天然甜味剂占主导地位:甜菊糖、罗汉果和诱露糖有望在2020年获得成功

2020年2月25日——对健康和保健食品和饮料的需求不断增长，继续推动减糖。尽管食品行业要求降低产品含糖量的压力越来越大，但消费者仍然渴望甜味。随着消费者对天然、低卡路里的甜味剂的需求，一系列的减糖解决方案继续冲击全球市场。其中一些项目试图缩小甜菊糖等halo-top来源与食品制造商商业上可行的来源之间的差距。

虽然Innova Market Insights发现，一些宏量营养素，如脂肪和某些碳水化合物，多年来已经卷土重来，但糖一直被妖魔化，因此，消费者正在减少他们的摄入量。根据市场研究人员的《2018年消费者生活方式和态度调查》，在接受调查的国家(美国、英国、法国、德国、中国和巴西)，近七成的消费者减少了糖的摄入量。寻求低卡路里解决方案的消费者正在寻找天然或有营养的替代品，而不是人工甜味剂。

甜菊糖
监管机构批准在食品和饮料中使用甜菊糖是食品制造商的胜利，他们可以利用一种“回归自然”的方法来使用高强度、零卡路里的甜味剂。制造商和消费者都在寻找甜味剂来减少糖的摄入量，他们不仅要寻找糖所表现出的甜味，还要寻找味道、口感甚至味道，以达到更像糖的味道。

在过去的二十年里，甜叶菊一直引领着天然甜味剂市场。它与其他甜味剂和香料搭配效果很好。

PureCircle全球公关经理杰克逊·皮莱(Jackson Pillow)表示，到2020年，下一代甜叶菊甜味剂的使用将会增加。他说:“随着下一代甜菊叶甜味剂的普及，食品和饮料公司将能够在全球范围内，在各种食品和饮料类别中使用非转基因植物性甜菊甜味剂。FoodIngredientsFirst．

枕头指出:“运动、健身和营养类产品越来越多地寻找新方法，将天然、零卡路里的甜味剂引入其产品中。”甜菊糖也是酮友好型的，因为它是植物性的，所以它符合这一类别的重要趋势。面向儿童的食品和饮料产品是另一个重要领域，因为公司正试图在其产品中加入非转基因成分，以减少糖的含量。“人们对以自然方式减少糖的需求非常大。甜菊糖是极少数能够满足这一需求的选择之一，”Pillow补充道。

“考虑到大众健康，越来越多的国家对含糖饮料征税，而且征税有扩大到不健康食品的倾向。在使用成本的压力下，越来越多的食品和饮料制造商将求助于无营养的天然甜味剂，如甜叶菊、monk fruit和thaumatin。市场规模大、对甜度要求高的品类，肯定会从这些天然甜味剂中受益最大，”Sweet Green Fields首席执行官迪恩·弗朗西斯解释说。

他补充说，特别是无营养的天然甜味剂因其天然甜味和低卡路里含量而受到欢迎。“在全球范围内，使用甜叶菊的新产品越来越多，全球所有地区都在参与，其中碳酸软饮料、零食、果汁饮料、其他饮料和乳制品位列前五。这表明甜菊糖在食品和饮料中的使用越来越受欢迎。”

“我们看到人们对天然甜味剂的需求在增加，尤其是能提供干净甜味和零卡路里的甜菊糖甜味剂。在全球范围内，使用甜叶菊的新产品正在蓬勃发展，”弗朗西斯补充道。

接下来是什么?
Allulose可能是2020年值得关注的产品之一。它是一种低卡路里的甜味剂，天然存在于小麦，一些水果，包括无花果和葡萄干，以及各种其他食物中，也可以制造。它是自然界中数量非常少的多种稀有糖之一。到目前为止，含有这种成分的产品很少，但科学支持正在增长。Innova Market Insights报告称，天然甜味剂的专利活动正在蓬勃发展，含糖出版物增长42%只是这一趋势的一个指标(全球，2018年vs. 2017年)。

美国食品和药物管理局(FDA)宣布，将允许这种低热量甜味剂在作为一种成分使用时，在营养和补充剂标签上的总糖和添加糖计数中排除。在这之后，美国主流商业应用的可能性比以往任何时候都要大。

伊丽莎白·格林

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