Nestlé的糖重组突破:减少30%糖的Milkybar在爱尔兰首次亮相
2018年3月27日——一种比平常含糖量少30%的巧克力棒在英国和爱尔兰首次亮相，Nestlé推出了一种创新的减糖技术，因其“重组”糖的方式而被誉为科学突破。这家瑞士巨头的研究人员率先推出了“Milkybar Wowsomes”系列巧克力，称这是世界上第一个使用Nestlé创新减糖技术的巧克力棒。
这款巧克力的灵感来自棉花糖，它通过一种全新的工艺，只使用天然原料，改变了糖的结构。
专家们发明了透气多孔的糖颗粒，可以更快地在口腔和舌头上溶解。这可以让人们感受到与以前相同的甜度，但成分和摄入的糖量都要少得多。
这项新技术将普通糖与添加的牛奶和水一起喷洒到空气中，从而产生一种更容易溶于水的多孔产品，即唾液。
Nestlé坚称新技术能提供同样的甜度。
通过使用这一开创性的技术，牛奶棒巧克力将于未来几周在英国和爱尔兰上市，它比同类巧克力产品含糖量少30%，而且不含人工甜味剂、防腐剂、色素或调味剂。
Milkybar wowsome的头号原料是牛奶，它不含麸质，是纤维的来源，还含有脆脆的燕麦片。
点击放大该系列产品有不同尺寸的产品，适用于不同的场合，最大尺寸的巧克力棒有18克，每根含有95卡路里。该公司报告称，瑞士、英国和捷克共和国的Nestlé团队仅用了一年多的时间就实现了这一科技突破，并将其转化为糖果产品。
“英国和爱尔兰成为世界上第一个使用这种令人兴奋的技术来创造如此美味的糖果产品的市场，这是非常自豪的。我们拥有无与伦比的研发网络，我们在约克的产品技术中心的专家在这一突破中发挥了重要作用，”Nestlé英国和爱尔兰的首席执行官Stefano Agostini说。
“我们在英国和世界各地的团队一直在非常努力地工作，使这次发布成为现实。”
Nestlé在减糖方面的工作是在英国政府向糖果公司施加压力之后开展的，作为国家解决儿童肥胖问题的一部分，它们必须在调整产品配方和降低糖含量方面发挥作用。
去年，英国公共卫生部(PHE)为食品制造商设定了一个自愿目标，到2020年减少20%的糖，头12个月减少5%。
Milkybar wowsome的推出也在英国对软饮料征收糖税之前，这也是政府鼓励英国儿童健康饮食和减少含糖饮料消费的战略的一部分。食糖税将于4月6日生效。
去除糖
随着对低糖和无糖产品的需求持续上升，Nestlé英国和爱尔兰继续在其产品组合中削减糖的使命。
Nestlé在英国和爱尔兰的产品含糖量在过去三年里大幅削减，通过创新的重新配方，相当于从产品中减少了超过26亿茶匙的糖。
在去年3月的一项承诺中，该公司表示，到2018年底，将在其糖果产品组合中去除10%的糖，但迄今为止，它已经减少了7.4%。当时，我们报道了Nestlé正在为新的糖技术申请专利。研究人员只使用天然成分，找到了一种不同结构糖的方法。因此，即使巧克力中的糖含量少得多，你的舌头也能感受到几乎相同的甜味。这一发现于2016年底宣布，将使Nestlé在保持自然口味的同时，大幅降低其糖果产品中的总糖含量。它有可能将该公司糖果的总糖含量降低40%。你可以阅读更多关于这项技术的信息在这里．
本月早些时候发布的一份报告揭示了Nestlé英国和爱尔兰如何在其著名品牌(如奇巧、牛奶棒和Cheerios)中重新配方以减少糖和卡路里的一些最大的例子，以及Sanpellegrino的最新变化，这将使这种以水果为基础的起泡饮料在未来几个月减少40%的糖。
“我们本月早些时候宣布，我们已经撤出超过600亿卡路里和26亿茶匙糖Nestlé英国和爱尔兰的首席执行官Stefano Agostini说。
“像Milkybar wowsome这样的新产品提供了更多的选择，让父母可以给孩子吃味道不错但含糖量较少的巧克力。我们正在展示我们能够并将如何为更健康的未来做出贡献，我们非常认真地对待我们的公共卫生责任。”
Jas Scott de Martinville是Nestlé糖果研发的全球领导者(也是Nestlé糖果产品技术中心的负责人，位于英国约克)，他说Milkybar Wowsomes背后的野心是巨大的，达到这个阶段是一个真正的挑战。
她说:“在短短12个月的时间里创造出一种比同类巧克力产品含糖量少30%、不含人工甜味剂的糖果产品，这是非同寻常的。”
“我们还确保我们最大的单独包装的产品每条含有95卡路里。”
“知道开发过程中付出的所有努力，推出一款口感很棒的产品是非常值得的。我们将继续努力，进一步发展这项技术，这样我们就可以提供更多味道更好、更适合消费者的糖果产品。”
Milkybar Wowsomes是Milkybar品牌下的全新产品，将有单条、多盒和单独包装的库存袋。
它有两种变体，白巧克力和混合牛奶和白巧克力。每一块都是由光滑的白色或白色和牛奶巧克力制成，奶油口味的中心是脆脆的燕麦麦片片。
虽然这项新技术是该品牌最明显的新发展，但这也是Milkybar 81年历史中首次在同一款巧克力中同时含有牛奶和白巧克力。
Milkybar最初于1936年在英国推出，是Nestlé最具标志性的巧克力品牌之一。2007年，该品牌开始不含人工成分，2017年，牛奶成为配方中排名第一的成分。
盖纳·塞尔比著
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