和针叶樱桃提取物等原料，它们具有防腐性能，且不会改变食物的味道。

超级汉堡的素食美食在这个类别中排名第二。这种汉堡是一种完全植物性(豌豆)素食肉饼，香气、味道、颜色和质地都与动物肉饼相似。肉饼含有15克蛋白质，满足每日所需蛋白质。

Atlhetica Nutrition的最佳素食产品获得了该奖项的第三名，该产品号称“巴西第一款美味植物蛋白，注重口感，配方创新”。该品牌强调在其产品中没有植物蛋白的强烈残留味道，同时保持了为市场理想的每服务的蛋白质量。该产品有四种蛋白质来源，不含转基因，由天然甜味剂制成，钠含量低。

最具创新功能产品
来自Produza Foods的有机奇亚籽生产商Oluza被宣布为最具创新性功能产品整体类别的获胜者。Oluza公司生产的“从农场到餐桌”的奇亚籽富含欧米茄3、6和9，同时还含有纤维、蛋白质、矿物质、维生素和抗氧化剂。

最具创新成份冠军
天然原料制造商Duas Rodas在FiSA最具创新性的原料冠军类别中排名第一。据该公司称，该公司展示了其增强香气的成分，该成分提供了耐高温性，延长了食品中的香气寿命，并抑制了柑橘香气中的氧化作用。“我们从零开始了这个项目。我们已经发现了超过两年的研究成果，”Duas Rodas风味开发经理Iselde Kelbert说。

杜邦公司的丹尼斯克及在这个类别中获得第二名。该组合的培养物是专门为发酵植物为基础的产品市场。丹尼斯克蔬菜栽培技术已开发出各种植物性原料，如大豆、椰子、坚果、燕麦、玉米、大米、水果和蔬菜，以满足消费者的口味和质地的期望;从新鲜、干净、温和的口味，到酸性的口味。

该公司的Versasweet 1024系列产品获得了该奖项的第三名。该系列旨在减少食品和饮料中的含糖量，取代糖的甜味和功能性，同时为消费者提供“他们在糖果、乳制品、冰淇淋和烘焙产品中寻找的体验，但含糖量更低。”这种成分有两种版本:液体(糖浆)和粉末，与标准的玉米糖浆和固体相比，其含糖量减少了25%到67%。

最具创新功能成分点击放大“最具创新功能成分奖”颁给了Naturex公司的Ultimine。
“最具创新功能成分奖”颁给了Naturex公司的Ultimine。Ultimine是一种天然食品和发酵矿物质，从曲料中获得，曲料是一种天然的、经临床验证的生物可利用矿物质来源，可以显著改善铁/矿物质水平，并有助于防止铁/矿物质缺乏。几个世纪以来，酒曲一直被用于制作亚洲流行的发酵食品，如酱油、味噌、amazake和清酒。曲发酵依靠微生物米曲霉。该品牌指出，也被称为“奇迹霉菌”的曲在西方市场越来越受欢迎，以提高食物的味道和质地。由于它的适口性，Ultimine可以用于各种各样的营养应用。