新的鱼潮的替代品:GoodMills创新扩大Vitatex组合

2021年9月24日——GoodMills创新推出texturates由小麦、大豆和豌豆,作为其Vitatex品牌的一部分。texturates非常适合生产鱼的选择,以及肉类替代品。

从感官的角度,基于Vitatex GoodMills说终端产品“特别令人信服”由于其纤维结构。

说话FoodIngredientsFirst产品经理,凯瑟琳哈克在GoodMills创新健康和营养,说,“肉的纹理是Vitatex范围的突出特征。

“如同所有食品,实现卓越在某种程度上是不够的。整体的外观,质地、香、味必须说服消费者。这也意味着克服挑战与某些植物texturates相关联的异味。例如,谷物和比尼指出必须最小化或戴面具的。”

GoodMills创新工场和精心挑选的来源与定义得到最好的原材料质量特征。

GoodMills创新说素食海鲜是特别高的需求。“实现正确的味道也至关重要时创建一个优秀的像肉的味道的经验,”哈克仍在继续。“感谢今天的特色风味和香料,可以实现复杂的结果,同时剩余的异味补救。”

增加了营养和蛋白质含量高,由于高texturates的水合能力,可以创建单独的一致性。此外,他们添加纹理和结构方便和混合产品。产品由Vitatex也适合冷冻食品行业。

植物性海鲜的需求
不仅是植物性市场蓬勃发展对肉类的替代品,但GoodMills也旗帜素食海鲜是特别高的需求。

“鱼替代品市场相对饱和,因此提供了很多在产品开发范围。目前,我们的原型包括金枪鱼替换和处理应用程序(如素食鱼手指——下一个层次实现削减将模仿真实的鱼和肉,例如鱼片。这仍然是一个巨大的挑战,我们努力找到令人信服的解决方案,”哈克说。

从ProVeg国际的一项调查显示,85%的受访者追随一只植物的生活方式报告缺乏产品上架的选择,特别是海鲜的替代品。

因此,GoodMills最新产品使制造商把自己定位在一个受欢迎的和仍然相对不饱和的市场。

Vitatex可以复制金枪鱼罐头和经典外带包装和三明治等零食。鱼和薯条,鱼手指或板)都可以转化为素食与Vitatex形式,该公司指出。

此外,制造商可以开发一个广泛的应用程序投资组合内的肉类替代品,如蔬菜同行的牛肉馅饼,肉丸,意大利肉酱面酱,鸡块,维也纳香肠或炸肉排。这些原型已经成功地制定GoodMills创新的专有GoodMills创新中心。

重新创建一个真正的咬异味可以成功地与特殊的香味和香料补救;该公司还提供各种定制的解决方案的要求。
通过实施新的挤压技术和原料组合添加大豆和豌豆,GoodMills已经能够提高鱼和肉的感官质量替代产品。

当模仿鱼或肉,texturates水化与其他成分和加工。

“肉替代部分绝对是比鱼更换部门一个更成熟的阶段。因此后者目前肉类替代品部门提供了巨大的潜力,也远没有疲惫。这个组合在过去几年已变得非常多才多艺,现在它即将交付优质的产品脱颖而出,”哈克指出。

“无论是鱼,肉类和奶制品替代品——由于不断增加不同的植物性成分和越来越多的应用程序技术从原料和食品制造商一样,越来越复杂的产品来生活。”

因为他们的真正fibrousness Vitatex可以用鱼和肉产品密切复制原来的菜,蔬菜的好处是100%。

Vitatex范围有不同的大小或造粒和很容易的过程。生产的替代产品,传统的肉类和鱼类生产设备可以使用,以及搅拌机和搅拌器的面包店。

伊丽莎白绿色

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