研究发现，富含钾的饮食可以减少钠摄入对健康的负面影响

2022年7月25日——英国EPIC(欧洲癌症前瞻性调查)诺福克的一项研究显示，富含钾的饮食——如鲑鱼、牛油果和香蕉——可能与降低血压有关，特别是对于摄入大量盐的女性。

“在加工食品中使用富钾盐将是一个合理的策略，以减少这些食品中钠的负面影响。多吃新鲜食品而不是加工食品可能更有意义，因为它们的低钠高钾比例，”研究作者、阿姆斯特丹大学医学中心教授Liffert Vogt说NutritionInsight．

“实施高钾饮食可能比降低每日盐摄入量更容易。限制饮食中的成分通常是非常困难的，而仅仅在食物中添加成分，在这种情况下，钾将会更容易。然而，低盐摄入仍然至关重要，同时增加每日钾的摄入量。”

“众所周知，高盐摄入与血压升高、心脏病和中风风险增加有关。”

研究人员检查了钾摄入量和血压之间的关系。在女性中，每日钾摄入量(以克为单位)与血压有关——随着摄入量的增加，血压下降。

“食品公司可以通过将加工食品中的标准钠基盐换成钾盐来提供帮助。最重要的是，我们应该优先考虑新鲜的、未经加工的食物，因为它们富含钾，含盐量低。”

保护心脏健康
钾和血压之间的关系仅在钠摄入量高的女性中发现，根据摄入量(低、中、高)进行了分析，每日钾摄入量每增加1克，收缩压就会降低2.4 mmHg。

食用鲑鱼、牛油果和香蕉的女性，盐摄入的有害后果将会减轻。钾与血压之间的相关性在男性中不存在。

“我们的研究表明，从长远来看，高钾摄入对男性和女性都有好处。然而，由于摄入大量盐的女性与更好的血压控制之间的联系最强，而在男性中没有发现这种联系，我们的数据表明，高钾益处的解释机制在两性之间是不同的，”Vogt补充道。

“实验数据表明，钾也可能有与血压无关的有益影响。”

根据世界卫生组织的建议，成年人每天应该摄入至少3.5克钾和不超过2克钠(5克盐)。

蔬菜、水果、坚果、豆类、乳制品和鱼类都是钾含量高的食物。

沃格特补充说:“健康建议的重点是限制盐的摄入量，但当我们的饮食中包括加工食品时，这很难实现。”“钾有助于身体在尿液中排出更多的钠。在我们的研究中，饮食中的钾与女性最大的健康收益有关。”

根据研究结果，每日钾摄入量每增加1克，收缩压就会降低2.4 mmHg。分析钾的摄入量
的EPIC-Norfolk研究从1993年到1997年，在英国诺福克招募了24963人(11267名男性和13696名女性)。参与者的年龄从40岁到79岁不等。男性的平均年龄为59岁，女性为58岁。

参与者完成了一份关于他们生活方式的调查问卷，并检查了他们的血压和尿样。研究人员根据参与者的钾和钠摄入量(低、中、高)将他们分为几类。

研究结果显示，摄入钾最多的参与者比摄入钾最少的参与者患心血管疾病的风险低13%。必威体稳 11yb丶cn当男性和女性分别接受检查时，相应的风险降低分别为7%和11%。

沃格特说:“无论盐的摄入量如何，钾和心血管事件之间的关系都是一样的，这表明钾除了增加钠的排泄之外，还有其他保护必威体稳 11yb丶cn心脏的方法。”

数量盐的摄入影响了男性和女性钾和心血管事件之间的联系。必威体稳 11yb丶cn

总体而言，在19.5年的中位随访中，13596名(55%)参与者经历了心血管疾病相关的住院或死亡。

在考虑了年龄、性别、体重指数、钠摄入量、降脂药物、吸烟、饮酒、糖尿病和心脏病发作或中风史等因素后，研究人员研究了钾摄入量与心血管风险事件之间的关系。必威体稳 11yb丶cn

妮可·可儿

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站，NutritionInsight．

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