KMC GlazeMaker取代鸡蛋釉在烘焙产品

2012年8月27日—世界某些地区蛋制品的价格波动和供应不稳定，特别是欧洲最近在新的笼子立法之后的情况，需要新的替代解决方案。

2012年8月27日消息——KMC推出了一种新的低成本、无过敏性的替代传统蛋液和乳制品烘焙釉料的产品。新的KMC GlazeMaker 25提供卓越的光泽和出色的附着力。

为了给烘焙食品一个吸引人的表面，烘焙行业传统上使用蛋液或乳制品釉。然而，世界某些地区蛋制品的价格波动和供应不稳定，特别是欧洲最近在新的笼子立法之后的情况，需要新的替代解决方案。

新的KMC GlazeMaker 25以马铃薯淀粉为基础，这使得它成为一个具有安全供应情况的成本效益的替代品。此外，过敏原问题在今天也很重要，马铃薯淀粉是一种有吸引力的非过敏性替代品，可以替代鸡蛋和乳制品。

GlazeMaker 25提供了一种卓越的光泽，让您的烘焙食品新鲜和吸引人的外观，吸引消费者的眼睛。除了提供高光泽，GlazeMaker 25具有良好的附着力。在烘烤之前，将溶液刷或喷在烘烤的食物上，然后添加你想要的配料。无论是在面包上撒芝麻，椒盐卷饼上撒盐，还是其他创造性的组合，由于釉液的粘附性，顶部都能有效固定。即使在冷冻、解冻和烘烤之后，顶部也会保持不变。

KMC GlazeMaker 25的另一个优点是易于操作。不需要加热-在室温下直接将粉末加入水中。几分钟后，溶液就可以使用了，它可以在不冷藏的情况下保存几个小时。该解决方案适用于刷和喷雾，它可以在烘烤前或烘烤后添加-或两者都添加。

KMC开发、生产并向70多个国家销售食品配料。KMC总部位于Brande，营业额为9亿欧元。其中DKK 90%以上用于出口。销售通过全球分销网络，包括许多外国子公司和当地分销商。

产品组合包括广泛的标准原生和改性淀粉，以及适应个人客户和应用需求的差异化解决方案。KMC专注于针对乳制品、糖果、烘焙、汤、酱料和调味品客户的创新解决方案，并鼓励与客户密切合作开发项目。

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FoodIngredientsFirst.com上的供应商简介

KMC

KMC是淀粉和其他马铃薯原料的主要生产商。产品组合包括天然马铃薯淀粉、各种改性淀粉和特定应用的解决方案，以及马铃薯纤维、颗粒和薄片。

KMC专注于食品行业，供应烘焙食品、糖果、涂料、乳制品、干粉、蛋黄酱和调味料、汤和酱料、水果馅料、肉/鱼、面条/面食、土豆产品和零食。

KMC的产品出口到各大洲，我们的全球网络为我们带来了来自世界各地的经验，为其他地区的创新提供了灵感。我们专注于结果，并理解成功的创新是对想法的有利可图的实施。

我们将我们的知识和专业技能用于与客户密切合作开发专业解决方案。我们拥有一支专家和技术人员团队，他们具有深厚的专业知识，能够在我们自己的场所和客户那里进行开发试验。

在丹麦，我们有一个全新的、设备齐全的应用中心。在我们的试验工厂中，我们可以模拟工业生产，从而在尽可能接近现实生活的环境中试验我们的理论想法。在我们的试验工厂中运行的配方很容易扩大规模，以实现全面的工业生产。

我们广泛的功能性淀粉成分组合为各种食品应用提供了结合和保持水分，稳定和控制质地的解决方案。无论您的挑战是什么，我们都会帮助您找到解决方案。

模仿奶酪

乳制品蛋白是一种昂贵的原料，价格的频繁波动使得使用成本不可预测。用低成本的CheeseMaker专业淀粉代替它，使加工奶酪产品具有坚固的结构和奶酪般的外观。通过我们广泛的CheeseMaker系列中的不同解决方案优化可融化性和可切碎性。

蛋黄酱和调料

乳化剂特种淀粉是专门为蛋黄酱和调味料开发的。用乳化剂范围内的乳化淀粉代替鸡蛋或蛋黄，获得一种经济有效的解决方案。当你想要减少沙拉酱中的脂肪含量时，从乳化剂系列中选择高性能的水结合淀粉。它会使你的调味汁保持稳定，并确保愉快的口感。

乳化剂是一种易于使用的成分，保质期长，可以在环境温度下储存。制作不过敏、不含胆固醇的素食沙拉酱。

面包店的产品

GlazeMaker 25提供了一种卓越的光泽，让您的烘焙食品新鲜和吸引人的外观，吸引消费者的眼睛。除了提供高光泽，GlazeMaker 25具有良好的附着力。在烘烤之前，将溶液刷或喷在烘烤的食物上，然后添加你想要的配料。

使用ColdSwell专业淀粉有效地结合水和增稠烘焙奶油，水果馅料，敷料或微波调味汁。ColdSwell产品在低温下粘度高，加热后保持相同的质地和粘度。包括我们的易分散ColdSwell版本作为干混合的优良成分。

我们可以通过添加土豆片、土豆颗粒或FiberBind来帮助延迟酵母面团的腐坏效果，让面包更新鲜、更有吸引力。

果冻和口香糖

让KMC Gelamyl部分或全部取代明胶，并降低成本。我们的产品范围为您的最终产品提供所需的特定功能，无论是甘草糖丸，软口香糖或果冻糖果。我们控制质地、弹性和稠度，从软到硬，从弹性到脆。KMC Gelamyl是中性的味道，给一个很好的风味释放。

肉

减脂是首要任务，KMC的土豆配料可以帮助您降低牛肉饼中的脂肪含量，同时保持丰富多汁的口感。此外，在准备好的汉堡时，油炸过程中的高失水是一个挑战。在肉饼中加入薯片或纤维粘合剂会提高油炸汉堡的产量，给你一个更有吸引力和多汁的感觉。

我们的产品是非转基因，无麸质，不过敏，犹太和清真认证。