提高风味股份:雅乐的可可脂替代品增加感官属性糖果

2023年5月15日——公布了雅乐溢价可可脂替代品(CBS)化合物,促进了前所未有的巧克力中可可化合物增强的味道。据该公司介绍,贝斯乔科省15为巧克力化合物创建新的可能性。

说话FoodIngredientsFirst雅乐的全球主任Luis Parra,巧克力和糖果脂肪,从想法到发射,说发展中贝斯乔科省15花了5年时间。

“我们开始与一些原型屏幕和最有前途的解决方案,继续工作。我们有幸与客户良好关系可以加入我们在开发过程中,测试线的最终产品,并帮助我们与他们的反馈来完善的解决方案。开发过程延长,因为保质期测试我们需要整整一年进行,以确保我们能够保持我们的承诺开花。”

贝斯乔科省15可以在任何地方使用复合使用,在大多数情况下,使用的是巧克力。看到客户的兴趣雅乐尤其是涂层晶圆和谷物棒,而且对塑造像酒吧和平板电脑的应用程序。使用CBS创建巧克力化合物可以显著降低配方成本糖果等产品,平板电脑和烘焙食品。

填补市场的空白
根据Parra,雅乐的关键是创建一个产品用干净的标签和使用在糖果行业广泛接受的成分。“这还需要一个稳定的供应链,以确保我们可以提供不断。我们知道我们必须实现可可油容忍度高于任何trans-free化合物在当今市场上,与此同时,开发产品,帮助我们的客户保持竞争力。引人注目的这种平衡是最大的挑战之一。”

贝斯乔科省15开辟了新的可能性糖果生产商:它填补了一个白色的糖果复合市场对于高放纵和支付能力的消费需求,他解释说。

“它完全取代了trans-compound类别和允许我们的客户开发复合配方,不可能与传统十二烷化合物,同时保持一个很好的感觉。我们看到贝斯乔科省15从复合巧克力桥,帮助我们的客户的产品更接近真正的巧克力体验。”

市场上大部分选项现在问题布鲁姆和感官品质如果可可成分超过5%,雅乐说。市场上大部分选择今天出现问题布鲁姆和感官品质如果可可成分超过5%的数量。贝斯乔科省15个专利,CBS的植物性化合物允许多达15%的可可优良风味成分。

它支持长货架期以及避免布鲁姆即使在较高的可可配方,确保产品保持光滑的外表,在室温下保持努力,稳定,愉快的。

此外,它是免费的从反式脂肪酸(使用)和有成本效益的处理没有回火过程要求,同时保持一个快速设置时间。

“贝斯乔科省15是市场上唯一的复合,允许15%的可可原料,“Parra补充道。

“这是一个创新的、高度灵活的解决方案,可以帮助品牌最大化产品的味道,同时保持更持久的质量、有成本效益的处理”。

负担得起的奢侈脱颖而出
市场趋势表明,负担得起的放纵将基本在经济衰退的环境中,与消费者越来越多地寻求以更温和的价格高质量的治疗。

贝斯乔科省15是一个符合成本效益的解决方案帮助品牌提供一个更真实的巧克力在各种产品的经验。

“成本正成为一个日益重要的因素对于消费者来说,但味道还是巧克力糖果购买决定的主要标准,“Parra轮廓。

”因此,他们仍然喜欢小型奢侈品和强调最低价格物有所值。我们相信雅乐将为客户创造更多的价值和消费者通过向他们提供正确的支付能力和质量没有取舍。”

与此同时,“允许放纵”吃零食和糖果创新是强调作为一个趋势在ISM和ProSweets上个月2023。众多参展商展示了健康方面的产品,如无糖、无谷蛋白,富含蛋白质,富含纤维,添加维生素或矿物质,低脂或低卡路里。

制造商应对日益增长的消费需求健康和天然成分的糖果和零食。

素食和植物性巧克力闪耀它的路径与消费者寻求注意餐饮选择。世界从“备用”把有机和rose-covered酒吧,一些品牌无乳糖DNA的一部分。

在ISM和Prosweets,素食将唾手可得。行业正在快速发展解决方案,奶味更浓milkless基地和alt-buttery焦糖巧克力和冰淇淋。

值得注意的是,生活成本的提高证明消费者花更少的高端品牌和购买更少的商品。然而,小的和负担得起的治疗,如糖果,糖果和巧克力棒在经济不确定性,因为消费者寻求小“ups接我。”

伊丽莎白绿色

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