“通往零的缓慢之路”:生物多样性中心抨击美国食品杂货行业缺乏食品浪费监管

2019年11月26日-美国十大食品杂货连锁店中有七家仍未迈出零浪费承诺的第一步，尽管在追踪捐赠食品数量方面取得了一些进展，但整个食品杂货行业的浪费食品总量仍未被追踪。以上是美国生物多样性中心(Center for Biological Diversity)最近发布的一份关于美国超市食物浪费策略的“成绩单”中的主要发现。该组织指出，造成食物浪费的一个重要因素是超市制定的“化妆品标准”，这些标准宣扬处理“丑陋”但可食用的农产品。此外，该报告强调了超市公开披露的关于浪费农产品的信息的缺乏。

“美国消费者越来越关注食物浪费的经济和环境成本。根据我们的报告，我们乐观地认为，食品杂货行业也开始更加认真地对待这一问题。重要的是，食物浪费问题要有系统性的解决方案，而不是仅仅推到个人消费者身上，”生物多样性中心的高级食品活动家詹妮弗·莫利多尔博士说FoodIngredientsFirst．

“尽管人们越来越意识到食物浪费的灾难性影响，但缺乏透明度，尤其是在食品杂货行业。消费者无法确切地知道问题有多大，”她补充道。

在题为缓慢的零浪费之路:美国超市零食物浪费之路的成绩单在美国，生物多样性中心(Center for Biological Diversity)根据字母评分系统对以下连锁超市进行了排名:

• 答:克罗格(Kroger)、沃尔玛(Walmart)和美国阿霍德·德尔哈泽(Ahold Delhaize USA)是仅有的三家公开承诺到2025年实现食物浪费为零的食品连锁超市，而且它们都将跟踪和预防食物浪费作为优先事项。

• B:阿尔迪(Aldi)、塔吉特(Target)和全食(Whole Foods)已经做出了比到2025年实现零浪费更雄心勃勃的承诺，并已开始实施尚未在全公司范围内或公开报告的预防战略和跟踪。

• C:艾伯森已经制定了一些减少食物浪费的战略，但尚未在全公司范围内明确承诺到2025年实现零浪费，公开报告食物浪费数据或实施更有效的预防措施。

• D:好市多(Costco)、Publix和Trader Joe’s由于缺乏公开承诺、透明的数据跟踪和全面的预防策略，落后于许多食品杂货行业。

“我们查看了公司网站、企业可持续发展报告、新闻报道、宣传材料和其他公开数据。我们还直接联系了每家超市，从公司代表那里收集更多信息。一些公司对索取更多信息的要求做出了回应，另一些则没有。我们尽了一切努力，包括所有可用的相关信息，”生物多样性中心指出

FoodIngredientsFirst已经联系了排名靠前的连锁超市。

点击放大Molidor博士指出，由于缺乏透明度，消费者无法掌握食物浪费的严重程度。造成食物浪费的原因
生物多样性中心表示，美国的食物浪费数量令人难以理解。据估计，该国每天产生的垃圾可以填满一个能容纳9万人的大学体育场。此外，在美国，提供或销售食品的企业要为40%的食物浪费负责，其中零售商的浪费比餐馆或餐饮服务提供商的浪费还要多。

该组织指出，食品杂货行业的食物浪费始于农场的剩余食物，部分原因是超市制定的化妆品标准、未利用的季节性丰收作物，或者错误的订购和购买做法。在过去，有报道称7%的粮食生产在农场被浪费了。这家非营利组织引用了最近发表在《资源、保护和回收》杂志上的一份报告，该报告表明，高达33.7%的作物可能会留在农场。

在商店里，公司货架上摆满了易腐烂的、难以运输的和反季节的食物，以满足“无限丰富的不可持续的观念”，报告概述道。这将导致库存过多而造成不必要的腐败。使用误导性的标签而不是标准的日期标签也会增加食物浪费。

该报告强调，虽然几家公司共享捐赠和回收数据，但只有两家公司共享了反映商店在整个运营过程中为防止食物浪费而采取的措施的总量。生物多样性中心断言:“捐赠给饥饿救济工作的食物数量可能听起来令人印象深刻，但如果没有食物浪费总量和预防数据的背景，公众或公司就无法跟踪减少浪费项目的有效性。”

“这一知识差距可以通过向消费者支持机制分享食物浪费总量的具体数据来解决，比如标准化日期标签。食品行业提高透明度、更好地跟踪进展的一个方法是分享预防食物浪费的实际数据，而不是仅仅声称自己在打击食物浪费。另一个策略是把重点放在预防策略而不是捐赠上，”Molidor博士指出。

简化食品管理的建议点击放大重点是捐赠和回收项目，而不是预防和零废物承诺。
生物多样性中心正在敦促“看门人”杂货店实施一些项目，包括更好的订购方式，更清晰的日期标签，改进跟踪和配送技术，推广不完美的产品，并最大限度地减少肉类和奶制品的日常浪费。

该组织声称:“食品杂货行业仍然需要更大的问责制，承诺制定具体的、基于时间的政策，以减少上游和整个供应链的食物浪费，并制定跨部门的详细战略，使零食物浪费成为一个现实的目标。”

该非营利组织进一步指出，通过关注捐赠和回收项目来维持现状，而不是预防和零浪费承诺，转移了人们对浪费食物的环境成本以及解决这些问题所需的系统性变革的注意力。

将智能手机技术与食品垃圾管理策略相结合，美国连锁超市梅杰正在试用Flashfood应用程序为了减少本月的食物浪费，麦当劳在部分门店进行了促销。顾客可以使用这款应用程序购买包括肉类、农产品、海鲜、熟食和烘焙产品在内的食品，在最划算的日期之前，最高可以打五折。购买的食品将被储存在位于每个参与底特律地铁超级中心前面的冰箱或储存架中，直到顾客取走为止。

去年10月，在欧洲，社交颠覆者Too Good To Go发布了一款应用程序，允许消费者购买“魔盒，还惊喜地展示了来自参与活动的商店的各种原本会被扔掉的食品。荷兰瓦赫宁根大学和研究中心(WUR)进行的一项研究发现，使用这款应用程序的三个主要驱动力是减少食物浪费，盒子里的东西令人惊喜，以及省钱。

“我们与最好的公司进行了一些很好的对话。我们计划每年跟踪和监测他们的进展，并继续报告这一问题。我们的工作范围也在不断变化——解决粮食浪费危机的方法与劳工和工人的作用是相互关联的。该行业需要训练有素的员工，而不仅仅是技术，来实施长期的解决方案。我们打算在未来的其他问题中重点关注浪费劳动力的联系，”Molidor博士总结道。

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com