甩开食盐:乐购称，英国对食用盐的需求增加了

2020年7月3日——随着烟熏盐、海盐和粉盐等成为主流，英国消费者正在从普通食盐升级到美食盐。总部位于英国的零售商乐购表示，仅在过去一年里，随着消费者对盐摄入量的意识越来越强，对不同品种盐的需求就增长了2600 %。

这一趋势非常迅速，以至于特易购现在库存了8种不同的美食盐产品，有史以来第一次超过了普通食盐。不断增长的需求使得美食盐从一种小众产品变成了现在特易购盐总销售额的40%以上。

在过去的一年里，超市里的美食盐品种有所增加，每一种都有自己独特的味道:

• 烟熏盐的需求量增长了250%

• 海盐晶体——上涨了近2,600%

• 喜马拉雅粉盐——涨幅超过2000%

• 岩盐——增长了2000%以上

乐购香草和香料采购员保罗·柯蒂斯解释说:“需求的增长主要是因为公众越来越意识到即食烹饪对健康的好处，因此在调味方面，为了改善食物的味道，他们会跟随厨师和网红的步伐。”

他补充说:“最新的销售数据显示，食盐的需求完全持平，食盐市场的所有增长都来自较新的美食品种。”

因此，乐购在过去几年里将其范围扩大了一倍，以满足日益增长的需求。

2013年成立的康沃尔海盐(Cornish Sea salt)是一家走在美食盐革命前沿的英国公司，从那时起，它的销售额增长了250%，这使得它的工厂规模扩大了四倍，以满足不断增长的需求。

该公司董事总经理菲利普·坦斯韦尔(Philip Tanswell)说:“过去几年，英国对海盐的需求大幅增长，结果我们在康沃尔的海盐厂的产量翻了三番。”

“我们的盐天然含钠量较低，含有60多种健康矿物质。它们的味道如此强烈，你可以用比其他盐少30%的量来获得相同的味道。”

特别是在英国，减盐是一个越来越受关注的领域。

本周早些时候在英国，投资者呼吁乐购披露健康食品和饮料产品在销售额中所占的比例，并制定雄心勃勃的目标，逐步提高这一比例。被誉为负责任投资非政府组织的ShareAction带头提出了这些要求，EQ Investors和乐购股东Nest也加入其中。与此同时，肥胖与COVID-19结果恶化之间的联系已得到阐明，行业面临越来越大的压力，要求其帮助重新配方。

3月，“盐行动”(Action on Salt)的减盐游说者呼吁英国政府和食品行业采取行动。

“盐是导致血压升高的主要原因，而血压升高又是中风和中风的主要原因全世界的心脏病．根据卫生和社会保障部的数据，在英国，人口每天减少盐摄入量，每年可以挽救4000多人的过早死亡。”

此外，德国波恩大学进行的一项研究表明，高盐饮食不仅对心脏健康有害，还会损害免疫系统。研究发现，喂食高盐饮食的小鼠遭受更严重的细菌感染。同样，每天额外摄入6克盐(相当于两顿快餐)的人类志愿者也表现出明显的免疫缺陷。

伊丽莎白·格林

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