Pekilo菌蛋白:eniferBio和Valio团结起来,高档“第三支柱”的蛋白质

2023年4月20日——芬兰生物技术启动eniferBio了€1100万(约合1205万美元)基金的扩大Pekilo菌蛋白粉。Pekilo是一种真菌,可以产生一种富含蛋白质的粉加工时使用一种特殊的发酵技术在芬兰,这eniferBio已经适应使副产品从各种产业升级成可行的Pekilo的蛋白质。

“我们发展一个特定的真菌,最初发现在芬兰,在专有的发酵过程中,输出极点Ellila, eniferBio首席执行官告诉FoodIngredientsFirst。

“我们在钢发酵饲料真菌生物量不断大桶各行业与合适的含碳水化合物的副产品——例如,食品行业。真菌生物量收获的液体,然后晒干,磨成细粉。

“我们有一个产品,今天的废物转化为高价值的成分,“继续Ellila,突显出电流趋势再循环材料。他进一步指出,由此产生的粉末为各种应用程序也有巨大的潜力。

“使用的最终产品的目的是像植物蛋白成分,如豌豆或大豆浓缩蛋白,用于今天。它含有70%的蛋白质和20%以上优质纤维,主要是葡聚糖,”他解释道。

“这是光的颜色,几乎无味,使它理想的蛋白质成分为各种应用程序。它还吸收了大量的水和脂肪,它可以是有益的,当创建新颖的产品。”

应用粉末超越植物性产品,继续生长在受欢迎程度。

“在食品应用中,最大的潜力在“植物性”肉的替代品,如素食肉丸,馅饼,香肠,等等,”他继续说。

“然而,我们还发现Pekilo适合烘烤程序,引进大量的蛋白质和纤维虽然不是传授任何不必要的颜色或味道。”

“我们有一个产品,今天的废物转化为高价值的成分,“说单Ellila, eniferBio的首席执行官。与Valio合作
荷兰投资基金Aqua-Spark领导一轮融资与Tesi(芬兰产业投资)和Valio。Ellila尤其兴奋与Valio和欧盟的合作升级Pekilo潜力。

“Valio,我们正在考虑价值链的两端——一方面,使用乳清渗透等乳制品行业的副产品为原料发酵,创造新颖食品与我们的蛋白质,”他说,并指出如何Valio伊势扩大其范围。

“虽然Valio通常是在芬兰与奶制品有关,他们一直在积极扩大到替代肉类和奶制品行业,例如,通过推出MiFU(肉类替代品基于牛奶蛋白)和Oddlygood (oat-based饮料)和收购黄绿相间(植物性肉类替代品生产商),“突出Ellila。

“所以有很多Pekilo蛋白质可以适应的范围,和Valio令人印象深刻的在食品行业研发的历史。”

Valio热衷于投资未来的打样的食物链。

“eniferBio尖端研究公司已经开发了新的方法利用食品工业侧流的蛋白质的生产,”图Salusjarvi说Valio增长业务的执行副总裁和研发。

“我们想加强我们的合作,参与开发的新方法生产食物来满足日益增长的全球粮食需求。”

蛋白质的未来eniferBio升级改造工业废料为蛋白质通过真菌发酵过程。
Ellila是兴奋的投资,部分原因是它代表了一个增长的行业,对真菌的兴趣。