绿豆制成:JUST鸡蛋在美国克罗格上架

2019年8月21日—美国大型杂货店克罗格(Kroger)正在储备一种用绿豆制成的植物性鸡蛋JUST Egg，由旧金山食品制造商JUST开发。这款产品将在2000多家克罗格门店销售，而且正值植物性乳制品替代品市场大幅增长之际。

消费者越来越多地寻找美味、健康、更可持续的蛋白质来源今年早些时候告诉food配料网当时JUST与德国家禽企业PHW集团(PHW)合作，加速欧洲消费者采用其植物蛋类替代品。

just的配方看起来、烹饪和味道都和其他液体蛋制品一样，它使用专利技术来识别哪些植物蛋白质具有与动物蛋白质相同的功能。然后它们可以用来制作蛋黄酱、沙拉酱和饼干面团等产品。

该公司发现，绿豆中的蛋白质可以像鸡蛋一样进行炒菜，并声称JUST Egg提供了一份蓬松而有饱腹感的菜肴，没有相关的胆固醇，对环境的影响也小得多。

这家初创公司的联合创始人兼首席执行官乔希•蒂特里克表示:“我们相信一个公正的食品体系从早餐开始，我们与美国最大的食品连锁店克罗格(Kroger)家族商店的合作，使全国各地社区的无数消费者都能买到just Egg。”“这一里程碑是朝着建立更聪明、更健康、更可持续的饮食方式迈出的重要一步。”

JUST蛋也可以用于有限的烘焙应用，包括快速面包。

自2018年9月推出JUST Egg以来，该公司已经在美国、香港和新加坡销售了300多万个植物性鸡蛋，中国和其他亚洲地区也在该公司2019年的发展蓝图中。与传统鸡蛋相比，该产品的原料对地表和地下水的需求更少，碳足迹也明显更低。

JUST Egg还被《时代周刊》评为“2018年最聪明的可持续产品”之一，并被《大众科学》评为“2018年最伟大的创新”之一。

盖纳·塞尔比编辑

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