植物性和无过敏原主题在IFE制造2023上大放异彩

2023年3月22日——在伦敦举行的国际食品和饮料(IFE)制造活动中，优质功能、营养成分和复杂的食品技术和创新产品脱颖而出。巧克力、饮料和植物性解决方案的开发以及可持续、清洁标签、低糖和无过敏原的创新在展台上大量涌现。

FoodIngredientsFirst看看今年活动的一些关键主题，并与一系列F&B创新者交谈，推出无动物替代品，无过敏原选择，益生元诱导的饮料，以及其他NPD。

在这次活动中，以植物为基础的公司展示了NPD如何开始专注于清理标签，并强调环保做法。

植物性肉类市场的参与者Meeat告诉我们，在其产品中使用发酵的蚕豆蛋白。他们说，这更容易消化，避免了大豆(由于过敏原和不耐受)，而且是在公司总部所在地芬兰种植的。

发酵蚕豆真的是一种有趣的产品，因为很多素食公司使用大豆或那些不适合所有消费者的过敏原。所以我们使用发酵蚕豆，因为它适合所有人，”Meeat的营销经理艾玛·沃里奥(Emma Vuorio)解释道。

“我们使用芬兰蚕豆，所以我们不需要从世界的另一边运输产品。这是一种本地食材，健康、可持续，我们在芬兰吃了几百年。它被遗忘了，但现在又流行起来了。发酵是这一过程的关键;它能分解酶。”

史蒂文·范·米德勒姆是D-Drinks Group的创始人兼首席执行官。该公司认为其香肠适合英国市场，其发酵蚕豆酱——红咖喱、蒂卡马萨拉和肉酱——也吸引了英国消费者。

Muu by Meeat系列目前有50种产品。

“聪明放纵”巧克力
我们还在展台上与巧克力企业RED chocolate和Playin Choc进行了交谈。

红巧克力的总裁兼联合创始人格伦·加多内告诉我们，他“讨厌健康巧克力这个词。”他的公司生产无糖巧克力，不含麸质，符合犹太文化，非转基因，有黑巧克力、牛奶巧克力、杏仁巧克力和橘子巧克力。

“我们称之为‘聪明的放纵’，因为你会放纵，因此会做得更聪明一点。因此，红巧克力是明智的放纵。归根结底，它是不加糖的，所以你可以尽情享受，享受快乐，而不感到内疚。”

“一段时间后，消费者开始关注精制糖的成分，了解精制糖带来的所有不好的东西。”

目前在美国销售的RED巧克力产品将在3个月内登陆英国货架，该公司还将在5月份推出一款素食燕麦牛奶巧克力。

Playin Choc的创始人玛雅·西姆勒(Maya Simler)解释了他们的巧克力是如何教育孩子们了解生物多样性和动物福利的。

“我们的主要产品是巧克力盒玩具，它包括一个可持续的3D拼图玩具和一个有趣的事实卡。我们的巧克力由三种有机植物制成:可可、椰子和香草。”红色巧克力产品将在三个月内在英国上架。

Playin巧克力产品来自秘鲁，是低糖的，不含14种最常见的过敏原。他们提供的食物包括素食、牛奶和深色食物。

益生菌“活汽水”
D-Drinks推出“first”一款无糖益生菌、益生元和添加锌的苏打水。该公司声称是第一家将益生菌和益生元结合在一个配方中的企业，其产品在常温下保存稳定。

它的饮料含有20亿个活性微胶囊培养物和5克基于菊苣根菊粉和玉米纤维的益生元植物纤维。这种饮料通过注入甜菊叶来达到甜味。

“人体70%的免疫力来自肠道。肠道负责产生大量荷尔蒙，如血清素，多巴胺，快乐荷尔蒙。它们在肠道中产生，然后进入大脑，”D-Drinks Group创始人兼首席执行官史蒂文·范·米德勒姆说。

“因此，这种联系非常重要，我们的产品有利于肠道，因此有利于大脑健康。我们希望提高人们对肠道-大脑轴的认识。”

Kathryn Bricken是Doughlicious的董事和创始人。这款产品将推出两种定制口味:百香果、樱桃和香草、生姜和柑橘。

“每个人都以植物为基础”
在IFE制造公司，mondelix International还强调了其费城奶油奶酪素食替代品的势头，根据该业务的客户发展经理Viv Sturridge的说法，这扩大了其产品品牌的多功能性。

“每个人都以植物为基础。我们在与时俱进。”

与此同时，总部位于伦敦的Doughlicious公司推出了一系列素食生面团——中间裹着冰淇淋的生面团。该公司的面团是素食和无麸质的，有巧克力片、巧克力松露、薄荷巧克力片和椰子等素食冰淇淋可供选择。

该公司计划今年在澳大利亚和美国上市。

作者:马克·塞尔维拉(Marc Cervera)， IFE制造公司伊丽莎白·格林(Elizabeth Green)现场补充报道

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