科学家们开发出安全廉价的消毒包装鸡蛋的技术

2021年4月6日—俄罗斯研究人员开发了一种廉价、安全、可靠的包装鸡蛋表面消毒技术，有助于杀死蛋壳上的细菌，包括沙门氏菌。

它还有助于饲养健康的肉鸡，用更少的抗生素和对病毒性疾病的强大免疫力。

该技术的描述发表在食品及生物制品加工。

用电子束在50纳秒(十亿分之一秒)内对包装好的鸡蛋进行消毒。消毒在塑料容器中进行。

是质量的影响?
乌拉尔联邦大学和俄罗斯科学院乌拉尔分院教授Sergey Sokovnin说:“对包装好的鸡蛋进行消毒可以保护鸡蛋在储存过程中免受污染。”

“我们发现5千吉就足够消毒了。这一剂量可以消毒容器和蛋壳，但不影响蛋白质、蛋黄和蛋壳的物理特性，或它们的组成。”

点击放大该技术的实施不存在严重的技术问题。他还说，鸡蛋的大小并不重要。

消毒不影响肉质和鸡的体积。但不同的是，健康的鸡从消毒过的蛋中出来。

增加免疫力
86%未经处理的鸡显示出慢性炎症的迹象。在用辐照过的鸡蛋孵出的鸡中，这个数字仅达到4%，”Sokovnin说。

与此同时，第二组鸡对一种禽类病毒性疾病——新城疫的免疫力增强。这意味着来自消毒过的鸡蛋的鸡将会少生病。当抗生素显著增长时，就有可能减少抗生素的剂量。”

这项技术也为工业制造商节省了时间。用干净的鸡蛋孵化小鸡需要6个小时。鸡在16-18小时内就会出现，而不是通常的22 - 24小时。这是非常重要的，因为它降低了生产成本。

Sokovnin强调，加速产能为每年1.08亿枚鸡蛋，足够一个大型家禽养殖场使用。

它可以每秒照射40个卵子。辐照10个鸡蛋塑料包装的费用为1.2欧元(1.42美元)。如果一条技术生产线一年运行250个工作日，五年就可以收回投资。主要成本是员工工资、管理费用和设备成本。”

家禽饲养场的管制
该技术的实施不存在严重的技术问题。该加速器体积小，易于集成到现有的生产线中，以控制和包装家禽养殖场的鸡蛋。

据科学家称，该技术还可以用果皮或种子、香蕉和橙子等其他自然包装消毒其他鸟类的鸡蛋表面和产品。

Innova Market Insights最近宣布卫生装腔作势作为2021年第四大包装趋势。

伊丽莎白·格林编辑

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站,PackagingInsights。

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