NuCicer推动植物性创新与超高蛋白质鹰嘴豆

2022年3月3日- - -作物遗传学公司NuCicer准备商业化超高蛋白质种类的鹰嘴豆后关闭一轮450万美元的种子资金。非转基因,专有的鹰嘴豆有高达75%的蛋白质含量高于商品鹰嘴豆和有望改变植物蛋白空间。

NuCicer创始人和CEO凯瑟琳·库克告诉FoodIngredientsFirstNuCicer计划如何市场鹰嘴豆蛋白成分,高蛋白面粉和整个bean与一个“令人难以置信的竞争优势在价格和功能。”

“在鹰嘴豆品种增加蛋白质含量水平每英亩使我们产生更多的蛋白质,提高原料处理吞吐量。这些驱动器可伸缩性和整个供应链的成本效率,”她解释说。

“可持续性消费的主要因素是动量转移动物植物蛋白质,但我们需要考虑的能量,蛋白质纯化。增加蛋白质含量进一步降低了能源和环境输入所需生产的每磅鹰嘴豆蛋白。”

NuCicer创始人兼首席执行官凯瑟琳·库克说,目的是降低鹰嘴豆蛋白近一半的成本,使其具有与其他植物蛋白,如大豆和豌豆。

粉碎机大豆和豌豆
目的是降低鹰嘴豆蛋白近一半的成本,使其具有与其他植物蛋白如大豆和豌豆。

“这对我们的合作伙伴创造机会使用我们开发新的食品和饮料产品高度功能性鹰嘴豆面粉和纯化蛋白成分,”库克指出。

外的蛋白质浓缩和分离,库克解释了NuCicer的高蛋白品种也打开一个新机会鹰嘴豆面粉,保留天然蛋白质功能性质——支持最小加工,纯天然食品和饮料产品。

蛋白质含量高75%
NuCicer专注于制造高价值的鹰嘴豆的原料便宜来支持人类营养和改善全球粮食系统的可持续性——都支持从动物转移到植物性食物开放改善整个价值链的机会。

鹰嘴豆蛋白具有良好的营养含量,一个中立的风味和颜色和积极的消费观念。

这是一个理想的植物性食物,如成分素食蛋黄酱——但迄今已经太贵了。

“NuCicer高蛋白内容来自独特的育种和遗传学发展通过许多代野生亲戚鹰嘴豆和栽培品种之间的发展,“继续做饭。

“我们不仅发现高蛋白含量,但我们也看到蛋白质组成的变化,巩固功能和营养品质。针对不同成分在不同级别为特定的市场需求将支持最小加工、清洁标签计划通过减少掩蔽剂和添加剂的必要性,”她说。

试验和播种繁殖计划
新的资金将支持商业化NuCicer试验的第一代品种。

它还将帮助规模NuCicer genomic-guided的速度繁殖计划提供持续的产品开发和进一步小说市场的改进。

“NuCicer缩放高蛋白品种不同处理方法对其进行测试和验证和执行产生的成分试验与食品和饮料伙伴跨多个产品细分市场,”库克补充道。

植物性应用和更多
库克的结论是如何开发一个更好的价格点鹰嘴豆将有助于推动他们作为另一种蛋白质non-animal-based成分和产品满足消费者的需求。鹰嘴豆蛋白具有良好的营养含量,一个中立的风味和颜色和积极的消费观念。

“鹰嘴豆蛋白成分开始穿透替代肉类和奶制品市场,”她说。“然而,鹰嘴豆蛋白需要低的风味和颜色和高消费者信心,并大规模采用的价格太高了”作为主要的蛋白质来源。

“降低生产成本和规模使鹰嘴豆蛋白将打开新的机会来支持改善食品和饮料产品在这些细分市场。”

“高蛋白鹰嘴豆面粉还将支持创新的无谷蛋白面食、烘焙食品和休闲食品市场,”她总结说。

杠杆VC,早期风险资本公司专注于技术创新,品牌替代蛋白质空间,NuCicer是圆的。其他参与者包括基金,基金由加州大学捐赠基金的支持以及格子路和情绪、VC。

NuCicer超高鹰嘴豆蛋白跟随移动的美国food-tech公司本森希尔已创建了一个高蛋白大豆,是一个新兴的趋势的一部分明显改变作物的燃料替代蛋白质部门和更低的饲料。

本森希尔强调,全球植物蛋白市场的价值到2030年将超过1620亿美元。符合这一点,英诺华市场洞察力将“植物性:画布创新”作为其第二个2022年十大趋势。

盖纳的塞尔比

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