愿意改变?ProVeg推动农民从牲畜转向替代蛋白质

2022年8月16日——说服农民放弃牲畜，转而种植替代蛋白质作物是可行的，但不可能立即实现——这需要谨慎的管理和大量资金，让农民有足够的安全感，敢于冒险。这是ProVeg一份新报告中的断言，该报告研究了这一重大转变如何在现实中发生，以及如何在全球范围内大规模实现经济上的可行性。

对一代农民来说，大胆地放弃饲养牲畜将是一项艰巨的任务。这种转变伴随着风险和并发症，这是provveg在其报告中承认的因素。

然而，在气候变化正成为农业生计的主要威胁之际，向替代蛋白质生产的过渡为农民提供了巨大的机会。

而且，由于替代蛋白质有很多不同的形式，解决方案可以根据特定农场和最终消费者的需求量身定制，该组织肯定。

桌上的一些例子包括发酵衍生的蛋白质、人工肉和藻类养殖，以及种植豆类、豆类、种子、豆类、谷物等。

ProVeg对20个国际农业组织进行了详细的采访，这些组织总共代表了30万农民(主要在欧洲和美国)，以评估数千名农民的意见。

Stephanie Jaczniakowska-McGirr是ProVeg公司国际业务总监。在一次专访中FoodIngredientsFirstProVeg公司的国际业务主管Stephanie Jaczniakowska-McGirr实时解释了这种转变是如何实现的，并深入研究了从农民那里收到的一些反馈。ProVeg表示，农民对改变持开放态度。

她说:“过渡当然不是一个简单的或一刀切的过程，但如果我们想努力建立更可持续的粮食系统，它可能是必要的。”

“从采访中我们发现，农民面临的挑战之一是能否获得种植替代蛋白质所需的资源和知识。然而，农民面临的主要挑战和担忧是向替代蛋白质过渡的经济可行性。”

“除了为转型本身提供资金(这可能包括最初的产量不确定性，以及对新机械的依赖)，还需要与粮食生产商达成并确保长期购买协议。”

此外，Jaczniakowska-McGirr强调，政府政策需要改革，以便在可持续农产品的补贴和税收方面创造一个公平的竞争环境。

在某种程度上，向替代蛋白质的重大转变的时间表取决于政府是否愿意出台支持性政策和立法，以使这种转变更容易。

“然而，最重要的是，我们越来越迫切地需要摆脱畜牧业，以减轻气候变化的影响，”她-麦克格尔继续说。

“因此，就时间表而言，我们呼吁尽快获得支持，以实现向更多植物性蛋白质生产的转变。总的来说，‘证明蔬菜’计划的目标是到2040年将全球肉类消费量减少50%。”

农民可以用什么替代蛋白质?
根据ProVeg的调查，农民们担心气候变化，不得不应对其对产量的影响。但这并不像立即停止畜牧业以减少其对环境的影响那么简单。

报告指出，要成功地从畜牧业转型，就必须满足农民的需求，倾听他们的声音。

但如果它们不再吃肉，它们究竟能种什么呢?

“替代蛋白质是由植物、真菌和组织培养制成的。豌豆是一种特别好的蛋白质来源，可用于植物性肉类替代品，小麦也用于植物性肉类。其他替代蛋白质包括大豆蛋白、大米蛋白、大麻籽和奇亚籽，”Jaczniakowska-McGirr说。

“根据土壤和其他农场条件，我们建议农民种植豌豆等豆类，因为这种替代蛋白质的市场正在增长。”

ProVeg也是智能蛋白质项目的一部分，该项目正在探索欧洲不同地区种植的藜麦、蚕豆、扁豆和鹰嘴豆的适宜性、盈利能力和潜在产量。

ProVeg指出，还有其他几个欧盟资助的项目在探索替代蛋白质来源的潜力，其中许多项目的目标是确保这些项目在欧洲农田的可行性。

豌豆需求创历史新高餐饮行业的一些主要参与者在豌豆蛋白方面进行了大量的创新、研发和投资，这一点至关重要。
为了支持Jaczniakowska-McGirr关于豌豆蛋白领域潜在增长的断言，一些餐饮行业的主要参与者在豌豆蛋白方面进行了大量的创新、研发，以及至关重要的投资。

例如，罗盖特发起了一项投资计划以确保植物蛋白供应是安全、安全和可持续的，包括在加拿大马尼托巴省的Portage la Prairie开设世界上最大的豌豆蛋白工厂。

5月加拿大植物性公司PIP International推出了“终极豌豆蛋白”，这是一种外观和功能都有所提升的植物蛋白，可用于植物性食品。该公司使用强制技术来诱导蛋白质分离，而不破坏它们的功能特性。

去年年底，菲仕兰公司推出了两款与AGT Foods合作开发的粉末解决方案，标志着这家拥有150多年历史的以乳制品为中心的公司开始进军植物性蛋白质领域。

的跖肌范围植物豌豆分离物85 A和植物蚕豆分离物90 A。这两种解决方案都旨在克服与植物蛋白相关的常见配方挑战-特别是豌豆蛋白的味道。

普罗维格的报告还探讨了一系列其他替代蛋白质的解决方案，以及对每种解决方案的农业观点。其中包括发酵蛋白质、人工肉和藻类养殖。

Jaczniakowska-McGirr说:“这些替代蛋白质比植物性蛋白质处于早期阶段，但我们的报告解释了农民如何探索这些选择。”

承担财政负担
通过促进公共和私人部门对可持续农业的投资，转型可能变得更加可行。对农民来说，另一个潜在的解决方案是建立农业合作社，汇集资金。

她指出:“我们报告中的一个转型案例研究是诺斯伍德农场，该农场得到了无库存农业农民组织的支持，帮助他们从奶牛养殖转向生物循环纯素农业。”

“他们的网站上有一个资金来源列表，供农民帮助他们过渡到不需要动物的农业。我们还呼吁植物性食品制造商与转型农民合作，通过长期供应协议帮助他们转型。”

坚持认为，如果农民知道他们的生计将得到保护，他们就会务实，愿意接受改变。

“为了促进向替代蛋白质的过渡，农民必须掌握知识，确保他们对自己的决定有信心。这包括有关新方法和机会的信息，以及对本地和全球植物蛋白市场的了解。

Jaczniakowska-McGirr总结道:“如果这些知识更容易获得，它就可以在农业社区内横向扩散，并促进农民主导的解决方案。”

盖纳·塞尔比著

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